เรียนรู้ 10 วิธีในการสังเกต “ไวน์ปลอม”
วิธีการหา “ไวน์ปลอม” จากไวน์เเมน เพราะเราจะได้ไม่ตกเป็นทาสของ ไวน์ปลอม กันอีกต่อไป!!
admin
ความชอบไวน์บ่งบอกถึงบุคลิกคุณอย่างไร?
บุคลิกจากไวน์ มาจากการเลือกดื่มไวน์ เเล้วคุณละมี “บุคลิกจากไวน์” เเบบไหนบ้าง?
เทคนิคดื่มไวน์ยังไงให้ดูเท่
“การดื่มไวน์” ไม่เหมือนกับเครื่องดื่มอื่นๆ เเล้ว..การดื่มไวน์ เเบบไหนละที่ทำให้คุณดูเท่เหมือนนักดื่มตัวยง มาดูกัน!
การจับคู่ ไวน์กับอาหารไทย
ไวน์กับอาหารไทย ถ้าลองจับดูคู่ ดูไม่ใช่เรื่องง่าย เพราะว่าเป็นอาหารที่มีหลายรสชาติที่มาควบคู่กัน มาดู ไวน์กับอาหารไทย ที่น่าลองกัน
Coravin ดีจริงหรือ?
Coravin ดีจริงหรือ? Coravin นั้นเป็นอุปกรณ์ที่เเก้ปัญหาของการเปิดขวดหลายอย่าง งั้นมาพิสูจน์กันว่า Coravin ดีจริงหรือ?!
แก้วต่างๆสำหรับไวน์หวาน
แก้วไวน์หวาน…sherry เป็น fortified wine ที่ผลิตในทางใต้ของสเปน มีสไตล์หลากหลายซึ่งรสและกลิ่นก็ต่างกันไป ในความเห็นของไวน์แมน แก้วไวน์หวาน..
“Cru” ในไวน์คืออะไร
ฉลากไวน์ของฝรั่งเศสอาจจะสร้างความสับสนได้อยู่ไม่น้อย คุณคงเคยเห็นคำว่า “Premier Cru” “Grand Cru” หรือ “Premier Grand Cru” อยู่บนฉลาก “Cru” ในไวน์คืออะไร? คำพวกนี้หมายความว่าอะไร? แตกต่างกันอย่างไร และมีคำว่า Cru กับไม่มีต่างกันหรือเปล่า? เรื่องฉลากนี่เป็นเรื่องให้ทำให้ผู้เริ่มหัดชิมไวน์หลายคนต้องงงงวยเป็นการใหญ่ อย่างเช่นคำว่า “Grand” เเละ “Premier” ซึ่งถูกใช้โดยความหมายไม่เหมือนกันในไวน์ต่างๆ คำว่า “Cru” ก็มีความหมายเเตกต่างกันไปในเเต่ละภูมิภาค บางทีไวน์เเมนก็งงเองเหมือนกันครับ แต่วันนี้เราจะมาพยามอธิบายให้ผู้อ่านเข้าใจกัน ว่า “Cru” ในไวน์คืออะไร Cru ภาษาฝรั่งเศสนั้นแปลตรงว่า “การเจริญเติบโต” ซึ่งในที่นี้กล่าวถึงเเหล่งหรือไร่องุ่นที่มีคุณภาพดี และกำหนดด้วยปัจจัยทางภูมิประเทศที่ส่งผลต่อรสชาติไวน์ ไม่ว่าจะเป็นดิน ภูมิอากาศ ระดับความสูง ลักษณะพื่นที่ เเละอื่นๆที่ทำให้พื้นที่ถูกยอมรับว่าเป็น “Cru” แต่มันไม่ได้มีเท่านี้ครับ แม้ว่า Cru จะใช้ไปทั่วประเทศฝรั่งเศส แต่ก็ไม่ได้ใช้ในลักษณะเดียวกันเสมอไป และกฎเกณฑ์ในการ classify นั้นก็ไม่เหมือนกันในแต่ละพื้นที่ นอกจากนั้นยังมีประเทศอื่นที่ใช้ Cru เหมือนกันอย่างประเทศเยอรมันเเละอิตาลี ซึ่งระบบของประเทศพวกนี้ก็ไม่เหมือนกับฝรั่งเศส เรามาดูกันเรามาดูกันครับว่าความหมายต่างๆ […]
ไวน์แดงแนะนำประจำวันศุกร์
Poderi Aldo Conterno, Barolo, Granbussia, 2009 ไวน์แดงแนะนำประจำวันศุกร์ ในสัปดาห์นี้ถือเป็นไวน์ที่ราคาสูงนิดนึง แต่รับรองว่าคุ้มค่าอย่างแน่นอนครับ รสชาติไวน์ถือว่าแมนมากครับ มีกลิ่นคล้ายหนัง smoke เเละเชอรี่ เเละมีความ earthy เสริมเข้ามาถ้าปล่อยให้วายหายใจสักพัก รสชาติเข้มข้น แทนนินนุ่มและซับซ้อน เก็บได้อีกเป็นหลายสิบปีก็ยังดื่มได้ครับ aftertaste ถือว่าไม่ได้ชัดเจนมากที่หวังไว้แต่ก็ memorable ครับ โดยรวมแล้วเป็นไวน์ที่ถูกปากมาก เป็นทุกอย่างที่ Barolo ควรจะเป็นและมากกว่า ถ้าปิดตาดื่มอาจนึกว่าเป็น Bordeaux ได้เลย สำหรับที่มาผู้ผลิต Aldo Conterno นั้นเป็นหนึ่งในผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดของประเทศอิตาลีเลยก็ว่าได้ตระกูล Conterno นั้นเริ่มบุกเบิกอุตสาหกรรมไวน์ตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 17 วันนี้ไร่องุ่นของ Aldo Conterno นั้นตั้งอยู่บนทำเลทองในเมือง Bussia และผลิตไวน์ Barolo ที่ดีมากที่หนึ่งในอิตาลี Gran Bussia นั้นเป็นฉลากพิเศษที่รวบรวมองุ่นจากทั้งสามไร่ของผู้ผลิต และไม่ได้ผลิตทุกปีแต่เฉพาะในปีที่พิเศษเท่านั้น บทความโดย Wineman Thailand อ่านบทความเรื่อง การลงทุนในวิสกี้นั้นคุ้มค่าหรือไม่?
การลงทุนในวิสกี้นั้นคุ้มค่าหรือไม่?
การลงทุนในวิสกี้ – คนส่วนใหญ่ทีซื้อวิสกี้เพราะติดใจในรสชาติ พวกเขาต้องการลิ้มลองรสชาติที่แตกต่างเเละหลากหลายหรือเพื่อพัฒนาเเละตอบสนองรสนิยมคนรวย แต่เมื่อเร็วๆนี้มีหลายคนที่เห็น “การลงทุนในวิสกี้วิสกี้” เป็นการลงทุนอย่างจริงจัง เมื่อพูดถึงการลงทุนในเครื่องดืมเอลกอฮอล์ สิ่งแรกที่คุณนึกถึงอาจเป็นไวน์รสชาติเลิศ แต่สำหรับวิสกี้ “การลงทุนในวิสกี้” ที่หายาก อาจทำให้ได้รับผลตอบแทนที่ดีกว่า อย่างในปี 2015 vintage Macallan ที่มีอายุ 18 ปี จะให้ราคาถึง 780,000 ในปลายปี 2016 มีมูลค่าถึง 1,800,000 บาท เพิ่มขึ้น 142% ซึ่งดีกว่าการลงทุนกับไวน์ Bordeaux เสียอีก! เมื่อเห็นเช่นนี้เเล้วคุณอาจคิดว่าการลงทุนในวิสกี้เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจ แต่มันไม่ง่ายเเบบซื้อวิสกี้ที่เก่าแล้วเงินก็ไหลเข้ากระเป๋า หากคุณต้องการที่จะได้ผลตอบแทนจากการสะสมวิสกี้ คุณก็ควรจะรู้เเนวทางบางอย่างที่ต้องทำตาม เเละนี่พื้นฐานการลงทุนในวิสกี้ รวมถึงสิ่งที่ควรทำเเละควรระวัง ทำไมการลงทุนวิสกี้ถึงกำลังบูม? ตลาดวิสกี้ในปัจจุบันนี้ส่วนใหญ่ถูกขับเคลื่อนด้วยประเทศจีน คนจีนเคยใช้วิสกี้ราคาเเพงอย่างเช่น vintage Macallan เป็น “ของขวัญเพื่ออำนวยความสะดวกธุรกิจ” (หรือ “สินบน” นั่นเอง) แต่รัฐบาลได้มีการปราบปรามจนเลิกทำกันไป เเต่ทุกวันนี้ความนิยมในการขายวิสกี้ในประเทศจีนเพิ่มขึ้นด้วยเหตุผลที่แตกต่างกันไป เเละหนึ่งในเหตุผลนั้นคือ ความมั่งคั่งที่เพิ่มขึ้นในเเถวเอเชียตะวันออกเเละออกเฉียงใต้ ซึ่งวิสกี้ถูกมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์พรีเมี่ยม และบ่งบอกถึงรสนิยมและความซับซ้อนการเพิ่มขึ้นของกลุ่มคนเศรษฐีที่มีอายุต่ำกว่า 30 […]
การเลือกแก้วไวน์เเดงให้เหมาะสม
คุณสามารถดื่มไวน์จากภาชนะที่คุณต้องการไม่ว่าจะเป็นแก้วไวน์ หรือเเม้กระทั้งดื่มจากขวดซะเลย อย่างไรก็ตามการใช้ “เเก้วไวน์เเดง” ที่เหมาะสมจะช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นของไวน์ ความสำคัญของการใช้เเก้วไวน์ให้เหมาะสม มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชี้ความสำคัญของรูปร่างแก้วที่ใช้ ในปี 2016 กลุ่มแพทย์ชาวญี่ปุ่นใช้กล้องพิเศษเพื่อบันทึกภาพไอระเหยของเอทานอลในแก้วที่แตกต่างกัน ซึ่งแสดงให้เห็นว่ารูปร่างของเเก้วนั้นมีผลต่อความหนาแน่นและตำแหน่งของไอระเหยที่ปากแก้วที่แตกต่างกันไป เเก้วสำหรับไวน์เเดง ความสำคัญอยู่ที่รูปร่างของเเก้วในการเก็บกลิ่นหอมเเละกำหนดองศาที่ไวน์เข้าไปในปากคุณ การเลือกแก้วสำหรับไวน์แดงนั้นมีข้อพิจารณาหลักสามอย่างคือ การลดควาคมของแทนนินหรือรสเผ็ดเพื่อให้ไวน์มีสัมผัสที่นุ่มนวลมากยิ่งขึ้น พื้นที่ผิวของไวน์ที่จะสัมผัสกับออกซิเจนและช่วยไวน์ทำการ “หายใจ” ความห่างของไวน์เเละปากเเก้วซึ่งมีผลต่อการระเหยของกลิ่น แก้วขนาดใหญ่สำหรับ Bordeaux : รูปทรงแก้วนี้เหมาะที่สุดกับไวน์แดงอย่าง Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Alicante Bouschet หรือ Bordeaux Blends ไวน์พวกนี้เป็นไวน์หนักและระดับแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง ความกว้างของแก้วนั้นหมายความว่าไวน์จะมีพื้นที่ผิวที่กลิ่นแอลกอฮอล์จะระเหยออกไปมากกว่า และทิ้งกลิ่นผลไม้หรือดอกไม้ไว้ในแก้ว ถ้าความกว้างของแก้วไม่พอเวลาเราทิ้งให้ไวน์ให้หายใจนั้น กลิ่นแอลกอฮอล์อาจจะระเหยออกไปไม่หมดและทำให้กลบกลิ่นอย่างอื่นของไวน์เวลาเราดื่ม ปากเเก้วที่กว้างทำให้ไวน์มีรสสัมผัสและเเทนนินที่นุ่มนวลขึ้น เเก้ว Aroma Collector : ทางเลือกที่ดีสำหรับไวน์แดงที่มีความอ่อนกว่าและมีกลิ่นหอมซึ่งเป็นลักษณะเด่นของไวน์ เเก้วกลมใหญ่นั้นจะช่วยเก็บกลิ่นให้อยู่ข้างในแก้วได้มากกว่า และทำให้ไวน์มีกลิ่นหอมที่เด่นเวลาเราดื่ม ลองดื่มไวน์ Pinot Noir, Gamay, Zweigelt, St. Laurent, Schiava, Freisa, Valpolicella blends หรือแม้แต่ […]