Moscato นั้นเป็นไวน์โปรดในหมู่คนชอบดื่มไวน์ เป็นไวน์ที่มีความหวานเเละรสชาติที่เข้าถึงง่าย เป็นที่ทุกใจของทุกคนทั้งคนที่เพิ่งเริ่มหัดดื่มเเละคนที่ดื่มเป็นเเล้ว เเม้ว่าไวน์จะหวาน เเต่ก็มีรสชาติที่พิเศษ ทำให้ Moscato เป็นมากกว่าไวน์หวานสำหรับคนที่ชื่นชอบ ไวน์เเมนรู้ครับว่า เเฟนเพจสาวๆของเราหลายคนก็ดื่ม Moscato ถ้าอย่างงั้นเรามาทำความรู้จักเขาเพิ่มเติมดีกว่า!
มาทำความรู้จัก Moscato
Moscato (มอสคาโต้) หรือ Muscat (มุสกัต) เป็นไวน์ที่มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Piedmont ประเทศอิตาลี (ภูมิภาคที่โด่งดังจากราชาเเห่งไวน์อย่าง Barolo) ผลิตมาจากองุ่นที่มีชื่อเหมือนกันกับไวน์ เเละที่น่าสนใจคือ องุ่น Moscato ถือว่าเป็นหนึ่งในตระกูลพันธุ์องุ่นที่เก่าเเก่ที่สุดในโลกเลยนะครับ เป็นองุ่นอเนกประสงค์ เพราะนิยมนำมาทำทั้งไวน์ ทานเปล่าๆ หรือเเม้กระทั้งทำเป็นลูกเกดก็ได้ ปกติเเล้วองุ่นพันธุ์นี้มีปริมาณน้ำตาลสูง จึงทำให้มีรสหวานพอควรเลย พอมาอยู่ในรูปเเบบของไวน์ Moscato ก็มีจุดเด่นในเรื่องของความหอมหวาน เเถมมีสไตล์หลากหลาย เช่น Still Moscato, Pink Moscato, Red Moscato, Sparkling เเละ semi-Sparkling เป็นต้น มีให้เลือกเยอะขนาดนี้ มิน่าละถึงได้เป็นไวน์โปรดของคอไวน์ทั่วโลก
รสชาติของ Moscato
อย่างที่ผมได้บอกไปว่า ไวน์นี่เด่นเรื่องความหอมหวาน รสชาติจึงออกหวานคล้ายผลไม้อย่างเนคทารีน (nectarine) ลูกพีชเเละดอกส้ม มาพร้อมกับความหอมรัญจวนของเลม่อน รวมถึงกลิ่นดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์ ซึ่งกลิ่นมาจากสารประกอบที่เรียกว่า linalool พบได้ในมินต์ ซินนามอน เเละดอกไม้ที่ออกสีเหลืองๆส้มๆ เเต่ด้วยความที่ Moscato มีสไตล์หลากหลาย เอกลักษณ์ของไวน์จึงมีความเเตกต่างกันอยู่บ้าง ถ้าพูดสไตล์ที่ฮอตเว่อร์ๆเลยก็คือ semi-sparkling อย่าง Moscato d’Asti ครับ
ไวน์แนะนำ
สารพัดสไตล์ของไวน์ Moscato
Moscato d’Asti
Moscato d’Asti เป็นไวน์หวาน light-bodied มีรสสัมผัสของผลไม้เมืองร้อน มาพร้อมกับฟองนิดๆ ถึงแม้จะเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ แต่ก็มีฟองน้อยกว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วไป เป็นเเนวนุ่มละมุนลิ้นซะมากกว่า เเอลกอฮอล์ก็ไม่มากไม่มายครับ เเค่ 5.5% (ไวน์ปกติมีแฮลกอฮอล์อยู่ที่ 13-15%) ผมขอเเนะนำ Casa Martelletti Moscato d’Asti เลย ไวน์ตัวนี้มีความบาลานซ์กันของความหวาน เเละ acidity เเบบพอดิบพอดี กลิ่นก็หอมยั่วยวน ดื่มทีนี่เหมือนฝันเลย เเต่ถ้าใครอยากลองเเบรนด์อื่นของ Scanavino กับ Cantina Montelliana ก็ว้าวไม่เเพ้กัน ราคาก็จับต้องได้ ไม่ถึง 1,000 บาทเลยครับ
ถ้าจะพูดถึง Moscato d’Asti อย่างเดียว ผมอาจจะดูลำเอียงไปซะหน่อย เรามาดูดีกว่าว่าสไตล์อื่นนั้นเป็ยยังไงบ้าง ไม่เเน่คุณอาจจะชอบสไตล์เหล่านั้นมากกว่า Moscato d’Asti ก็ได้
ด้วยความที่องุ่นอยู่มานาน สไตล์ก็เยอะตามกาลเวลาเเหละครับ เพราะได้ถูกนำไปปลูกอยู่ทั่วโลก โดยในบทความนี่ผมจะเน้นไปที่สไตล์เด็ดๆดังนะครับ จะได้เข้าใจกันง่ายหน่อย
Still Moscato
สำหรับสไตล์นี้ก็คือ Moscato เเบบปกตินั้นเเหละครับ ซึ่งจะผลิตมาจาก Moscato ไวน์เวอร์ชั่นที่เป็นองุ่นขาว สำหรับไวน์ประเภทนี้ ตัวโปรดของไวน์เเมนจะเป็น Moscato ที่มาจาก Alsace ประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะของ Domaine Weinbach รสชาติจะมีทั้งความสดใสเเละสดชื่น มีความฉ่ำจากดอกเอลเดอฟลาวเวอร์ (Elderflower), เกรปฟรุ๊ตเเละมิ้นต์ มาพร้อมกับความมีชีวิตชีวา ซึ่งได้เป็นผลมาจากการผสมกันของ Muscat Ottonel ที่มีปริมาณถึง 70% เเละ Muscat d’Alsace อีก 30% องุ่นตัวหลังนี่ทำให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดี เเต่ตัวหน้าจะให้กลิ่นที่หอม นอกจากนี้ไวน์ Muscat จาก Weinbach ตัวนี้มักรสชาติของเมนทอลออกมา 3-4 ปีหลังจาก
การเก็บเกี่ยว ทำให้เหมาะที่จะเป็นไวน์ aperitif ดื่มก่อนทานอาหารได้อย่างดี ส่วนอีกตัวเลือกที่ราคาเบาเเละ dry กว่านี้ ขอเเนะนำ Pfaff จาก Alsace ไวน์ตัวนี้ผลิตมาจาก Muscat d’Alsace เป็น dry Muscat ชนิดเดียวที่มีการปลูกในฝรั่งเศส จะมีรสชาติของผลไม้ที่ดุดันกว่า มาพร้อมกับสีทองเเบบโกลวๆ เพอร์เฟ็กต์ที่จะเป็น aperitif อีกตัวครับ
นอกจากไวน์ขาว moscatoเเล้ว ก็มีการใช้องุ่นสีอื่นด้วยเหมือนกัน อย่าง Muscat of Alexandria ก็เป็นหนึ่งในนั้นครับ ส่วนถ้าพูดถึงตัวเด็ดๆของสไตล์นี้ต้อง Moscatel จากสเปนกับ Muskateller จากออสเตรเลียครับ ไวน์นี้จะมีความ dry เเต่ด้วยความเขามีกลิ่นหอมหวาน จึงทำให้คุณอาจจะรู้สึกว่าไวน์นั้นหวาน เเต่จริงๆเเล้วไม่หวานเลยครับ ใครคุมเเคลอรี่อยู่ก็ดื่มได้สบายๆ
Pink Moscato
ไวน์สีสวยออกชมพูเเบบตัวนี้ถือว่าเป็นที่ชื่นชอบของคนมากกว่า Moscato เเบบธรรมดาอยู่ไม่น้อย เเถมรสชาติก็ดีเยี่ยมเลยด้วย ไวน์สไตล์มีปริมาณของ Moscato เป็นหลัก เเละผสม Merlot เพื่อเพิ่มความชมพู รสชาติก็จะคล้ายๆ Moscato เเบบธรรมดาเเหละครับ เเต่จะมีกลิ่นอายของสตอเบอรี่มาเพิ่มนิดๆหน่อยๆ ซึ่งถ้าใครชอบไวน์เเบบนี้ ต้องลอง Brachetto d’Acqui นะครับ
Red Moscato (หรือ Black Muscat)
สำหรับสไตล์นี้ถือว่าเป็นอะไรที่ rare เพราะเขาใช้องุ่นในตระกูลที่มีชื่อว่า Black Muscat มาผลิต องุ่นนี้เป็นการผสมข้ามสายพันธุ์ขององุ่นอิตาเลี่ยน Schiava เเละ Muscat of Alexandria ไวน์ที่ออกมาจึงมีรสชาติที่น่าสนใจมากๆ มีรสสัมผัสของราสเบอร์รี่ กลีบกุหลาบเเละชาดำอัสสัม ผู้ผลิตฝั่งอเมริกานี้ขึ้นชื่อเรื่องสไตล์นี่เลยครับ ใครเจอที่ไหนก็อย่าลืมซื้อมาลองนะครับ
Dessert Moscato
ไวน์ Moscato สไตล์นี้มีความหวานมากกว่า Moscato d’Asti ซะอีก ไวน์เเบบนี้อร่อยเเละหวานตรึงใจมากเลยครับ ใครเป็นสายไวน์หวานนี่ห้ามพลาดเลยนะ นอกจากนี้ยังมีตัวเด็ดๆในเลือกตั้งมากมาย ไวน์ตัวโปรด (ราคาไม่แพง) ของผมนั้นต้องมาจาก Schild Estate ใน Barbarosa Valley เท่านั้น เพราะไวน์จากที่นี่จะมีกลิ่นอาายที่หอมยวนใจของเลม่อน, ดอกเอลเดอฟลาวเวอร์เเละผลไม้ citrus ถือว่าเป็นเครื่องดื่มที่เพิ่มความสดชื่นในวันร้อนๆได้อย่างดีเลย ส่วนไวน์อื่นๆ ใครทีมฝรั่งเศสก็ลองดื่ม Muscat de Rivesaltes กับ Muscat de Beaumes de Venise ไป ใครชอบไวน์หวานรสออกคาราเมล Moscatel Sherry ของสเปนก็ตอบโจทย์ได้ดี เเต่ถ้าใครชอบดื่มหวานๆจนเบาหวานถามหา ก็ให้เลือก Moscato ออสซี่เลยครับ เพราะองุ่นที่ใช้ทำคือ Rutherglen Muscat หวานสุโค่ยไปเลย!
