fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ไฟป่าทำลายไวน์ California ครั้งนี้แรงกว่าเดิม

เป็นเรื่องน่าเศร้าใจของเหล่าผู้รักไวน์ที่ต้องมาเจอข่าวความรุนแรงของไฟป่าในรัฐ California ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยหากใครจำได้ ไวน์แมนเคยเขียนถึงไฟป่าเมื่อปีที่แล้วว่ารุนแรงที่สุดในประวัติศาสตร์ของรัฐเลยก็ว่าได้ แต่เชื่อไหมครับ!! ว่าความเสียหายที่เกิดขึ้นในปีนี้ถูกคาดการณ์ว่าจะรุนแรงกว่าปีที่แล้วอีกเป็นเท่าตัว โดยพื้นที่กว่า 91,000 เอเคอร์ ถูกกลืนหายเข้าไปในกองเพลิง มีคำสั่งในผู้อยู่อาศัยอพยพออกจากพื้นที่โดยด่วนเพื่อที่เจ้าหน้าที่จะสามารถควบคลุมกองเพลิงและเพื่อความปลอดภัย บ้านเรือนกว่า 20 หลังและสิ่งก่อสร้างอื่นๆเสียหายจากไฟป่าครั้งนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาใน Doyle โดยเหตุการณ์นี้สร้างความหวั่นวิตกต่อความเสียหายต่อวินยาร์ดหลายร้อยไร่ในพี้นที่ดังกล่าวด้วยครับ 

 

ปัจจัยที่ทำให้ไฟป่าใน California 2021 รุนแรงสุดๆ

อย่างที่ไวน์แมนบอกไว้ตั้งแต่แรกว่าที่ California เกิดไฟป่าเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว แต่ว่าปีนี้รุนแรงกว่าที่ผ่านมาเนื่องจาก 3 ปัจจัยหลักๆ อย่างแรกคือคลื่นความร้อนที่เคลื่อนเข้ามาในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือทำให้พื้นที่ดังกล่าวรวมไปถึงไร่องุ่นที่อยู่ในภูมิภาคต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่ร้อนจัด อย่างที่สองตอนนี้ California กำลังเผชิญกับความแห้งแล้งอย่างรุนแรง โดย 100 เปอร์เซ็นต์ของรัฐอยู่ภายใต้สภาวะแห้งแล้งอย่างผิดปกติ รวมถึงพื้นที่กว้างใหญ่ของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ที่ห้อมล้อมเมือง Napa และ Sonoma ซึ่งอุณหภูมิในตอนนี้ได้ทุบสถิติความร้อนโลกเป็นปีที่สอง ตามรายงานล่าสุดพุ่งสูงถึง 54.4 องศาเซลเซียส!! เรียกได้ว่าร้อนสุดๆเลยล่ะครับ และสุดท้ายคือผลพวงจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ (Climate Change)

หนึ่งในผู้เสียหายกล่าวว่าไฟป่าครั้งนี้ทั้งแรงและเร็วมาก เหมือนกับการยิงปืนเพียงนัดเดียวก็สามารถเปลี่ยนบ้านทั้งหลังให้เป็นเศษซากในกองเพลิงได้เลย หากถามว่าเร็วและแรงขนาดไหน ก็ขนาดที่มีเทอร์นาโดที่เป็นไฟเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดูดไฟขึ้นจากพื้นจนเห็นเป็นเหมือนพายุเพลิง 

ปรากฎการณ์ ‘Fire Tornado’

ซึ่งจากปัจจัยทั้งหมด Climate Change ถือเป็นข่าวร้ายที่สุดเนื่องจากเป็นแนวโน้มว่าปีต่อๆ ไปไฟป่าจะมีแนวโน้มที่รุนแรงขึ้นเรื่อยๆ ทำให้วินยาร์ดต่างๆ ในแคร์ลิฟอร์เนีย เช่น Christine Clair เจ้าของ Willamette Valley บอกว่าปัญหาเรื่องสภาพอากาศที่เปลี่ยนแปลงนั้นส่งผลต่อธุรกิจการผลิตไวน์ใน California เป็นอย่างมาก ทำให้ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเหล่าโรงบ่มไวน์ทั่วโลกต่างเริ่มหาทางรอดให้กับธุรกิจตัวเองด้วยการย้ายไปยังโซนที่มีความเย็นกว่า อย่าง Oregon, Washington, Newyork หรือมุ่งลงใต้ไป Texas ที่มีอากาศร้อนไปเลย แต่ไม่มีไฟป่า แต่อย่างไรก็ตาม ก็ยังมีผู้ปลูกไวน์บางกลุ่มที่ยังมีความเชื่อมั่นที่จะทำไร่องุ่นต่อไปในพื้นที่เดิมครับ 

 

สิ่งที่ผู้ปลูกไวน์ต้องแบกรับและเผชิญจากผลของฤดูไฟป่า

Ryan Klobas ผู้เป็น CEO ของ Napa Farm Bureau หนึ่งในฟาร์มที่ได้รับความเสียหายอย่างหนักเมื่อปีที่แล้วถึงขั้นกล่าวว่า ผู้ปลูกองุ่นทำไวน์ส่วนมากไม่มีประกันจึงไม่สามารถการันตีได้ว่าพวกเขาจะได้รับการชดเชยความเสียหายจากไฟป่า ดังนั้นหากผู้ปลูกองุ่นคนใดที่ได้รับผลกระทบจากปีที่แล้วไปเต็มๆแล้วยังโดนผลกระทบของปีนี้ไปอีกด้วย ก็มีแนวโน้มที่พวกเขาจะล้มเลิกกิจการไปเลยก็ได้ เพราะว่ามันสาหัสจริงๆ 

พูดถึงเรื่องการทำประกันของไร่องุ่นแล้วนั้น ทราบไหมครับว่าเจ้าของโรงบ่มไวน์หลายแห่งต่างวิ่งหาบริษัทเพื่อต่อสัญญาประกันภัยกันให้วุ่น แต่พวกเขากลับต้องพบว่าเรื่องการขอต่อประกันภัยนั้นถูกปฏิเสธจากบริษัทประกันหลายแห่ง ในเมือง Sonoma สมาชิก 100 จาก 400 คน ของสำนักงานฟาร์ม Bureau ได้รับแจ้งว่าบริษัทประกันจะไม่ทำการต่อสัญญาประกันภัยให้แก่ Napa Valley Register  อีกต่อไป นอกจากนั้นเจ้าของโรงบ่มไวน์หลายแห่งใน Napa ก็กำลังเผชิญสถานการณ์เดียวกันอยู่ 

เหตุผลที่บริษัทประกันปฎิเสธการต่อสัญญากับเจ้าของโรงบ่มไวน์หลายแห่งนั่นก็เพราะว่ามีความเสี่ยงที่จะขาดทุน ต้องเยียวยาค่าเสียหายเป็นเงินจำนวนมหาศาลเพราะดูเหมือนว่าไฟป่าจะทวีความรุนแรงมากยิ่งขึ้นในทุกปีนับตั้งปี 2017 เป็นต้นมา ยกตัวอย่างเช่น Risk Strategies บริษัทประกันในพื้นที่ดังกล่าวถึงกับเอ่ยว่า มีโรงบ่มไวน์ 180 แห่งที่เรียกร้องค่าทดแทนจากเหตุไฟป่ากว่า 22 ล้านดอลลาร์ ดังนั้นจึงเป็นการดีต่อบริษัทที่จะไม่รับความเสี่ยงนั้นเอาไว้

 

หนทางการช่วยเหลือผู้ปลูกไวน์ และความหวังในอนาคต

Napa Valley Vintners association (NVV) ซึ่งเป็นความพยายามในการช่วยเหลือเหล่าผู้ปลูกไวน์ในระดับภูมิภาค มีเป้าหมายในการควบคุมอัคคีภัยในพื้นที่ดังกล่าว Rex Stults รองประธานฝ่ายอุตสาหกรรมสัมพันธ์ของ NVV ได้กล่าวว่า จากประสบการณ์ไฟป่าที่ผ่านมาทำให้พวกเขาไม่สามารถนั่งรออยู่เฉยๆและภาวนาให้ไฟป่านั้นจบลง พวกเขาต้องตัดสินใจทำอะไรบางอย่าง ด้วยเหตุนี้ NVV จึงได้จัดตั้งคณะกรรมการไฟป่าจำนวน 50 คน พร้อมด้วยคณะทำงานสามกลุ่ม กลุ่มแรกให้หาวิธีจะทำให้เจ้าของไร่องุ่นปกป้องไร่ของพวกเขาจากไฟป่าให้ได้ กลุ่มที่สองคือกลุ่มผจญเพลิง และกลุ่มสุดท้ายคือกลุ่มที่จะต้องวิธีหาการหยุดต้นตอหรือเชื้อเพลิงที่ทำให้เกิดไฟป่าให้ได้

เอาเป็นว่าสถานการณ์ในช่วงนี้ค่อนข้างตึงเครียดเลยทีเดียวครับ ยังไงก็คงต้องติดตามกันต่อไปอย่างใกล้ชิดและไวน์แมนก็หวังว่าไฟป่าจะสงบลงและสถานการณ์ก็กลับมาดีขึ้นในเร็ววันครับ!

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader