อยากลิ้มรสที่สุดแห่ง Napa Valley ไวน์โลกใหม่แห่งสหรัฐอเมริกา ซึ่งเป็นผู้บุกเบิกทำให้ Napa Valley ประสบความสำเร็จจนถึงทุกวันนี้ ด้วยรสชาติเข้มข้นของ Cabernet Sauvignon แบบที่หาที่อื่นไม่ได้ ต้องเลือก Beringer เลยครับ เพราะนอกจาก Beringer จะมีประวัติความเป็นมาที่ยาวนาน Beringer ยังมีรางวัล และเรตติ้งมายืนยันถึงคุณภาพของไวน์ Beringer ที่โด่งดังมาจากถึงปัจจุบันนี้เลยครับ
ไวน์แนะนำ
ประวัติความเป็นมาของ Beringer
ตำนานของ Beringer เริ่มต้นตั้งแต่ปี 1868 โดย Jacob Beringer ได้เดินทางล่องเรือมากจากเมือง Mainz ประเทศเยอรมัน เพื่อมาหาโอกาสสร้างเนื้อสร้างตัวในผืนแผ่นดินใหม่ของอเมริกา โดยเริ่มแรกเขามาตั้งหลักที่นิวยอร์ค แต่หลังจากรู้เรื่องเกี่ยวกับเนินเขาอันเหมาะแก่การปลูกองุ่นที่อยู่อีกฝั่งหนึ่งของอเมริกา ทำให้ Beringer นึกถึงวินยาร์ดที่เยอรมันบ้านเขา ทำให้เขาย้ายทั้งครอบครัวไปทั้งรกรากที่ Napa Valley และซื้อที่ดินประมาณ 540 ไร่ ในปี 1875
เรียกได้ว่า Beringer เป็นผู้บุกเบิกเรื่องการทำไร่องุ่นใน Napa Valley เป็นคนแรกๆ ที่ขุดหลุมใต้ดินทำเซเลอร์เก็บไวน์ เป็นคนแรกที่ให้คนทั่วไปเข้ามาทั่วในไร่องุ่นในปี 1934 อีกทั้งยังเป็นเจ้าแรกที่มีการผลิตทั้งไวน์ขาวและไวน์แดง ดีกรี #1 Wine of the Year ในนิตยสาร Spectator Magazine
แม้เวลาจะผ่านมาเป็นร้อยปี แต่ไร่ Beringer ก็ยังคงดำเนินธุรกิจโดยตรงกูลเดิม ซึ่งไม่ได้หาได้ง่ายๆ ในผู้ผลิตจ้าวอื่นๆ ที่มีการรับช่วงต่อกันมากมายหลายมือครับ ซึ่งในปี 2015 Mark Beringer ผู้เป็นหลายรุ่นที่ 4 ของ Jacob Beringer ได้รับช่วงต่อเป็นหัวหน้าผู้ผลิต ซึ่งยังคงรักษาคุณภาพ และธรรมเนียมการผลิตของ Beringer อยู่อย่างมั่นคงครับ
พื้นที่ของ Beringer
จากพื้นที่เพียง 540 ไร่ในอดีตที่ครอบครัว Beringer ซื้อไวน์ ขณะนี้ขยายออกไปมาก เพราะ Beringer มีพื้นที่วินยาร์ดภายในชื่อมากมาย ตั้งแต่พื้นที่สูงที่สุดของ Napa Valley ไปจนถึงพื้นที่ระหว่างหุบเขารวมแล้วมีถึง 14 วินยาร์ด โดยพื้นที่เด่นๆ คือ
Bale Lane Vineyard, St. Helena – ตั้งอยู่ทางตอนเหนือของ Napa Valley เป็นพื้นที่ที่มีอากาศค่อนข้างอบอุ่น มีแสงแดดเยอะ เหมาะกับการปลูกองุ่นทั้ง Sauvignon Blanc และ Semillon
Big Ranch Road Vineyard, Oak Knoll – อยู่ในพื้นที่ทางใต้ของ Napa Valley ซึ่งจะมีอากาศหนาวเย็น และดินมีความเป็นหินกรวดสูง เหมาะกับการปลูก Chardonnay, Merlot และ Pinot noir ที่รสชาติเข้มข้น และโครงสร้างมั่นคม
Gamble Ranch Vineyard, Oakville – เป็นพื้นที่ที่ต่อออกมาจากดินตะกอนรูปพัดที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและหิน ทำให้สามารถปลูกองุ่นที่มีรสชาติเข้มข้น ตั้งแต่ Chardonnay, Merlot, Sauvignon Blanc และ Cabernet Sauvignon
Stanly Ranch Vineyard, Carneros – ตั้งอยู่ในพื้นที่ชายฝั่ง San Pablo ใน Carneros ที่โด่งดัง เพราะเป็นที่ที่เต็มไปด้วยสันดอนดินเหนียว และมีอากาศเย็น เหมาะกับการปลูก Chardonnay และ Pinot Noir
ไวน์ของ Beringer
ทีเด็ดของ Beringer คือไวน์แดงรสชาติเข้มข้นซับซ้อน ทำจาก Cabernet Sauvignon ที่ปลูกใน Napa Valley ซึ่งหากใครอย่างได้รสชาติของ Cabernet Sauvignon แบบจัดเต็ม ที่มีการเบลนด์องุ่นแดงอื่นๆ ในเปอร์เซ็นต์ที่น้อยมากๆ ไวน์ Beringer คือทางเลือกของคุณครับ
2015 Beringer ‘Private Reserve’ Cabernet Sauvignon
ได้คะแนนจาก James Suckling ไปถึง 99 คะแนน และถูกจัดอยู่ใน 1 ใน 100 สุดยอกไวน์ยอดเยี่ยมแห่งปี 2018 ถือเป็นอีกหนึ่งไวน์ขั้นเทพที่คนรักไวน์แดงเข้มข้น full-body ห้ามพลาด มาจากการเบลนด์ Cabernet Sauvignon 97%, Cabernet Franc 2% และ Petite Verdot อีก 1% มีสีแดงโกเมนอมม่วง เปิดด้วยกลิ่นโอ๊คและเครื่องเทศ แล้วจึงตามมาด้วยกลิ่นอันหนักแน่นของแบล็คเบอร์รี่ พลัม ขนาบมาพร้อมกับรสอ่อนๆ ของช็อคโกแล็ตและมอคค่า และตบท้ายด้วยโน้ตของแบล็คทรัฟเฟิลครับ
นี้คือคำวิจารณ์ของคอไวน์หลังจากที่ได้ลิ้มรสไวน์ตัวนี้นะครับ – ‘กลิ่นเครื่องเทศและวอลนัทเต็มไปด้วยความเย้ายวน แอบซ้อนกลิ่ยแบล็คเบอร์รี่ และแบล็คทรัฟเฟิล เป็นไวน์ Full-bodied เข้มข้นและซับซ้อน มาพร้อม tannin นุ่มละมัน ทิ้งรสชาติค้างในปากยาวนาน มาพร้อมโครงสร้างสุดคลาสสิคอันงดงาม’
2016 Beringer ‘Private Reserve’ Cabernet Sauvignon Napa Valley
เป็นอีกหนึ่งไวน์ที่ได้ 99 คะแนนจาก James Suckling ซึ่งเป็นไวน์ Cabernet Sauvignon ที่มาจากไร่หลายๆ ที่เช่น Steinhauer Ranch, Bancroft Ranch และ Pauli เป็นไวน์แดง full-bodied ที่เอจจิ้งได้อย่างดีเยี่ยม เต็ใมไปด้วยโน้ตของ crème de cassis (เหล้าหวานที่ทำมาจากแบล็คเคอเรนท์) แบล็คและบลูฟรุ๊ต รวมไปถึงเครื่องเทศอบ ที่ถูกเสริมด้วยโน้ตของพลัมสุก ดาร์คเชอร์รี่ และช็อคโกแล็ต รสชาติหนักแน่นแต่ก็สง่างาม
คำวิจารณ์ James Suckling – เป็นการผสมผสานของแบล็คเบอร์รี่ที่สุกงอมและกลิ่นโอ๊คอันน่าทึ่ง tannin ฟอร์มตัวขึ้นอย่างสวยงาม กระทบต่อมรับรสระรอกแล้วระรอกเล่า เป็นรสชาติที่กระจายและดำเนินต่อไปไม่รู้จบ จนแยกไม่ออกเลยว่ารสไวน์จะไปลงเอยที่ไหน อาจต้องอาศัยเวลาเอจจิ้งซัก 2 ถึง 3 ปีเพื่อให้ไวน์ละมุนขึ้น แต่จะได้ไวน์ที่ดีอย่างที่สุดครับ
นอกจากนั้นยังมีไวน์ต่างๆ ที่คุณภาพเยี่ยมอีกเช่นกัน เช่น single vineyard wines เหมาะสำหรับคนที่อยากสำรวจรสชาติไวน์ในพื้นที่นั้นๆ เพื่อหาลักษณะไวน์ที่ถูกปากตนเองที่สุด ไปจนถึง Beringer Founders’ Estate ไวน์สำหรับหลายๆ คนที่ชื่นชอบไวน์คลาสสิค ที่ทำให้ผู้ผลิตอย่าง Beringer ประสบความวสำเร็จมาถึงทุกวันนี้นั่นเองครับ ซึ่งไม่ใช่แค่ไวน์แดงที่โด่งดังนะครับ เพราะ Beringer ยังมี Chardonnay และไวน์หวาน Nightingale
ที่เป็นไวน์จาก Sauvignon Blanc และ Sémillon ที่ดีเยี่ยมไม่แพ้ไวน์แดงเลยครับ
จับคู่ Beringer กับเมนูโปรดของคุณ
สำหรับ ‘Private Reserve’ Cabernet Sauvignon ของ Beringer เป็นไวน์แดง full-body รสชาติซับซ้อน เหมาะกับอาหารประเภทโปรตีน เนื้อ ที่มีความหนักแน่น จะเข้ากับซอสที่มีความมัน และกลิ่นแรงเป็นอย่างมาก เมนูที่ Beringer ยกมาจับคู่ได้แก่ สเต็กทีโบนแกะรสเข้มข้น ระดับ medium-rare ทานคู่กับซอสมิ้นท์ Chimichurri ซอสสไตล์อาร์เจนติน่า ที่มีกลิ่นสดชื่น ช่วยตัดเลี้ยนได้เป็นอย่างดี และเป็นกลิ่นที่ช่วยชูรสชาติของไวน์ออกมาได้อย่างดีเยี่ยมทีเดียวครับ อีกเมนูคือสเต็กเนื้อริบ-อายซอสบลูชีส รสชาติหนักแน่นพร้อมกลิ่นของบลูชีสอันมีเอกลักษณ์ชัดเจน เข้ากับไวน์แดงเข้มข้น full-body ได้เป็นอย่างดีเลยครับ!