คราวก่อนไวน์เเมนได้เขียนบทความเกี่ยว champagne ขั้นเทพให้ทุกคนไป เเต่เเชมเปญขั้นเทพพวกนั้นเสียอยู่อย่างหนึ่งคือ ราคาไม่ค่อยเป็นมิตรกับกระเป๋าตังค์เท่าไหร่นะสิครับ เรียกได้ว่าถ้าคนไหนงบน้อยคงไม่ค่อยมีโอกาศได้ลิ้มลอง
ไวน์แนะนำ
ไม่ต้องเศร้าไปนะครับ เพราะไวน์เเมนไม่ปล่อยให้คุณอดดื่มของดีๆหรอก ถึงเเม้จะงบเราจะจำกัด เเต่ก็มี “เเชมเปญถูก”เเละสปาร์คกลิ้งไวน์ตัวอื่นที่มีรสชาติเเละคุณภาพที่ใกล้เคียงเเชมเปญขั้นเทพเหล่านั้นได้อยู่นะครับ มาดูกันว่า เเชมเปญถูก นี้มีอะไรบ้าง
J. Laurens Crémant de Limoux Brut (ประมาณ 900 บาท) เเทน Dom Perignon Champagne 8,XXX
สปาร์คกลิ้งไวน์ตัวนี้ผลิตมาจากภูมิภาค Languedoc ในฝรั่งเศสที่ใช้กระบวนการผลิตเเบบดั้งเดิม (วิธีเดียวกับ Champagne) ใช้เวลาหมักประมาณ 1-2 ปี ทำมาจากองุ่น Chardonnay เเละผสมกับ Chenin เเละ Pinot Noir อีกเล็กน้อย ซึ่งถ้าใครที่ชอบรสสัมผัสที่ไม่ซับซ้อนมาก สปาร์คกลิ้งไวน์ตัวนี้สามารถตอบโจทย์ได้ดีเลยละครับ นอกจากนี้ยังมีความสดชื่นของผลไม้สีเหลือง เเอปเปิ้ลเขียว เเละให้ความครีมมี่นิดๆ acidity สูงปานกลาง เรียกได้ว่าเป็น Dom Perignon ในเวอร์ชั่นที่ถูกมาก ถูกเเละดีขนาดนี้ไม่ลองได้ไง
Drusian Extra Dry Prosecco di Valdobbiadene (900 บาท) เเทน Perrier Jouet Belle Epoque (8,XXX บาท)
Prosecco นี้มีความคล้ายกับ Perrier Jouet ถึงเเม้ราคาจะไม่ต่างกันมาก เเต่สำหรับคนที่ไม่อยากจ่ายเยอะ สปาร์คกลิ้งไวน์ตัวนี้ก็สามารถนำมาดื่มเเทนกันได้ ซึ่ง Prosecco นี้มีความหวานเพียงเล็กน้อย เนื่องจากเป็นไวน์ Extra dry นอกจากนี้ยังมี acidity เเละ finish ที่สดชื่น ให้กลิ่นของลูกแพร์เป็นกลิ่นเเล้วตามด้วยกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของดอกไม้สีขาวพร้อมกับรสชาติของเเอปเปิ้ลเขียวเเละผลไม้สีเหลือง ซึ่งตัวนี้ถือว่ามีความฟรุ๊ตตี้มากกว่า Prosecco ทั่วไปในราคาที่ใกล้เคียงเลยนะครับ ใครชอบความฟรุ๊ตตี้ก็อย่าลืมไปลองกันนะครับ
Roederer Estate “Anderson Valley” Brut Sparkling Wine (800 บาท) เเทน Veuve Clicquot Champagne (14,000 บาท)
ถ้าคุณกำลังหาซื้อเเชมเปญที่มีความครีมมี่เเละละเอียดอ่อน เเต่มีงบจำกัด ลองเปลี่ยนมาเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์จาก California ตัวนี้เเทนก็ดีเหมือนกันครับ เเม้ราคาจะเริ่มที่หลักร้อย เเต่ก็ได้คะเเนนไปถึง 92 คะเเนนเลยนะครับ อาจจะมากกว่าเเชมเปญเเพงๆบางตัวด้วยซ้ำไป ไวน์ตัวนี้เป็นการผสมผสานกันของไวน์ที่หมักในถังโอ๊ค ซึ่งเป็นตัวที่ทำให้ไวน์มีรสสัมผัสที่หรู มาพร้อมกับรสชาติที่สดใสของผลไม้สีแดง เช่น ราสเบอรี่ เเละให้ความรู้สึกถึงขนมปังอบกรอบ ซึ่งคล้ายกับเเชมเปญจาก Veuve Clicquot ในบางจุดด้วยนะ ถ้าได้ดื่มก็คงทำให้สดชื่นไม่น้อยเลยนะครับ
Schramsberg Blanc de Noirs Sparkling Wine (ประมาณ 1 พัน) เเทน Bollinger Champagne (16,000 บาท)
Blanc de Noirs เป็นไวน์ medium-bodied สไตล์อเมริกันที่สกัดมาจากองุ่นสีเข้ม เก็บจากมืออย่างปราณีตทุกพวง มีความสมดุลของรสชาติผลไม้ พร้อมกลิ่งของฝรั่งและพีช มี acidity ที่สดใส และแทนนินเบาๆ ซึ่งสปาร์คกลิ้งไวน์ตัวนี้ถือว่าเป็นตัวเเทนของ Bollinger เลยก็ว่าได้ เพราะมีความ smoky ในเเบบเดียวกันเป๊ะๆ เเต่มีความฟรุ๊ตตี้ที่มากกว่า ซึ่งถ้าใครเคยชิม Bollinger เเต่รู้สึกว่ามีรสผลไม้น้อยไป ตัวนี้ก็เป็นตัวเลือกที่ดีครับ
Bellavista Brut Franciacorta (ประมาณ 1 พัน)เเทน “Cristal” Louis Roederer Champagne (15,000 บาท)
สปาร์คกลิ้งไวน์สีสวยจากอิตาลีที่ผลิตมาจากองุ่น 3 สายพันธุ์อย่าง Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Blanc ถ้าใครชอบ acidity สูงๆ Bellavista Brut Franciacorta ตอบโจทย์เลยครับ เพราะ acidity สูงมาก ไวน์ตัวนี้มี body ที่เข้มข้น ให้รสชาติของเลม่อน พีช เเอลมอนด์เเละขนมปังอบกรอบพร้อมกับกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาว ผลไม้สุก และวานิลา ยิ่งถ้าทานกับชีส brie เเละผลไม้นะครับ รสชาตินี่สุดยอดหยังกับได้ดื่ม “Cristal” เเชมเปญขั้นเทพจาก Louis Roederer เลยละครับ
Ruinart “Blanc de Blancs” Brut Champagne (ประมาณ 2 พัน)เเทน “Ace of Spades” Armand de Brignac (2x,xxxบาท)
Blanc de Blancs นี้มาจากผู้ผลิต Ruinart ซึ่งเเชมเปญตัวนี้ผลิตมาจากองุ่นอย่าง Chardonnay ร้อยเปอร์เซ็นต์ มาพร้อมกับสีเหลืองทองอ่อนๆ ดูสะอาดตา ความพิเศษของเจ้าตัวนี้คือ acidity เเละความซ่าที่จุใจครับ เรียกว่าฟองจะไปเเตกอยู่ปากเเบบรัวๆเลยทีเดียว ส่วนในเรื่องรสชาติ จะให้ความรู้สึกของเเอปเปิ้ล, พีช, ลูกเเพร์ รวมถึงเฮเซลนัทและอัลมอนด์ มีกลิ่นนำเป็นกลิ่นของผลไม้สีเหลืองเเละตามด้วยกลิ่นดอกไม้สีขาว ถ้าให้เปรียบเทียบกับเเชมเปญขั้นเทพเเพงๆ ก็คงเป็น Armand de Brignac ละครับ
Ferrari Perle Nero Trento (ประมาณ 3 พัน)เเทน Krug “Clos du Mesnil” (3x,xxx บาท)
มาถึงตัวสุดท้ายกันเเล้วครับ ตัวนี้มาจากเเคว้น Trentino-Alto Adige ในอิตาลี สปาร์คกลิ้งไวน์ full-bodied ที่มาพร้อมกับสีทองสดใส ให้ความซับซ้อนที่น่าทึ่งของรสชาติผลไม้ มีกลิ่นที่ละเอียดอ่อนของขนมปังอบ น้ำผึ้ง และผลไม้สีเหลือง มี finish ที่หอมกรุ่นน่าประทับใจ ถ้าจะให้ไวน์เเมนเปรียบสปาร์คกลิ้งไวน์ตัวนี้กับเเชมเปญขั้นเทพ อืมมม ผมคิดว่าก็ต้องเป็นแชมเปญตัวท็อป “Grande Cuvée” จาก Krug อย่างเเน่นอนเป็นไงกันบ้างครับทุกคน มีตัวไหนที่คุ้นๆกันบ้างไหมเอ่ย ถ้าใครประทับใจสปาร์คกลิ้งไวน์หรือเเชมเปญตัวไหนในลิสต์นี้ก็สามารถเเชร์ให้กับไวน์เเมนได้เลยนะครับ เพราะผมก็อยากรู้เหมือนกันว่าใครคอเดียวกับผมบ้าง
เเต่ถึงเเม้จะเป็นการดื่มเเชมเปญที่ไม่ใช่ตัวท็อปอะไร คุณก็ละเลยเรื่องเเก้วของเเชมเปญไม่ได้นะครับ การใช้เเก้วให้ถูกจะทำให้เเชมเปญทางเลือกของคุณดูเเพงขึ้นอีกเป็นเท่าตัว!