fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

จับคู่ ไวน์ x ซีฟู้ด

เดือนเมษายนมาถึง เป็นสัญลักษณ์ว่าเราเข้าสู่หน้าร้อนแบบเต็มตัวแล้วนะครับ! อย่างแรกที่ไวน์แมนนึกถึงคือ ‘ได้เวลาไปเที่ยวทะเลแล้ว!’ จะฟินขนาดไหนถ้าได้จับคู่ไวน์ดีๆ ซักขวด กับอาหารทะเล นั่งอยู่ริมหาดนั่งดูพระอาทิตย์ตกดิน วันนี้ไวน์แมนจึงขอทำไกด์ไวน์ x ซีฟู้ด แบบจัดเต็มกันบ้าง ตั้งแต่กุ้ง หอย ปู ปลา ที่จะอร่อยเพลินไปอีกถ้าได้จับคู่กับไวน์ที่ตอบโจทย์ครับผม!

ไวน์แนะนำ

 

ปลากระพง X Pinot Gris

สำหรับปลากระพง หรือปลาเนื้ออ่อนต่างๆ ไม่ว่าจะเป็นปลานิล ไปจนถึงปลาลิ้นหมา ซึ่งนับเป็นปลาที่รสชาติอ่อน เนื้อร่วนซุยที่สุด จึงจับคู่กับไวน์ขาวรสชาติอ่อนละมุน acidity ลงตัวได้อย่างดีที่สุด light-bodied ฉะนั้นไวน์ที่เหมาะสมจะต้องเป็นไวน์ขาวจากฝรั่งเศส เบาๆ แต่หรูหรา เหมาะกับปลาเนื้อนุ่มอย่าง Pfaff, Pinot Gris Alsace AOC (off-dry) 2018 โน้ตลูกแพร์ พลัม ส้มจี๊ด 

 

ปลาเทราต์ X Viognier

 

สำหรับปลาที่มีเนื้อแน่นขึ้นมาหน่อย เช่นเทราต์ ปลาดุก ไปจนถึงปลาชาร์อาร์คติก ซึ่งต้องการไวน์ขาวที่มี body ขึ้นมาซักหน่อย ไวน์แมนจึงเลือก Viognier ไวน์ขาวที่หลายคนมักมองข้าม แต่เป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมขึ้นจมูก พร้อมโน้ตฟรุ๊ตตี้ ผสมผสานกับสมุนไพร จับคู่กับซีฟู้ดที่มีเนื้อมีหนังขึ้นมาหน่อยได้อย่างดีเยี่ยมครับ

Marius by Michel Chapoutier, Viognier Pays d’Oc IGP 2018 เป็นอีกหนึ่งไวน์ขาวที่ไวน์แมนถูกใจมากๆ ครับ เพราะเป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่มีความสมดุลที่สุด นอกจากจะมีโน้ตซิตรัสชัดเจน ยังมีกลิ่นหอมดอกไม้ขึ้นจมูก แถมเป็นไวน์ออแกนิค รสชาติเฉียบขาด สะอาด ช่วยยกระดับให้ทุกเมนูซีฟู้ตได้เลยครับ

 

แซลม่อน X Pinot Noir

มาต่อกันเลยที่เนื้อปลาที่มีไขมันสูง เนื้อแน่น ใกล้เคียงกับเนื้อสัตว์บกมากที่สุด และมักจะถูกเลือกมาใช้เป็นเมนคอร์สครับ เช่นแซลม่อน ทูน่า และปลากระทงแทง จึงสามารถจับคู่กับไวน์ขาว full-bodied ไปจนถึงไวน์แดงได้เลยครับ

ด้วยการนี้ไวน์แมนจึงขอเลือก Cherry Pie, “Tri-Country” Pinot Noir 2016 ไวน์ดังจากอเมริกา เป็น pinot noir ที่ค่อนข้างเข้มข้นกว่า pinot noir จากโลกเก่า แต่ก็เหมาะกับสเต็กแชลม่อนมันๆ ช่วยตัดเลี่ยน และเพิ่มความสดชื่นด้วยโน้ตเบอร์รี่หอมขึ้นจมูก ได้อย่างดีเยี่ยม ลงตัวครับ

 

ปูทะเล X Sauvignon Blanc

ปูทะเลเนื้อแน่นๆ รสชาติหวานอ่อนๆ กลิ่นหอมทะเล เหมาะกับไวน์ขาวรสชาติอ่อนละมุน light-bodied ที่มาพร้อม acidity สูงๆ ไวน์แมนขอแนะนำให้จับคู่กับ  Tohu, Mugwi Reserve Sauvignon Blanc 2015 ซึ่งเป็น  Sauvignon Blanc สไตล์ unoaked จากนิวซีแลนด์ เต็มไปด้วยโน้ตซิตรัส และหอมกลิ่นผลไม้เขตร้อน ยิ่งดื่มคู่กับซอสสไตล์ไทย เผ็ดๆ หน่อย ยิ่งเข้ากับโน้ตสมุนไพรของไวน์ไปอีกครับ!

 

กุ้งทะเล X Prosecco

กุ้งเป็นอีกหนึ่งเมนูทะเลที่สามารถนำไปปรุงอาหารหลากหลาย ตั้งแต่ทอด ผัด กินดิบ ต้ม ไปจนถึงเสิร์ฟแบบค็อกเทล ฉะนั้นบอกเลยว่าถ้าอยากได้ไวน์ที่เซฟที่สุด ยังไงก็เข้ากับรสชาติละมุน อมหวาน เนื้อเด้งๆ ของกุ้งก็ต้องเลือก Cantina Montelliana, Prosecco Montelliana, Extra Dry, Treviso DOC N.V. สปาร์คกลิ้งไวน์รสชาติสดชื่น หอมอร่อย เต็มไปด้วยโน้ตของแอปเปิ้ลเหลือง กล้วย พีช พร้อม acidity ที่แสนลงตัว เข้ากับรสซีฟู้ดได้อย่า่งดีเยี่ยม

 

ล็อบสเตอร์ X Unoaked Chardonnay

หนึ่งในอาหารทะเลที่แพง หรูหราที่สุด เนื้อแน่น ชุ่มฉ่ำ คล้ายๆ เนื้อกุ้ง ผสมผสานกับเนื้อปลาหิมะ เนื้อเด้งนุ่ม และรสชาติอ่อนๆ ออกหวานมัน จึงต้องระวังในการเลือกไวน์อย่างมาก เพราะอาจมากลบรสชาติหรูหราของล็อบสเตอร์หมด

ไวน์แมนแนะนำ Chardonnay สไตล์ Unoaked หมักในถังสแตนเลส เพื่อให้ไวน์มีความฟรุ๊ตตี้ รสชาติสดชื่น ซึ่งเนื้อล็อบสเตอร์ราคาแพง ก็ต้องเหมาะกับไวน์ชั้นเยี่ยมจาก Chablis Burgundy อย่าง Patriarche, Chablis 2018 ที่มีรสชาติเบาๆ acidity แสนลงตัว กลิ่นซิตรัสเด่นชัด ตัดเลี่ยนแต่ไม่กลบรสละเอียดอ่อนของล็อบสเตอร์อย่างแน่นอนครับ

 

หอยนางรม X Champagne

เป็นแพริ่งสุดคลาสสิคตลอดกาล เพราะหอยนางรมสด ที่เต็มไปด้วยกลิ่นคอมทะเล เข้ากันได้ดีกับโน้ตซิตรัส ผสมผสานความถั่วๆ เล็กน้อยของแชมเปญ แถมฟองอากาศอันละเมียดในแชมเปญ ยังเพิ่มรสสัมผัสให้หอยนางรม แถมช่วยกลบความเค็มและคาวของหอยได้อย่างดีเยี่ยมครับ

และแชมเปญที่ไวน์แมนเลือกมาคือ R&L Leglas, Champagne Brut Blanc de Blancs Grand Cru สีเหลืองทองสไตล์ Blanc de Blanc โน้ตซิตรัสเกรปฟรุ๊ต และเลม่อน เข้ากับอาหารทะเลเค็มๆ สุดๆ ไปเลยครับ

 

ปลาหมีก X Rosé

ไม่ว่าจะเอามาทอดกรอบโรยเกลือพริกไทย แล้วบีบมะนาว ไปจนถึงหนวดปลาหมึกยักษ์ตุ๋น ปลาหมึกโดยรวมๆ แล้วหากนำมาปรุงอย่างถูกต้องจะไม่มีรสชาติที่โดดเด่นรุนแรงเท่าไหร่ อาศัยรสสัมผัสที่กรึบๆ สนุกสนาน จึงเข้ากับไวน์ได้หลากหลายมากๆ โดยเฉพาะไวน์โรเซ่ ที่ดื่มคู่กับอะไรก็ให้ความรู้สึกสดชื่น เหมาะกับฤดูร้อนเป็นที่สุดครับ โดยเฉพาะ Figuière, Première Côtes de Provence Rosé AOP 2018 โรเซ่จาก Provence สีชมพูอ่อนๆ light-bodied หอมกลิ่นกุหลาบ แอพลิคอต และพีชขาว ไปดื่มกับปลาหมึกย่างหอมๆ ริมทะเล… บอกเลยว่าสุดยอดครับ

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader