มีหลายสิ่งอย่างที่จะทำให้งานแต่งของคุณออกมาสมบูรณ์แบบ! สถานที่ ของตบแต่ง อาหาร เค้ก ดนตรี ไปจนถึงเครื่องดื่มก็สำคัญไม่แพ้ปัจจัยอื่นๆ เลยครับ โดยเฉพาะไวน์ ที่สามารถยกระดับงานแต่งธรรมดาๆ ให้ดูแพงหรูหราไปอีกขั้นหนึ่งเลยครับ! ฉะนั้นเจ้าสาวเจ้าบ่าวคนไหนที่กำลังหัวหมุนกับการเลือกไวน์ที่เหมาะสมสำหรับงานแต่ง ไวน์แมนมาช่วยคุณแล้วครับ!
ไวน์แนะนำ
เลือกชนิดของไวน์ ตามสถานที่จัดงานของเรา!
ให้แบ่งสถานที่จัดงาน ออกเป็น 2 รูปแบบใหญ่ๆ ได้แก่ ในอาคารและกลางแจ้ง แล้วจึงค่อยตัดสินใจว่าจะเลือกไวน์รูปแบบไหนบ้างดีครับ!
– งานแต่งในอาคาร ไม่ว่าจะเป็นในร้านอาหารน่ารักๆ ซักร้าน ไปจนถึงโรงแรมหรู ไวน์ที่เหมาะสมที่สุดก็คงจะหนีไม่พ้นไวน์แดง ซึ่งจะเหมาะกับการดื่มในห้องปรับอากาศ พร้อมสีแดงที่นำเสนอถึงความรู้สึกแห่งการเฉลิมฉลอง ฉะนั้นสัดส่วนไวน์ในงานของคุณอาจจะแบ่งได้เป็น 50% ไวน์แดง ส่วนที่เหลือแบ่งออกเป็น ไวน์ขาว และสปาร์คกลิ้งไวน์ ก็ได้ครับ!
– งานแต่งกลางแจ้ง ยิ่งเป็นไทยบ้านเรา อาจมีอากาศค่อนข้างร้อน ฉะนั้นไวน์ขาวรสชาติสดชื่น กลิ่นหอมดอกไม้ ซิตรัส จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมอย่างมาก ไปจนถึงสปาร์คกลิ้งไวน์รสชาติสดใส หรือ ‘ไอซ์ แชมเปญ’แต่ไวน์อีกหนึ่งชนิดที่กำลังเริ่มฮ็อตฮิตมากๆ สำหรับงานแต่งกลางแจ้ง โดยเฉพาะในยุโรป และอเมริกา คือดราย-โรเซ่ ที่มีรสชาติเบาๆ สดชื่น ไม่หวานเลี่ยน จับคู่กับอาหารได้หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารซีฟู้ด เรียกได้ว่าใครที่อยากแต่งงานริมทะเล โรเซ่เป็นอีกตัวเลือกเลยสำหรับคุณครับ
เลือกไวน์สายแมส
อย่าคิดว่าเลือกไวน์ให้ตัวเองครับ! เพราะไวน์สำหรับงานแต่ง เป็นไวน์สำหรับทุกคนที่เข้าร่วมงาน ให้เอาใจคนหมู่มากเข้าไว้ ฉะนั้นควรเป็นไวน์จากองุ่นที่เข้าใจง่าย มีแคแร็คเตอร์ชัดเจน และคนส่วนมากน่าจะคุ้นหูกันมาอยู่บ้าง หากเป็นไวน์แดงก็ควรจะเป็นพันธุ์องุ่น Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot Noir หรือ Malbec สำหรับไวน์ขาวก็ให้เลือก Chardonnay, Sauvignon Blanc หรือ Riesling ก็จะเป็นตัวเลือกที่ค่อนข้างเซฟ คนไทยนิยมครับ
หากเป็นผู้ผลิต ลองเริ่มจากผู้ผลิตที่คนในงานน่าจะรู้จักเยอะ มาจากพื้นที่หรือวินยาร์ดที่เป็นที่รู้จักแพร่หลาย ไม่ต้องพิศดารมาก ให้เลือกแบรนด์ที่มั่นใจได้ในคุณภาพของทุกวินเทจ และทุกพันธุ์องุ่น รวมถึงประหยัดเงินในกระเป๋าตังของคุณด้วย and best of all doesnt break your wallet เช่น
- Robert Mondavi ผู้ผลิตไวน์อเมริกาชื่อดัง ที่เป็นที่นิยมในหมู่คนไทยอย่างมาก
- Chandon ผู้ผลิตแชมเปญในเครือ LVMH เป็นแชมเปญที่ผลิตในประเทศต่างๆ นอกเหนือจากฝรั่งเศส จึงได้สไตล์ที่โดดเด่น แถมราคาถูก
- Montes ผู้ผลิตไวน์ชื่อดังจากอาร์เจนติน่า ขึ้นชื่อเรื่องไวน์คุณภาพ ในเรทราคาที่คุ้มสุดๆ
- Lapostolle ไวน์ชิลีกลิ่นอายฝรั่งเศสที่มีความหลากหลายให้เลือก และเป็นที่นิยมอย่างมากอีกแบรนด์หนึ่งครับ
อาหารไทย อาหารจีน ก็จับคู่กับไวน์ได้!
แน่นอนว่างานแต่งในบ้านเราไม่ได้เสิร์ฟอาหารฝรั่งอย่างเดียว! เพราะบางงานก็เลือกอาหารจากหลากหลายสัญชาติ ที่เห็นได้มากที่สุดคืออาหารไทย และอาหารจีนครับ ฉะนั้นไวน์ที่เสิร์ฟควบคู่ไปกับอาหาร ก็จะต้องไปด้วยกันได้ดีกับรสชาติของอาหาร
หากอยาก pairing ไวน์กับอาหารไทย ไวน์ที่คุณต้องเลือกเป็นอย่างแรกเลยคือ Riesling ไวน์ขาวรสอ่อนๆ ช่วยตัดเค็ม และดับรสเผ็ดร้อนได้เป็นอย่างดี ไวน์แมนแนะนำ Kesselstatt ซึ่งเป็น Riesling จากเยอรมัน สไตล์ off-dry มีรสหวานนิดๆ ยิ่งเข้ากับอาหารไทยหลากรสได้เป็นอย่างดี หรือหากใครอยากได้ไวน์แดง ลองจับคู่กับ Pinot noir รสละมุนๆ อย่างไวน์ของ Chassagne Montrachet ก็เป็นอีกหนึ่งตัวเลือกที่น่าสนใจครับ
สำหรับอาหารจีน หากเป็นติ่มซำสไตล์จีนฮ่องกง ไวน์ต้องมีคุณสมบัติสามารถตัดมัน ตัดเลี่ยนได้ แต่ไม่มีรสที่จัดจ้าน หรือเข้มเกินไปเพราะจะมากลบรสชาติกลมกล่อมของอาหารหมดครับ ฉะนั้นไวน์ขาวจึงเป็นทางเลือกที่ดี ลอง Chardonnay ของ Domaine Daniel Dampt & Fils ผลิตแบบสไตล์ unoaked จากฝรั่งเศสตอนเหนือของเมือง Chablis เน้นโน้ตผลไม้ หอมสดชื่น แต่หากเป็นอาหารจีนเหนือที่มีความเผ็ดร้อนพริกไทยหรือหมาล่า ควรจับคู่กับไวน์แดงรสเข้มหน่อย อย่าง Sangiovese จาก Rocca delle Macie จะทำให้มื้ออาหารสมดุลขึ้นอย่างมากเลยครับ!
หลีกเลี่ยงไวน์แดงที่ต้อง Decant
หากคุณไม่อยากทำให้งานแต่งเต็มไปด้วยความยุ่งยากมากขึ้น มีไวน์บางชนิดที่คุณควรหลีกเลี่ยงนะครับ! เช่นไวน์แดงที่ต้อง decant เพื่อขับกลิ่นอับๆ ในไวน์ออกมา ซึ่งในงานแต่งงานที่วุ่นวาย เต็มไปด้วยแขกมากมาย การจะมานั่ง Decant ไวน์ทีละขวดและค่อยๆ เสิร์ฟ จึงแทบจะเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้เลยครับ!
ฉะนั้น ให้หลีกเลี่ยงไวน์แดงรสเข้มข้น ที่ผ่านการเอจจิ้งมานาน โดยเฉพาะไวน์จากองุ่น Nebbiolo เช่น Barolo และ Barbaresco ไปจนถึงไวน์สเปนจาก Rioja ซึ่งต้องอาศัยการ decant ค่อนข้างนานประมาณ 40-60 นาทีก่อนดื่ม หากอยากได้ไวน์วินเทจน์เก่าๆ แนะนำไวน์แดงรสละมุนจาก Burgundy ที่ไม่ต้องอาศัยการ Decant ก่อนดื่ม หรือเป็นไวน์ที่วินเทจไม่เก่ามาก จะเหมาะกับธรรมชาติของงานแต่งมากกว่าเป็นไหนๆ ครับ!
เลือกสปาร์คกลิ้งไวน์สำหรับ ‘ไชโย’ ให้เหมาะสม!
โมเมนต์สำคัญอีกหนึ่งช่วงคือการดื่มไชโยให้กับเจ้าบ่าวเจ้าสาว ที่หากจะให้สมบูรณ์แบบที่สุด ก็จะต้องเลือกแชมเปญให้เหมาะสมครับ! หากอยากให้งานแต่งดูหรูหรา เข้ากับบรรยากาศกลางคืนอันสุดแสนโรแมนติก ให้เลือกแชมเปญฝรั่งเศสแท้ สไตล์ Blanc de Noirs หรือ Blanc de Blancs แต่ใครเบื่อแชมเปญอาจลองเลือกสปาร์คกลิ้งไวน์ Metodo Classico จากอิตาเลี่ยน ซึ่งให้ความรู้สึกคลาสสิคไม่แพ้กันเลยครับ สำหรับคนที่มีข้อจำกัดทางงบประมาณ ขอแนะนำ Chandon แบรนด์น้องสาวของ Moët ซึ่งเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ใช้กรรมวิธีผลิตแบบเดียวกับแชมเปญทุกประการ แต่มาจากประเทศอื่นที่ไม่ใช่ฝรั่งเศส จึงทำให้มีราคาที่ถูกนั่นเองครับ!