fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ไวน์ดี ต้องมีความคม และตอนจบยาว

มาถึงตอนสุดท้ายกันแล้วนะครับ กับข้อที่ 4 – 5 หลังจากที่รู้แล้วว่าไวน์ขั้นเทพ ต้องมีทั้งสมดุล ความแตกต่าง เชื่อมโยงกับสภาพดินฟ้าอากาศ ความซับซ้อนที่มากกว่าโน้ตผลไม้ธรรมดา แล้วไวน์จะต้องมีอะไรอีก? คำตอบคือมีอีกครับ แม้ขั้นเทพแม้จะซับซ้อนขนาดไหน ก็ยังต้องมีรสชาติคมกริบ (precision) ไวน์สมดุลก็ยังต้องมีตอนจบที่น่าตื่นเต้น (length / finish) 

 

ความคม (Precision)

ไวน์ที่ดีจะต้องมีรสชาติที่คม หรือรสชาติที่ชัดเจน ไม่ผสมกันมั่วไปหมด แม้ว่าจะเป็นไวน์ที่มีความซับซ้อนสูง ซึ่งอาจเป็นคอนเซ็ปท์ที่ค่อนข้างจะเข้าใจยากซักหน่อย แต่หากเปรียบความแม่นยำของไวน์ เป็นเสียงดนตรี อาจจะเห็นภาพชัดขึ้นนะครับ โดยนักชิมไวน์ท่านหนึ่งเคยกล่าวว่า ‘หากเทียบกันแล้ว โน้ตของไวน์ขั้นเทพ จะเหมือนเสียงของระฆังในโบสถ์บนเขา’ ไม่ใช่เสียงที่ดังชัดเหมือนเสียงตะโกน แต่เป็นเสียงที่ดังก้อง ที่เราจะต้องเดินเข้าไปตามหาครับ เพราะไวน์ที่มีความแม่นยำไม่ได้หมายถึงไวน์ที่มีโน้ตตัวใดตัวหนึ่งเด่นออกมากระแทกคนดื่ม หรือไม่ใช่รสชาติที่อ่อน ซุกซ่อนเกินไปจนแทบไม่สามารถรับรู้ได้ ความแม่นยำ คือความพอดี ชัดเจน แต่น่าค้นหาครับ

ซึ่งการที่ไวน์ตัวหนึ่งจะศูนย์เสียความแม่นยำดังกล่าวนี้ ไวน์แมนบอกเลยครับว่าง่ายมากๆ แค่คนผลิตไวน์ไปยุ่งกับองุ่นมากๆ ก็สามารถทำให้รสชาติไวน์ยุ่งเหยิง หรือการเอจในถังโอ๊คนานเกินไปก็อาจทำให้รสชาติของไวน์เบลอไปหมด ฉะนั้นการจะผลิตไวน์ที่มีความแม่นยำเหมือนรสชาติต่างๆ ถูกจัดวางไว้อย่างตั้งใจ  

 

การจบ หรือ “ความยาว” ของไวน์ (Length / finish)

มาตรวัดไวน์ขั้นเทพอีกข้อหนึ่งอันเป็นที่ถกเถียงกันมากมายในวงการไวน์คือเรื่องของความยาวของไวน์ ซึ่งเป็นรสชาติที่ไวน์ทิ้งค้างไว้อยู่ในปากของเรา นั่นเป็นสาเหตุว่าทำไมหากไวน์แมนมีบอร์โดซ์เบลนด์รสเข้มข้นจาก Medoc ดีๆ ซักขัด หรือไวน์แดง Barolo แสนซับซ้อนจาก Piedmont ไวน์แมนสามารถดื่มมันได้ทั้งคืนเลยครับ เพราะไวน์จบยาว ดื่มแล้วค้างอยู่ในปากแสนยาวนาน เหตุผลหลักๆ คือ tannin ในไวน์จะสามารถติดอยู่ในปากได้นาน ยิ่ง tannin อ่อนนุ่ม ละมุนละไม ก็ยิ่งทำให้ตอนจบยาว มีเสน่ห์ หอมกลิ่นดิน กลิ่นไม้ หรือควันครับ

แต่!! เรื่องความยาวในรสชาติของไวน์ ไม่สามารถใช้ได้กับไวน์ทุกชนิดนะครับ ต้องขึ้นอยู่กับคาแร็คเตอร์ขององุ่นแต่ละสายพันธุ์ด้วย โดยธรรมชาติแล้ว ไวน์ขาวจะมีตอนจบที่สั้นกว่าไวน์แดง เนื่องจากไม่มีแทนนิน แต่นั้นก็ไม่ได้หมายความว่าไวน์ขาว ไม่มีคุณภาพนะครับ! หรือ Malbec ที่มีเอกลักษณ์ รสชาติฟรุ๊ตตี้ bold ถึงใจ แต่เหมือนพลุ ที่ดื่มเข้าไปแล้วหอม อร่อย จัดจ้าน กระจายเต็มปาก จากนั้นก็ค่อยๆ จางหายไป ตอนจบจะไม่ยาวซักเท่าไหร่ แต่นั้นแหล่ะคือเสน่ห์ของ Malbec หากอยากจะเทียบตอนจบของไวน์แต่ละตัว จึงต้องเทียบกับองุ่นสายพันธุ์เดียวกันนะครับ ถึงจะเรียกว่าแฟร์เกมครับ!

 

ก็จบไปแล้วนะครับ ซีรี่ย์ ไวน์ที่ “ดี” ต้องมีอะไร? หวังว่าหากคุณดื่มไวน์ครั้งต่อไป คุณจะไม่ได้ดื่มเพื่อสัมผัสถึงความอร่อยเพลินอย่างเดียว แต่รับรู้ถึง 5 ปัจจัยหลักง่ายๆ ที่ทำให้ไวน์ขึ้นแท่นเป็นไวน์เทพได้ ตั้งแต่ 1.ความสมดุล 2.แตกต่าง 3.เชื่อมโยงกับพื้นที่ 4.ความคม และสุดท้ายคือ 5. การจบ หรือความยาวของไวน์ หากคุณสามารถตัดสินไวน์ด้วย 5 เกณฑ์นี้ได้ เชื่อไวน์แมนเถอะครับ ว่าคุณจะรับรู้ถึงความสุดยอดของไวน์หลายๆ ตัวได้ แบบที่ไม่คาดคิดมาก่อนเลยครับ!

Our favourite wines

Featured articles

ไวน์โปรดของ 6 ผู้นำระดับโลก 

ไวน์เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่แค่ยกขึ้นมาจรดปากก็ดูดี จึงเป็น ‘drink of choice’ ของผู้นำหลายๆ คนตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ไปดูกันเถอะครับว่าจะมีไวน์ตัวไหนบ้างที่สามารถปราบท่านผู้นำผู้เก่งกาจเหล่านี้ได้อย่างอยู่หมัด!   Napolean X Chambertin คงไม่มีผู้นำคนไหนถูกพูดถึง ทั้งในเชิงสรรเสริญ และเกลียดชัง มากเท่ากับจักรพรรดินโปเลียนที่ 1 ขึ้นเป็นผู้นำฝรั่งเศสช่วงปี 1804 อันเป็นช่วงที่ฝรั่งเศสเฟื่องอำนาจที่สุด นอกจากเป็นแม่ทัพผู้เก่งกาจ นโปเลียนยังขึ้นชื่อว่าเป็นคนดังดื่มไวน์ตัวยง โดยเฉพาะไวน์เบอร์กันดี ที่เคยมีคำกล่าวแสนโด่งดังบันทึกไว้ว่า  “nothing makes the future look so rosy as to to contemplate it through a glass of Chambertin” ‘ไม่มีอะไรทำให้อนาคตเหมือนโรยด้วยกรีบกุหลาบได้เท่ากับการดื่มและครุ่นคิดไปพร้อมกับ Chambertin ซักแก้ว’  นอกจากนั้นนโปเลียนยังแสดงความลุ้มหลงใน Chambertin ด้วยคำสั่งให้ขนไวน์ชนิดนึ้มาเตรียมให้เขาทุกสมรภูมิรบ นี่อาจเป็นหนึ่งสาเหตุว่าทำไม Chambertin ที่เป็นแคว้นใจกลางเบอร์กันดี จึงได้ชื่อว่า ‘king of wine’ ด้วยรสชาติอ่อนละมุน […]

Chenin Blanc Day : 5 เรื่องเกี่ยวกับ Chenin Blanc ที่คุณไม่เคยรู้!!

สุขสันต์วัน Chenin Blanc โลกครับ!! … หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังสงสัย ‘แล้ว Chenin Blanc คืออะไร?’ นี่คือโอกาศที่ดีมากๆ ในการทำความรู้จักกับองุ่นขาวที่ในความรู้สึกของไวน์แมนแล้ว ‘underrate’ หรือถูกมองข้ามที่สุด! เพราะความจริงแล้ว Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สุดยอด! ไม่แพ้ Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc เลยครับ!   #1 Chenin Blanc เป็นเหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสี Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สามารถผลิตไวน์ออกมาได้ทุกสไตล์เลย! ซึ่งมีองุ่นน้อยพันธุ์นะครับที่มีความขนาดนี้ เหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสีที่สามารถปรับไปตามสไตล์ต่างๆ ตั้งแต่ : Dry – สไตล์ไวน์ขาวทั่วไป โดยจะทำมาจากการเก็บเกี่ยว Chenin Blanc ก่อนที่จะสุกงอม ทำให้ไวน์รสชาติสดชื่น acidity สูง โน้ตของไวน์จะออกไปทางลูกแพร์ ควินซ์ ขิง และดอกคาโมมายครับ ซึ่ง Chenin Blanc ที่ดังที่สุดมาจาก Loire […]

Pascal Jolivet ผู้ผลิต Loire ที่น่าสนใจที่สุดเจ้าหนึ่ง!

เดี๋ยวนี้หากพูดถึงไวน์ขาว Sauvignon Blanc รสชาติสดชื่น หอมหวน หลายๆ คนก็คงจะนึกถึงความฟรุ๊ตตี้ โดดเด่นจากโลกใหม่เช่นนิวซีแลนด์ หรือนาปาวัลเล่ย์ อเมริกา หลายๆ คนอาจมองข้าม Sauvignon Blanc จากโลกเก่าอย่างฝรั่งเศสที่ถูกตีตราว่าเหม็นเขียว ดื่มยาก แต่หากเป็น Sauvignon Blanc ชั้นเยี่ยมจาก Loire Valley จะกลายเป็นไวน์ขาวที่มีชีวิตชีวา โลดโผน โน้ตแร่ธาตุ ซิตรัส… Pascal Jolivet จัดว่าเป็นอีกหนึ่งผู้ผลิตชั้นนำของ Loire ที่นำเสนอไวน์ขาวฝรั่งเศสคลาสสิคอย่างตรงไปตรงมาสู่ผู้บริโภคยุคใหม่ จนกลายเป็นที่ยอมรับในยุคสมัยปัจจุบัน จน Pascal Jolivet ‘Sancerre’ ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ดีที่สุดในโลกโดย Wine Spectator ถึง 2 ปีซ้อน   ทำไมต้อง Pascal Jolivet เพราะเดี๋ยวนี้หา Sauvignon Blanc ดีๆ แสนคลาสสิค จากฝรั่งเศสยากแล้ว Pascal Jolivet นำเสนอองุ่น […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader