ไวน์ขั้นเทพจากประเทศต่างๆ

วันนี้ไวน์เเมนมี “ไวน์ขั้นเทพ” จากประเทศต่างๆ มาฝากทุกคนครับ ไม่จะเป็นความพิเศษ ถิ่นที่มา รสชาติ ราคา เเละข้อมูลยิบย่อย ถ้าคุณเป็นคนรัก ไวน์ขั้นเทพ ห้ามพลาดเลยครับ

Romanee Conti (DRC) – ฝรั่งเศส

คงไม่มีใครที่ไม่รุ้จักไวน์ขั้นเทพ DRC เป็นไวน์จากฝรั่งเศสที่ขึ้นชื่อว่าแพงที่สุดในโลก (และถูกลอกเลียนแบบมากที่สุด) มาจาก appellation ที่อยู่ในกลาง Côte d’Or ไวน์จะมีรสชาติที่ดีที่สุดหลังเอจไว้หลายสิบปี ด้วยความที่ DRC มีมูลค่าสูงมากเเละเอจได้นาน จึงทำให้มีการ trade เก็งกำไรเยอะ ทำให้ไม่ค่อยมีคนดื่ม DRC สักเท่าไหร่ เพราะขายกันวนๆไป ถ้าให้พูดกันขำๆ ก็คือ ไวน์กลายเป็นเหมือนพระเจ้าไปซะเเล้ว เพราะไม่มีใครกล้าเเตะต้อง นี่ถ้าเป็นไวน์เเมนนะ ถ้าเอจได้ที่เเล้วรีบดื่มเลย ถึงเเม้จะต้องรอเป็นสิบๆปีก็เถอะ เพราะเป็นอะไรที่คุ้มค่ามากที่จะได้สัมผัสรสชาติครั้งหนึ่งในชีวิต เเต่สำหรับคอไวน์ทุนจำกัดอย่างไวน์เเมนอาจไม่มีโอกาสบ่อยนัก ไม่ต้องวิตกครับ เพราะมี Pinot Noir จาก Côte de Nuits ดีๆเเละราคาเข้าถึงได้อีกเยอะที่เอามาดับกระหายเเทนได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง vintage ปี 2005, 2009, 2010, เเละ 2012 นะครับ Côte de Nuits ผลิตไวน์ออกมาดีๆเยอะมาก ทีเด็ดของเขาเลย ติดตามโพสต่อไปของเรานะครับ เดี๋ยวจะนำไวน์พวกนี้มาเเนะนำ

ภูมิภาค: Côte de Nuits, Burgundy

พันธุ์องุ่น: Pinot Noir

ราคา: 200,000++

Tignanello, Marchesi Antinori – อิตาลี

Marchesi Antinori ถือว่าน่าแปลกใจไม่น้อยนะครับ ที่หนึ่งในองุ่นที่ถูกเพาะปลูกมากที่สุดในอิตาลีนั้นจะเป็นองุ่นจากฝรั่งเศสแต่ต้องขอบคุณผู้ผลิตใจกล้าบางเจ้า ซึ่งได้ตัดสินใจปลูกองุ่นอิมพอร์ต (Merlot, Cab Sav, Syrah) ในอิตาลีเเทนการใช้องุ่น Chianti (องุ่นพื้นเมืองของอิตาลี ซึ่งรสชาติไม่ค่อยหวือหวามากเท่าไหร่) เเละนี่คือต้นกำเนิดของไวน์สุดยอดจากผู้ผลิตไม่กี่เจ้าที่รู้จักกันในนาม “Super Tuscan” ถึงเเม้ไวน์เหล่านี้จะไม่ถูกจำเเนกเกรดจาก DOCG ของอิตาลี เเต่คงไม่มีใครกล้าเถียงความสุดยอดของ “ซูเปอร์ทัสคาน”

มีผู้ผลิตดังๆอยู่ไม่กี่เจ้า คือ Tignanello, Sassicaia เเละ Ornellaia และอื่นๆ ซึ่งถ้าถามคอไวน์ว่าตัวไหนดีที่สุดก็คงสร้างการถกเถียงกันไม่น้อย Tignanello อาจจะมีชื่อเสียงที่สุด เเต่ถ้าให้ไวน์เเมนเลือกนะครับก็คงต้องเป็น Ornellaia ซึ่งเป็น blend ที่หนักไปทาง Cabernet Sauvignon

ใครที่อยากลองอะไรใหม่ๆหน่อย อยากจะเเนะ นำให้ลองไวน์จาก Colli-Euganei (ใน Veneto) เเละ Lazio ดู เพราะไม่ใช่เเค่ Tuscany ที่มีสไตล์ผลิตเเบบนี้ เเต่ภูมิภาคอื่นก็หันมาเลีนยเเบบเช่นกัน เเละผลที่ออกมาก็ไม่เลวเลย

ภูมิภาค: Bolgheri, Tuscany

พันธุ์องุ่น: Blend (Sangiovese, Cab Sav, Cab Franc)

ราคา: 6,000++

Screaming eagle – อเมริกา

Screaming eagle หนึ่งในไวน์จาก Napa ที่ไม่พูดถึงก็คงไม่ได้ เพราะถือว่าเป็นไวน์ Cabernet ที่คนพูดถึงมากที่สุดในโลก Screaming Eagle นั้นเป็นไวน์ Blended ที่ใช้ Cabernet Sauvignon ถึง 90% ส่วนเปอร์เซ็นต์ที่เหลือจะเป็น Merlot กับ Cabernet Franc ที่มาช่วยสร้างความสมดุลให้กับตัวไวน์ สิ่งที่ทำให้นักวิจารณ์ส่วนใหญ่พอใจมากๆ คือความซับซ้อน เเละนั้นทำให้ไวน์อยู่ในท็อป 2 เปอร์เซ็นไทล์มาอย่างต่อเนื่อง โดยไวน์มีรสชาติจากพวกผลเบอร์รี่ เเร่ธาตุ ดอกไม้ และสาระเเหน่ รสชาติที่สุดยอดนี้ทำให้ Screaming Eagle ได้คะเเนนสูงเกือบร้อยอย่างสม่ำเสมอ

ทางด้านตะวันออกของ Oakville Sub-AVA (พื้นที่ทีมีการปลูกองุ่นของ  Screaming Eagle) มีไร่องุ่นใกล้เคียงมากมายรวมถึง Rudd, Dalla Valle, Vine Cliff, Joseph Phelps เป็นต้น ซึ่งไวน์ที่ผลิตจากเเหล่งนี้ก็เเพงหูฉี่กันหมดเลยละครับ เเต่ดูจากราคาเเล้วคงสู้ Screaming eagle ไม่ได้ เพราะนี่เป็นไวน์ที่แพงที่สุดในอเมริกาเเล้วละครับ

ภูมิภาค: Oakville, Napa

พันธุ์องุ่น: Cabernet Sauvignon

ราคา: 150,000++

Mollydooker – ออสเตรเลีย

Mollydooker ถือว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดตัวหนึ่งจากออสเตรเลีย มาจากที่ Adelaide, South Australia ซึ่งเมืองนี้เขาได้ผลิตไวน์โดยโฟกัสไปที่องุ่นพันธุ์ Shiraz ที่มีความ Bold เเละชุ่มฉ่ำ เป็นไวน์ที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังดื่มช็อกโกเเลต มีไวน์ Mollydooker หลายตัวที่ได้คะเเนนเกือบ 100 เต็มจากนักวิจารณ์ชื่อดัง vintage ขั้นเทพปีหนึ่งคือนั้น 2012 ซึ่ง Wine Spectator ให้รางวัลเป็นไวน์ที่ดีที่สุดอันดับ 2 ของโลก ถึงเเม้สไตล์ทจะเเหวกเเนว เเต่ Mollydooker ยังถูกนำไปเทียบกับไวน์ Shiraz จาก appellation ที่เป็น the best of the best  อย่าง Barossa Valley

ภูมิภาค: McLaren Vale, South Australia

พันธุ์องุ่น: Shiraz (หรือ Syrah นั่นเอง)

ราคา: 15,000++

Vega Sicilia – สเปน

Vega Sicilia ตัวนี้ถือว่าเป็นไวน์ที่ดีที่สุดของสเปนเลย ตั้งแต่เขาได้รับรางวัลจากงาน World’s Fair ในปี 1929 เขาก็กลายเป็นไวน์คลาสสิกของสเปนไปเลย ไวน์นี้มีชื่อเรียกอีกอย่างว่า Unico โดยออริจินอลเเล้ว ไวน์นี้จะมีการผสมผสานกันขององุ่น ส่วนใหญ่ก็จะเป็น Tempranillo  (ใช้ถึง 80%) ร่วมกับองุ่นอื่นๆจาก Bordeaux ส่วนกระบวนการบรรจุขวดนั้นจะเป็นเทคนิคอย่างหนึ่งของ Gran Reserva Ribero del Duero คือ ไวน์จะถูกหมักนานอย่างน้อย 60 เดือน โดยมีการหมักในถังอยู่ 24 เดือน ไวน์นี้ในช่วงเเรกๆจะมีเเทนนินที่เข้มข้น เเต่ถ้าเก็บไว้สัก 20 ปี ไวน์ก็จะมีรสสัมผัสของผลไม้ทั้งสีเเดงเเละดำมากขึ้น เเถมมีเเร่ธาตุที่อ่อนนุ่มละมุนลิ้นอีกด้วย ซึ่งทำให้ไวน์ที่ทำจาก Tempranillo เป็นอะไรที่น่าสนใจอย่างมาก (รวมถึงภูมิภาค Rioja ด้วย) ดังนั้นไวน์ที่มาจากพื้นที่ตรงนี้จะต้องเป็นไวน์ชั้นเยี่ยมอย่างแน่นอน

ภูมิภาค: Ribera del Duero

พันธุ์องุ่น: Tempranillo

ราคา: 20,000++

เรียนรู้ไวน์ไปพร้อมๆ กับเราที่ https://wineman.asia/