หลังจากที่โควิด-19 ทำให้งานไวน์ต่างๆ ต้องเลื่อนกันเป็นแถวๆ จนปีนี้ผมเกือบจะถอดใจ เลิกหวังกับการไปลงสนาม ตามหาไวน์ชั้นเยี่ยมในงานไวน์เสียแล้ว… แต่เมื่อสัปดาห์ที่ผ่านมาไวน์แมนได้มีโอกาสไปงานไวน์ Tasting ที่มีไวน์จัดแสดงให้ชิมกว่า 500 ตัว จากผู้ผลิตชื่อดังทั่วโลกมากมาย ไม่ว่าจะเป็นฝรั่งเศส อิตาลี สเปน ออสเตรเลีย ชิลี และอื่นๆ ผู้คนพลุกพล่าน มีชีวิตชีวา พร้อมขวดไวน์ที่ตั้งเรียงรายชวนให้ลองแล้วก็แน่นอนว่าผมเจอไวน์ที่ถูกใจมาไม่น้อยเลยทีเดียว ตามมาดูกันเลยครับว่าจะมีขวดไหนที่โดนใจไวน์แมนกันบ้าง!
มาเริ่มที่ฝั่งอิตาลีเลยครับ โดยส่วนตัวผมเป็นคนชอบดื่มไวน์อิตาลีมากครับ ฉะนั้นไวน์ที่ผมนำมาแนะนำจะมาจากฝั่งอิตาลีเยอะซะหน่อย อย่างที่รู้กันว่าประเทศอิตาลีเป็นประเทศที่ผลิตไวน์มายาวนานและผลิตส่งออกมากเป็นอันดับต้นๆของโลก แทบทั่วทุกภูมิภาคของอิตาลีจะมีไร่ไวน์เต็มไปหมด ในวันนี้ผมได้นำไวน์จากแคว้น Tuscany, Veneto, Sicily และ Piedmont มาแนะนำกันครับ!
อิตาลี
Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2017
คะแนน JS91 WS90 ราคา 985 บาท
Tenuta di Sesta เป็นไร่องุ่นเก่าแก่ที่ตั้งอยู่ในแคว้นTuscany โดยเจ้านี้เขามีวิธีการผลิตไวน์ที่ผสมผสานประยุกต์วิธีการผลิตไวน์แบบดั้งเดิมและแบบใหม่ โดยการผลิตไวน์แต่ละ vintage ของเขาจะขึ้นอยู่สภาพภูมิอากาศในแต่ละปีครับ และการหมักบ่มของเขาก็ใช้วิธีการหมักบ่มในถังไม้โอ๊คสโลวาเนีย ที่ทำให้รสชาติไวน์มีความเก่าแก่ เหมือนดื่มไวน์จากยุคโรมันเลยครับ
ไวน์ Tenuta di Sesta, Rosso di Montalcino DOC 2017 ตัวนี้ผลิตจากองุ่น Sangiovese 100% ครับ ให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและอบอุ่น ไม่ว่าจะเป็นความบาลานซ์ของโน้ตผลไม้สีแดงที่ลงตัว เสริมด้วยกลิ่นหอมอโรม่าที่ฟุ้งกระจายของดอกไม้ และตบท้ายด้วยรสชะเอมเทศและพริกไทที่ทำให้ไวน์ตัวนี้ครบรส ครบเครื่องเลยครับ
Tenuta Cantagallo , Le Farnete Carmignano Riserva DOCG 2014
ราคา 1,715 บาท
ไวน์ตัวนี้ผลิตจากองุ่น 80% Sangiovese และ 20% Cabernet Sauvignon เต็มไปด้วยกลิ่นหอมของแบล็คเบอร์รี่ และสัมผัสได้ถึงความ earthy tone ที่เด่นชัด และแทนนินที่ดี เพราะไวน์ตัวนี้มีการหมักบ่มในถังไม่โอ๊คถึง 12 เดือน เลยละครับ เลยส่งผลให้ไวน์มีโครงสร้างที่ดีเยี่ยมได้ขนาดนี้
Le Preare by Cantina di Negrar, Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017
ราคา 1,245 บาท
ต่อด้วยไวน์ Amarone จากแคว้น Veneto ซึ่งไวน์ที่มีความเอกลักษณ์และโดดเด่นกว่าไวน์ทั่วไปอย่างชัดเจน เพราะวิธีการทำของเขาที่เอาองุ่นไปตากแห้งถึง 4 เดือนก่อนเริ่มการคั้นและหมักบ่ม ทำให้รสชาติของไวน์ Amarone มีรสชาติหวานกลมกล่อมที่เหมือนลูกเกดแต่บอดี้หนักแน่นและแทนนินที่มีความสมูต และไวน์ Amarone ผลิตจากองุ่นท้องถิ่นที่เบลนด์กัน 3 สาย พันธุ์หลัก Corvina, Corvinone และ Rondinella
ไวน์ Le Preare by Cantina di Negrar, Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2017 ตัวนี้มีกลิ่นของแบล็ค เชอร์รี่ พลัม ลูกเก็ด และกลิ่นหอมจางๆของสมุนไพร รสชาติของไวน์นุ่มนวลและละมุนเต็มไปด้วยรสชาติของแบล็คฟรุ๊ต ระหว่างที่ดื่มไวน์ตัวนี้ ผมรู้สึกเหมือนกำลังดื่ม ดาร์ค ช็อคโกแลคที่เข้มข้น ตามด้วยรสหวานของพลัม และจบท้ายด้วยเครื่องเทศหอมที่ติดอยู่บนลิ้นไปนานเลยครับ
Le Preare by Cantina di Negrar, Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC 2018
ราคา 905 บาท
(ขวดด้านซ้าย) เป็นไวน์ Amarone ที่มีรสโน้ตเครื่องเทศที่โดดเด่น โน้ตผลไม้สีแดงที่ใกล้สุกและพลัมมาเสริมความเปรี้ยวอมหวาน ตามด้วยรสชาติของมอคค่าที่ทำให้ไวน์ตัวนี้คอมเพล็กซ์มากขึ้นครับ
Le Preare by Cantina di Negrar, Valpolicella Classico DOC 2019 ราคา 755 บาท
(ขวดด้านขวา) จะมีกลิ่นอโรม่าที่ผสมผสานระหว่างกลิ่นผลไม้สีแดงและเครื่องเทศ ที่ทำให้นึกถึงกลิ่นของเกรนาดีน และ สตอร์เบอร์รี่ ให้รสสัมผัสที่นุ่มนวลและมีรสชาติหวานกลมกล่อม
Rubinelli Vajol, Valpolicella Classico DOC 2018 ราคา 1,005
ส่วนไวน์ Amarone ตัวนี้แตกต่างจากตัวอื่นๆที่ได้ชิมมาครับ เพราะไวน์ตัวนี้มีความแอบเปรี้ยว ฟรุ๊ตตี้และตามด้วยรสชาติของเครื่องเทศ ช่วงตรงกลางได้รสชาติของแบล็คเคอร์แรนท์ เชอร์รี่ และทับทิม ที่ทำให้ไวน์ตัวนี้มีรสโน้ตที่หลากหลายแต่ลงตัวได้ดีครับ
Cantine Pirovano, Collezione Nero D’Avola Sicilia DOC 2018 ราคา 760 บาท
ต่อด้วยไวน์จากSicily ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นแหล่งผลิตไวน์ดุของอิตาลี ไวน์ตัวนี้ผลิตจากองุ่น Nero d’Avola ซึ่งเป็นองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นของเกาะซิชิลี ที่เปรียบคล้ายเหมือน Shiraz แห่ง New World ด้วยบอดี้ที่ดุดัน หนักแน่น และแทนินจัดแต่นุ่มนวล ไวน์ตัวนี้มีแทนนินที่ดีครับ และมีรสสัมผัสของแร่ธาตุที่ช่วยทำไวน์ตัวนี้มีบอดี้ที่หนักแน่น จบท้ายด้วยรสผลไม้สีแดง ของเชอร์รี่ ราสเบอร์รี่ และผลไม้ป่า
Viberti, La Gemella Barbera d’Alba DOC 2018 ราคา 925 บาท
ไวน์จากแคว้น Piedmont ทางตอนเหนือของอิตาลีที่ติดกับเทือกเขาแอลป์ ซึ่งช่วงบริเวณแถวนี้จะมีอากาศที่เย็นมากในตอนกลางคืน และมีหมอกปกคลุมตอนเช้า ส่งผลไม้ให้องุ่นมีรสเปรี้ยว และไวน์ตัวนี้ที่ผลิตจากองุ่น Barbera ถือว่าเป็นพันธุ์องุ่นที่มีชื่อเสียงมากที่สุดของแคว้น Piedmont บอดี้ของไวน์ไม่หนักแน่น มีความบาลานซ์ที่ดีของแทนนินและตัวบอดี้ของไวน์ โน้ตผลไม้ที่เด่นชัดคือบลูเบอร์รี่ และแบล็คเบอร์รี่ และมีความเปรี้ยวจากรสผลไม้สีแดงอย่าง ราสเบอร์รี่เสริมความคอมเพล็กซ์ด้วยโน้ตของหนัง ดิน และ ควัน
หลังจากสำรวจไวน์อิตาลีเสร็จ ก็ถึงคราวของประเทศเพื่อนบ้านอย่างฝรั่งเศสกันบ้างครับ! โดยรอบนี้ผมอยากชิมไวน์ที่อยู่นอกเหนือจากแคว้นBurgundy และแคว้นBordeaux เน้นไวน์ที่ไม่ได้มีราคาแพง หรูหรามากนัก แต่มีราคาที่เข้าถึงได้ แถมให้รสชาติดีเยี่ยมในแบบที่เซอร์ไพรซ์ผมได้เลยล่ะครับ! แต่ก็มีไวน์บอร์โดซ์หลงมาติดเรดาร์ของผมบ้างตัว 2 ตัว จะมีอะไรบ้างตามมาอ่านเลยครับ!
ฝรั่งเศส
Château Fontesteau, Cru Bourgeois, Haut Médoc AOC 2014 1,165 บาท
ไวน์จากฝั่งซ้ายของ Bordeaux ที่ใครๆ ก็บอกว่า ไวน์ตัวนี้ยิ่งเก็บบ่มในขวดนานเท่าไร ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น บางคนก็บอกว่าถ้าให้รอถึง 20 ปี ก็คุ้มค่าแก่การรอแน่นอนครับ! ตัวนี้เป็นเบลนด์ขององุ่น 3 พันธุ์ Cabernet France, Cabernet Sauvignon และ Merlot สิ่งที่ผมประทับใจคือไวน์ตัวนี้มีรส โทสตี้ ที่เด่นชัดมากครับ เสริมความฟรุ๊ตตี้ ด้วยแบล็คฟรุ๊ต และมีแทนนินที่ละเอียด ที่ไฮไลต์สำคัญของไวน์ตัวนี้จบท้ายนานดีทีเดียวเลยครับ
Pfaff, Sylvaner Alsace AOC 2016 ราคา 755 บาท
ต่อมาเป็นไวน์จาก Alsace ครับ ซึ่ง Pfaff ก่อตั้งมาตั้งแต่ปี 1957 ไร่องุ่นตั้งอยู่ใจกลางเมือง Alsace โดยใช้วิธีการผลิตไวน์สไตล์ดั้งเดิม Traditional
ไวน์ตัวนี้ผลิตจากองุ่น Sylvaner หลายคนอาจจะไม่ค่อยได้คุ้นชื่อนี้มากนัก เพราะเป็นองุ่นขาวที่นิยมในประเทศฝรั่งเศส เยอรมณี และ ออสเตรีย แรกเริ่มเดิมที่ องุ่นพันธุ์นี้มีต้นกำเนิดมาจากออสเตรียครับ โดยถูกนำเข้ามายังฝรั่งเศส ประมาณ 200 ปีที่แล้ว ปัจจุบันกลายเป็นองุ่นขาวที่นิยมปลูกใน Alsace คิดเป็นสัดส่วน 12% ของไร่องุ่นทั้งหมดใน Alsace มาพูดถึงรสชาติของไวน์ตัวนี้กันดีกว่าครับ ไวน์ตัวนี้เป็นไวน์ขาวที่มีความ Dry ดื่มง่ายและสดชื่น มีกลิ่นหอมของดอกไม้สีขาวและกลิ่นอโรม่าของผิวเลม่อน เป็นไวน์ขาวไม่กี่ตัวที่โดนใจผมมากๆ ครับ!
Pfaff, Muscat Alsace AOC 2018 ราคา 830 บาท
มาต่อด้วยไวน์อีกตัวของ Pfaff กันครับ ไวน์ตัวนี้ผลิตจากองุ่น Muscat หรือ Moscato ในภาษาอิตาลี ซึ่งก็คือไวน์หวานนั้นเองครับ ถึงแม้จะเป็นไวน์หวาน แต่ไวน์ตัวนี้เต็มไปด้วยรสชาติผลไม้ที่หลากหลาย ทำให้มีรสชาติฟรุ๊ตตี้ที่อมเปรี้ยวและมีความ Dry และมีกลิ่นหอมของดอกไม้ เหมาะกับการดื่มคู่กับอาหารว่างเรียกน้ำย่อยได้ดีเลยครับ
ต่อมาเราไปสำรวจไวน์ฝั่งอเมริการใต้กันบ้างครับ โดยประเทศที่ผมกำลังจับตามองอยู่ จะเป็นที่อื่นไปไม่ได้นอกจากอาร์เจนติน่า ที่ตอนนี้หากจะพูดถึงไวน์สุดคุ้ม ราคาถูก แต่คุณภาพดีเยี่ยม อาร์เจนติน่าจะเป็นประเทศแรกๆ ที่ผมคิดถึงเลยครับ บอกเลยว่าใครมีงบประมาณจำกัด และอยากได้ไวน์ดีๆ ซักขวด ลองดื่มขวดต่างๆ ที่ผมแนะนำ รับรองแฮปปี้แน่นอนครับ!
อาร์เจนติน่า
Andeluna Cellars, Andeluna 1300m Malbec 2018
คะเเนน JS90 D89 VIN 86 ราคา 760 บาท
ที่แรกที่ต้องพูดถึง ก็คือ Andeluna ผู้ผลิตที่ค่อนข้างใหม่ ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2003 นำเสนอรสชชาติไวน์ภูเขา ระดับความสูง 1,300 เมตรจากระดับน้ำทะเล ณ ใจกลางแคว้น Mendoza ที่มีอากาศสุดขั้ว ทั้งร้อนแผดเผา ไปจนถึงหนาวเย็นสุดๆ ทำให้องุ่น Malbec ของ Andeluna มีความสดใส และซับซ้อนน่าค้นหา สีแดงม่วงเข้มหนักแน่น เต็มไปด้วยกลิ่นสุกงอมของเรดฟรุ๊ต สตอเบอร์รี่ พลัม และบวกกับกลิ่นดอกไม้หอมจางๆ สุดท้ายคือเรทราคาเพียง 760 บาท ทำให้ไวน์ของ Andeluna เป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของงานไปเลยครับ!
Andeluna Cellars, Andeluna 1300m Cabernet Sauvignon 2017
คะเเนน JS 90 WE84 D89 ราคา 760 บาท
นอกจาก Malbec แล้ว Andeluna ยังสามารถผลิต Cabernet Sauvignon คุณภาพเยี่ยมได้ ซึ่งมีสีเข้มออกม่วงมากกว่า Cab ที่เห็นได้ทั่วๆ ไป ให้สัมผัสนุ่มละมุนเหมือนกำมะหยี่ แต่ก็แข็งแกร่ง full-bodied เข้มข้น แต่ก็สมดุล ให้ความรู้สึกคล้าย Malbec แต่เต็มไปด้วยความซับซ้อนของ Cab ที่ยากจะต้านทานครับ
Andeluna Cellars, Andeluna Altitud Cabernet Sauvignon 2015
คะเเนน WE 91 ราคา 1,025 บาท
อยากได้ไวน์ที่นำเสนอรสชาติของพื้นที่เขาสูงของได้อย่างดีที่สุด ต้องลอง Andeluna Altitud เลยครับ เพราะเป็นไวน์ที่คัดกรององุ่นที่ดีที่สุด ณ ระดับความสูง 1,300 เมตรจากระดับน้ำทะเล ให้โน้ตเด่นชัดของเบอร์รี่ และเชอร์รี่ชุ่มฉ่ำ บวกกับโน้ตของพริกหยวก พริกไทยดำ ทำให้ไวน์มีความซับซ้อน เข้มข้น อันเป็นเสน่ห์ที่ทำให้หลายๆ คนตกหลุ่มรัก Cabernet Sauvignon นั่นเองครับ
พื้นที่สุดท้ายที่ไวน์แมนอยากพูดถึง ก็คือออสเตรเลีย แหล่งผลิตไวน์แดงรสชาติเข้มข้นชั้นเยี่ยม โดยครั้งนี้มีผู้ผลิตไวน์ที่ทำให้ไวน์แมนเซอร์ไพรซ์ได้ 1 จ้าวด้วยกันครับ
ออสเตรเลีย
Cranswick Estate, Cabernet Sauvignon 2015 ราคา 735 บาท
มองเผินๆ Cranswick Estate อาจดูเป็นไวน์รายใหญ่ ผลิตไวน์คุณภาพโอเค ปริมาณมากๆ เท่านั้น แต่ Cabernet Sauvignon ขวดนี้ ทำให้ไวน์แมนเซอร์ไพรซ์ในรสชาติ โน้ตต่างๆ มากๆ เพราะไม่คิดว่าจะถูกใจไวน์ตัวนี้ขนานนั้นครับ! เป็นไวน์ที่มีสีแดงสด ไฮไลท์สีม่วง เต็มไปด้วยกลิ่นหอมแบล็คฟรุ๊ต เครื่องเทศ หอมกลิ่นดินอบอุ่น จบด้วย tannin ละเอียดอ่อน พร้อมกลิ่นอายของโอ๊ค กลมกล่อมมากๆ ครับ เรียกได้ว่าดีสุดๆ ในเรทราคา 735 บาทครับ!