fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ศัพท์ไวน์ (หมวดตัว C)

หลังจากที่ห่างหายกันมานาน ไวน์แมนกลับมาอีกครั้งกับซีรีย์ตัวอักษร เบสิคไวน์ โดยครั้งนี้เรากลับมากับตัว C จะมีคำว่าอะไรบ้าง ตามมาดูกันเลยครับ

Cabernet Sauvignon (กา-แบร์-เน-โซ-วี-ญง)

หนึ่งในพันธุ์องุ่นแดงที่เป็นที่นิยมที่สุดในโลกจนมีชื่อย่อว่า Cab เป็นพันธุ์องุ่นที่เกิดจากการผสมระหว่าง Cabernet Franc และ Sauvignon Blanc โด่งดังทั้งในฝรั่งเศส (บอร์โดซ์) และอเมริกา (แคลิฟอร์เนีย, นาปาวัลเล่ย์) แต่ส่วนอื่นๆ ในโลกก็สามารถปลูกได้ เพราะเป็นพันธุ์องุ่นที่ปรับตัวเข้ากับหลายหลายสภาพดิน และอากาศ รสชาติเข้มข้น full-bodied พร้อมมีกลิ่นที่ซับซ้อน น่าค้นหา 

Cabernet Franc (กา-แบร์-เน-แฟรงค์)

พันธุ์องุ่นแดงที่มักจะมีการปลูกคู่กับ Cabernet Sauvignon ด้วยความที่มีรสชาติอ่อน ไม่ค่อยมีคาแร็คเตอร์ แต่รสชาติกลมกล่อม ทำให้นิยมใช้ผสมอยู่ในไวน์เบลนด์ต่างๆ โดยเฉพาะในบอร์โดซ์เบลนด์ แต่ก็มีบางพื้นที่ที่ปลูก Cab Franc คุณภาพเยี่ยมได้ เช่น  Loire Valley ประเทศฝรั่งเศสเป็นต้นครับ

Cava (คา-วา)

สปาร์คกลิ้งไวน์จากสเปน ผลิตเยอะบริเวณแคว้น  Catalonia ทำจากการผสมองุ่นขาว Macabeo, Parellada และ Xarel·lo มีจุดเด่นที่รสชาติสดชื่น โน้ตซิตรัส เลมอน มะนาว acidity สูง นอกจากนั้นคำว่า Cava ยังแปลว่าที่เก็บไวน์ (Cellar) ได้อีกด้วยครับ


Chablis (ชา-บลี)

เป็นพื้นที่เขตเหนือสุดของแคว้นเบอร์กันดี โด่งดังเรื่องการปลูก Pinot Noir และ Chardonnay ที่มี acidity เยอะ ได้กลิ่นผลไม้ชัดเจน จุดเด่นของพื้นที่คือจะมีดินที่เรียกว่า Kimmeridgean ร่วนละเอียด มีสีขาวคล้ายชอล์ก อุดมไปด้วยแร่ธาตุ เป็นหนึ่งในพื้นที่ที่ทำให้การผลิตไวน์ในถังหมักสแตนเลสเป็นที่นิยมครับ

 

Champagne (แชม-เปญ)

สามารถใช้เป็นชื่อเรียกพื้นที่ผลิตไวน์ และสปาร์คกลิ้งไวน์ชื่อดังของฝรั่งเศสก็ได้ แชมเปญเป็นแคว้นเล็กๆ ตั้งอยู่ทางเหนือของฝรั่งเศส เป็นแหล่งให้กำเนินสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีรสละมุน ฟองละเอียดที่เรียกกันติดปากแล้วว่าแชมเปญ ทำจากองุ่น chardonnay, pinot noir และ pinot meunier


Chardonnay (ชาร์-ดอน-เน)

หนึ่งองุ่นขาวที่เป็นที่นิยมที่สุด มีความสามารถที่จะปรับตัวเข้ากับสภาพดินได้หลากหลาย จึงเป็นไวน์ที่สามารถแบ่งสไตล์ออกได้เป็น 2 แบบ หากเป็นสไตล์จากพื้นที่อากาศหนาว Chardonnay จะเป็นสไตล์ unoaked เน้นรสชาติฟรุ๊ตตี้ แต่หากมีอากาศร้อน หรือเป็นสไตล์ไวน์โลกใหม่ จะเป็นสไตล์ oaked มีโน้ตของเนย และวานิลลา

 

Château (ชา-โต)

เป็นคำที่มักจะใช้สำหรับเรียกวินยาร์ดหรือไวน์เนอร์รี่ในบอร์โดซ์ ฝรั่งเศส โดยความหมายตรงตัวจะแปลว่า ปราสาท หรือคฤหาสน์ โดยคำนี้มักจะปรากฎอยู่หน้าชื่อของผู้ผลิตไวน์เพื่อเป็นสัญลักษณ์แสดงให้เห็นถืงความคลาสสิค โดยปัจจุบันไม่ค่อยมีผู้ผลิตไวน์แบบ Chateau แล้ว นิยมปลูกแบบเป็นฟาร์ม หรือโรงงานมากกว่าครับ


Chianti (คี-อาน-ติ)

เป็นชื่อหนึ่งในไวน์ที่ดังที่สุดในอิตาลีบริเวณแคว้นทัสคานี ทำจากองุ่น Sangiovese หรือผู้ผลิตบางเจ้าอาจเบลนด์ Canaiolo และ Malvasia bianca เข้าไปเพื่อเพิ่มความกลมกล่อมให้กับไวน์ จุดเด่นของไวน์คือรสชาติที่กลมกล่อม mid-bodied พร้อม acidity ที่สูง และโน้ตที่มีความเป็นอิตาลี นอกจากนั้นจุดเด่นอีกอย่างคือขวดทรงลูกแพร์ที่ห่อด้วยฟางครับ


Cru (ครู)

คำว่า Cru เป็นภาษาฝรั่เศส แปลได้ว่า growth ในภาษาอังกฤษ ใช้ในการแบ่งระดับของวินยาร์ด สำหรับใช้เฉพาะในพื้นที่ปลูกองุ่นดังๆ อย่างเบอร์กันดี และบอร์โดซ์ โดยจะแบ่งคร่าวๆ ได้เป็น Grand Cru และ Premier Cru เรียกลำดับจากดีที่สุด ลงมาดึมากตามลำดับครับ


Cuvee (คู-เว)

หากแปลตรง Cuvée หรือ Cuve แปลว่าถัง หรือล็อตสินค้า ซึ่งเป็นคำที่มักจะเห็นได้บ่อยครั้งบนฉลากไวน์ หมายความว่าเป็นไวน์ที่ถูกเบลนด์ผสมกับไวน์ตัวอื่น เช่นผสมมุติไวน์แมนมีไวน์ธรรมดาๆ ตัวหนึ่ง แต่ต้องการจะเพิ่มคุณค่าให้ไวน์ จึงนำไปเบลนด์กับไวน์ที่มีคุณภาพดีกว่า จึงกลายเป็น Cuvee แบบเบลนด์พิเศษ เพิ่มคุณค่าให้ไวน์ธรรมดาครับ แต่ความหมายของ Cuvée อาจขึ้นอยู่กับผู้ผลิต บางคนอาจหมายถึงไวน์เบลนด์ด้วยกรรมวิธีพิเศษ เช่นเบลนด์ในถังเหล้า เป็นต้นครับ

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader