fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

Vintage (วินเทจไวน์) คืออะไร? สำคัญขนาดนั้นเลยหรอ?

Vintage (วินเทจ) เเปลง่ายๆเลยก็คือ ปีเก็บเกี่ยวขององุ่นทั้งหมดหรือส่วนใหญ่ที่ถูกนำมาทำไวน์ คอไวน์ทั้วไปจะถือวินเทจเป็นสิ่งสำคัญมากในการเลือกไวน์ อย่างเมื่อมีไวน์ให้เลือก 2 วินเทจ เราก็จะมักเสิร์ชหาเเทบตายว่าอันไหนดีกว่า อันได้คะเเนนมากว่ากัน เพราะไม่อยากเลือกพลาด วินเทจนั้นก็ส่งผลต่อราคาไวน์มาก อย่างเช่น Bordeaux 1982 หรือ 2000 ราคาอาจสูงกว่าไวน์ปกติถึง 10 เท่า!  เเต่ทำไม vintage ถึงสำคัญละ? เเล้ว..สำคัญขนาดนั้นจริงๆหรือเปล่า? คำตอบจากไวน์แมนคือ…วินเทจนั้นสำคัญในระดับหนึ่ง แต่ในสถานะการณ์ส่วนใหญ่อาจไม่สำคัญอย่างที่คุณคิด มาดูกันครับว่าทำไม?



ทำไมไวน์ต้องมี vintage บนฉลาก?

วินเทจมีผลต่อรสชาติและคุณภาพ เพราะสภาพอากาศในเเต่ละปีนั้นต่างกัน ถึงแม้เดี๋ยวนี้จะมีเทคนิคการทำไวน์และการปลูกองุ่นที่ทันสมัย ทำให้คุณภาพของไวน์ทุกปีมีความสม่ำเสมอกัน เเต่ความแปรปรวนของสภาพอากาศในภูมิภาคต่างๆก็ยังสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพขององุ่นที่ปลูกได้อยู่ดี อย่างปีที่อากาศอุ่น วินเทจที่ได้ก็มีกลิ่นอายของผลไม้สุกมากกว่าปีที่อากาศเย็น หรือปีที่สภาพอากาศไม่เป็นใจอาจทำให้ไวน์ปีนั้นเสียไปเลยก็ได้ ในอดีตการลิสต์ vintage เป็นเเค่วิธีคร่าวๆที่ใช้ในการแจ้งเตือนลูกค้าว่าไวน์ตัวไหนเเย่ ตัวไหนพอดื่มได้

Vintage สำคัญขนาดนั้นเลยหรอ?

มีไวน์ vintage อยู่หลายตัว ไม่ว่าจะเป็น Bordeaux ปี 1982, 1989, 2000, 2005, 2009, 2010, 2015 เเละ 2016 ปีเหล่านี้เป็นช่วงที่สภาพอากาศไร้ที่ติ องุ่นสุกเเบบเพอร์เฟ็กต์ ไวน์ที่ได้บ่งบอกถึงคุณลักษณ์ของ terroir ได้อย่างเว่อร์วัง วินเทจพวกนี้เลยถือเป็นวินเทจสำคัญที่น่าสะสมเเละลงทุน เเละถ้าหากคุณมีจุดประสงค์จะหาไวน์ขั้นเทพเก็บ การรู้วินเทจดีๆของเเต่ละพื้นที่อย่างลึกซึ้งก็สำคัญมาก 

เเต่สำหรับคนทั่วไปเเละวินเทจปกติ (พวกปีส่วนใหญ่) ที่เอาไว้ดื่มชิลๆเเบบ everyday drinking ได้ ผมว่าอย่าไปเครียดกับมันมากนัก เเละนี่คือเหตุผลว่าทำไมครับ..

อย่างเเรกเลยคือ ตอนนี้ไม่เหมือนในสมัยก่อนที่ผู้ผลิตไวน์อยู่ตามเวรตามกรรมเเละยอมรับสภาพภูมิอากาศที่เจอ หลายทศวรรษที่ผ่านมา เทคโนโลยีในการปลูกองุ่นเเละผลิตไวน์ได้พัฒนาก้าวหน้าไปอย่างมาก ถึงเเม้สภาพอากาศจะเลวร้ายเเค่ไหน ผู้ผลิตบางเจ้าก็ยังทำไวน์ออกมาให้อร่อยได้ ถึงเเม้สภาพอากาศจะสำคัญ เเต่ตอนนี้ก็ไม่ค่อยมีผลกระทบต่อไวน์มากเท่ากับในอดีตเเล้ว ไวน์เเมนไม่ได้กำลังจะบอกว่า ไวน์จะออกมามีรสชาติเหมือนกันเป๊ะๆทุกปีนะครับ เเน่นอนว่าไม่เหมือนเเน่นอน แต่ด้วยเทคโนโลยีในตอนนี้เเล้วความแตกต่างส่วนใหญ่มักจะเป็นคาเเร็คเตอร์ของไวน์ซะมากกว่าเเทนที่จะเป็นเรื่องคุณภาพ อย่างเช่น ปีที่อากาศร้อน ไวน์ก็จะมีความฟรุ๊ตตี้เเละมีความเป็นเเยมมากกว่า ส่วนปีที่อากาศเย็นๆ body ของไวน์จะเบา เเต่มีรสชาติเข้ม ซับซ้อนเเละ elegant ใครจะบอกว่าอันไหนดีหรือไม่ดีละ? สำหรับไวน์เเมนเเล้ว อร่อยทั้งคู่เเหละครับ ไวน์อร่อยไม่ได้มีรสชาติเดียวนี่น่า 

สอง การให้คะเเนนวินเทจต่างๆโดยสื่อมักถูกให้โดยการชิมครั้งเเรก1 ปีหลังจากการเก็บเกี่ยวเท่านั้น จริงๆเเล้ว ไวน์นั้นมีการเปลี่ยนเเปลงตลอด มีหลายเคสที่ไวน์มีรสชาติอร่อยเเค่ตอนออกมาใหม่ๆ พอเอจเท่านั้นเเหละ รู้เรื่องเลยว่ารสชาติไม่ไหว ในขณะเดียวไวน์ใหม่ๆบางตัวรสชาติไม่เอาไหน เเต่พอเเล้วถึงกับต้องร้องว้าว เเสดงออกให้เห็นเลยว่า ความคิดตื้นๆบางอย่างนั้นไม่สามารถใช้กับวินเทจได้ เพราะเขาเปลี่ยนเเปลงอยู่ตลอดเวลา

ฉะนั้นตอนนี้เราก็รู้เเล้วว่าวินเทจคืออะไรเเละสำคัญยังไง เเต่สิ่งที่สำคัญที่สุดที่ไวน์เเมนอยากฝากไว้ก็คือ ไม่ต้องไปเครียดกับวินเทจจนเกินไปนะครับ (นอกซะจากว่าคุณจ่ายไปเป็นเเสนๆเพื่อซื้อไวน์ขั้นเทพ) สำหรับการเลือกไวน์ที่ใช้ดื่ม everyday drinking ชิลๆ อย่าคิดมากไปกับวินเทจเลยครับ ให้คุณลองเปิดใจดื่ม vintage สไตล์ต่างๆไปเรื่อยๆครับ!

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader