fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ศัพท์ไวน์ (หมวดตัว D)

เลื่อนมาพูดถึงศัพท์ไวน์ที่ขึ้นต้นด้วยตัว D อย่ารอช้า มาต่อกันด้วยศัพท์ไวน์

 

ไวน์แนะนำ

Decant (ดี-แคน)

เป็นคำที่ใช้อธิบายการเตรียมไวน์ โดยเฉพาะสำหรับไวน์แดงหรือไวน์ที่ผ่านการเอจจิ้งมานานๆ เป็นการเทไวน์ลงในโถแก้ว (ซึ่งจะเรียกกันว่า Decanter) แล้วทิ้งไว้ซักประมาณ 30 – 50 นาที เพื่อให้กลิ่นอับ หรือกลิ่นแก๊ซในขวดไวน์หายไป แล้วกลิ่นหอมจากองุ่น ออกมาชัดขึ้นครับ


Demi-Sec (เด-มิ-เส็ก)

เป็นคำที่ใช้อธิบายระดับความหวานในแชมเปญ หรือสปาร์คกลิ้งไวน์ ซึ่งสามารถแปลตรงตัวคือ Half sweet หรือคือระดับความหวานปานกลาง อยู่ระหว่างไม่หวาน (Dry) และหวาน (Sec) ครับ

 

Dessert Wine (ดี-เสิด-ไวน์)

เป็นอีกคำหนึ่งที่ใช้เรียกไวน์หวาน (Sweet Wine) เพราะส่วนมากไวน์หวานจะใช้กันกับขนม หรือทานหลังมื้ออาหารแทนของหวานนั่นเองครับ ซึ่งมี 2 ประเภทหลักๆ ที่เป็น dessert ไวน์ชื่อดัง ได้แก่ port wine ไวน์หวานจากประเทศโปรตุเกส และ Sherry จากสเปน

 

อยากอ่านเรื่องไวน์หวานเพิ่มเติม คลิกที่นี้ เลยครับ

 

Domaine (โด-เมน)

เป็นภาษาฝรั่งเศสที่แปลตรงตัวเลยว่า “estate” หรือ ‘ที่ดิน’ นั่นเองครับ โดยส่วนมากจะใช้กับพื้นที่ของแคว้น Burgundy เพื่อที่จะได้รู้ที่ไปที่มาขององุ่น ว่ามาจากวินยาร์ดไหน พื้นที่ย่อยอะไร โดยส่วนมากจะใช้เพื่อเน้นว่าเป็นไวน์ที่มาจากวินยาร์ดดัง เพื่อให้คุณค่าของไวน์เพิ่มสูงขึ้นด้วยครับ

 

Dolcetto (ดอล์-เชท-โต้)

เป็นสายพันธุ์องุ่นทางตอนเหนือของอิตาลี เป็นองุ่นแดง สีเข้มจนเกือบดำ ชื่อองุ่นแปลตรงตัวคือ ‘ตัวเล็กตัวน้อย (the little one)’ คาดว่าน่าจะมาจากลักษณะลูกองุ่นที่เล็กป้อม เพราะหากพูดถึงรสชาติ Dolcetto มีความเข้มข้น tannin ค่อนข้างสูง acidity ปานกลาง จึงดื่มค่อนข้างยาก แต่จะถูกมจคอไวน์แดง ที่ชอบรสชาติไวน์เข้มๆ หน่อย

 

Dosage  (โด-เสจ)

พูดถึงระดับน้ำตาลที่อยู่ในสปาร์คกลิ้งไวน์ ซึ่งจะเป็นตัวบ่งบอกสไตล์ของสปาร์คกลิ้งไวน์ ยิ่ง Dosage น้อย สไตล์ของสปาร์คกลิ้งไวน์จะถือว่าเป็น Brut หาก dosage เยอะ จะถือว่าเป็นสไตล์ Sec หรือ Demi-Sec ครับ

 

Dry (ดราย)

หลายคนจะชอบเข้าใจว่าไวน์ที่ dry คือไวน์ที่ไม่ฟรุ๊ตตี้ ไวน์ที่มีความขม รสชาติเข้ม แต่ความจริงแล้วหมายถึงไวน์ที่มีระดับน้ำตาลต่ำ ฉะนั้นไวน์ส่วนมากจะเป็นสไตล์ dry โดยเฉพาะหากเป็นไวน์แดง ซึ่งความ dry ไม่เกี่ยวกับรสชาติอื่นๆ ของไวน์เลยครับ บางครั้งไวน์ที่ dry สนิทแต่มีความฟรุ๊ตตี้แบบชัดเจน ก็มีครับ 

แต่หากใช้กับสปาร์คกลิ้งไวน์ คำว่า dry จะหมายถึงน้ำตาลน้อย หรือหวานน้อยครับ ส่วนคำว่าไม่หวาน จะใช้คำว่า Brut แทนครับ ฉะนั้นอย่าสับสนกันนะครับ

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader