fbpx

งดบริการให้ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปี อ่านนโยบายการขาย คลิก

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

ไวน์จากอเมริกาใต้ ที่คุณคงไม่รู้จัก

June 25, 2020

ถ้าพูดถึง “ไวน์จากอเมริกาไต้” คอไวน์นหลายคนอาจนึกถึง Malbec จากอาร์เจนตินาหรือ Bordeux Blend จากชิลีก่อน แต่รู้มั้ยครับว่ายังมีพันธุ์องุ่นจากแถบนี้อีกมากมายที่คุณอาจจะยังไม่คุ้นหู

 



ทราบกันไหมครับว่าไวน์ดังหลายตัวไม่ว่าจะเป็นไวน์ Terrazas, Concha y Toro หรือ Santa Cruz De Coya นั้นผลิตจากสายพันธุ์องุ่น “ไวน์จากอเมริกาใต้” วันนี้ไวน์แมนจะพาคอไวน์ไปรู้จักกับสายพันธุ์องุ่นทั้ง 5 สายพันธุ์ Malbec, Carménère, País, Bonarda และ Torrontés ที่นิยมปลูกกันมากในพื้นที่อเมริกาใต้โดยเฉพาะประเทศผู้ผลิตส่งออกไวน์รายใหญ่อย่างอาร์เจนตินาและชิลีที่ไม่ใช่ผลิตไวน์มาเพื่อดื่มเล่นเท่านั้น แต่ยังทำเป็นธุรกิจส่งออกสร้างรายได้เป็นกอบเป็นกำแถมยังมีไวน์ดังหลายตัวสร้างชื่อเสียงให้กับประเทศ คอไวน์หลายคนน่าจะรู้จัก Malbec กันเยอะแล้ว วันนี้ไวน์แมนจะพาทุกคนไปรู้จักกับองุ่นสายพันธุ์พื้นเมือง หรือ “ไวน์จากอเมริกาใต้”ที่คอไวน์อีกหลายคนน่าจะยังไม่คุ้นหูรวมถึงโดนมองข้ามอย่างน่าเสียดายกันครับ

Malbec

องุ่นไวน์สายพันธุ์ Malbec เป็นที่รู้จักในแวดวงไวน์ค่อนข้างกว้างขวางมีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศส นิยมปลูกในประเทศอาร์เจนตินา ชิลี แอฟริกาใต้รวมถึงออสเตรเลีย โดยเฉพาะในประเทศอาร์เจนตินาไวน์ Malbec จากแคว้น Mendoza นั้นมีชื่อเสียงมากเรียกได้ว่าคอไวน์ทั่วไปที่ไม่ใช่คนในประเทศก็รู้จักไวน์ตัวนี้ครับ สาเหตุหลักๆ ก็มาจากการปรับปรุงคุณภาพการปลูกองุ่นให้ดีมากขึ้นและการประกวดไวน์ระดับนานาชาติ ไวน์ Malbec เป็นไวน์ดื่มง่ายรวมถึงมีราคาถูกคล้ายกับไวน์ Napa Cabernet แต่ Malbec นั้นดีกว่ามากถ้าเทียบในเชิงของราคาและคุณภาพที่ได้รับ ไวน์ Melbec รสชาติและโครงสร้างไวน์ซับซ้อน acidity กำลังดี tannin สูง ส่วนมากมีสีม่วงเข้ม รสสัมผัสของ เชอร์รี่, พลัม และแบล็คเบอร์รี่รวมถึงช็อคโกแลต ดอกไวโอเลต และเครื่องเทศ ไวน์ Melbec จากอาร์เจนตินาที่หลายคนรู้จักกันดีคือไวน์ Terrazas จากแคว้น Mendoza ที่เป็นแหล่งผลิตไวน์สำคัญของประเทศอาร์เจนติน่า

ไวน์จากอเมริกาใต้

 

Carménère

สายพันธุ์องุ่น Carménère มีต้นกำเนิดจากประเทศฝรั่งเศสแต่กลับนิยมปลูกในประเทศชิลีและประเทศแถบอเมริกาใต้ องุ่นสายพันธุ์นี้มีชื่อเล่นที่คอไวน์เรียกกันว่า ”พันธุ์องุ่นที่สาบสูญแห่ง Bordeaux” เพราะองุ่นพันธุ์นี้เป็นองุ่นสายพันธุ์หายากและเคยถูกคิดว่าสูญพันธุ์จากฝรั่งเศสรวมถึงทวีปยุโรปไปแล้ว เมื่อนำมาทำไวน์จะให้สีแดงเข้ม มีรสชาติของผลไม้จำพวกเชอร์รี ผลไม้สีแดง พริกไทย tannin ในไวน์เนียนนุ่ม เป็นไวน์แนะนำสำหรับคอไวน์หน้าใหม่เพราะดื่มได้ง่าย สามารถดื่มได้แม้อายุไวน์ยังน้อย เข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดตั้งแต่อาหารหนักเช่น ซี่โครงหมูบาร์บีคิว ไปจนอาหารเบาอย่าง ข้าวต้มมัดเม็กซิโก

ไวน์จากอเมริกาใต้

 

País

องุ่นสายพันธุ์ País คือหนึ่งในสายพันธุ์องุ่นไวน์แรกๆ ที่ปลูกในประเทศอเมริกา นิยมปลูกมากในประเทศชิลี ประเทศอาเจนตินาจะเรียกองุ่นสายพันธุ์นี้ว่า “Criolla” ซึ่งก็คือองุ่นชนิดเดียวกัน ถูกนำเข้ามาเพาะปลูกโดยนายทหารสเปนในช่วงสมัยล่าอาณานิคม ไวน์ País เคยถูกมองว่าเป็นไวน์ราคาถูกที่ใช้ดื่มแบบทิ้งขว้าง ไม่ได้รับความสนใจจากคอไวน์ จนกระทั่งผู้ผลิตในชิลีได้มีการปรับเปลี่ยนกรรมวิธีการผลิตไวน์ตัวนี้ให้มีความน่าสนใจมากขึ้นในปัจจุบันโดยนำวิธีการทำไวน์แบบธรรมชาติใช้ขั้นตอนกระบวนการทำไวน์ที่ง่ายไม่ซับซ้อนทำให้ไวน์มีเนื้อสัมผัสลูกเล่นมากขึ้น ความดิบในรสชาติไวน์ที่มาจากผลไม้เจือด้วยกลิ่นดอกไม้ ปัจจุบันมีการนำองุ่นสายพันธุ์ไวน์ País มาใช้ทำไวน์ Beaujolais Nouveau โดยใช้วิธีการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ช่วยให้ไวน์มีกลิ่นสดชื่นของผลไม้ เนื้อไวน์เบา มี finish คมและสดชื่น เหมาะกับการดื่มเล่นชิลๆ

 

Bonarda

ในอดีตองุ่นสายพันธุ์ Bonarda เป็นองุ่นที่ปลูกเยอะที่สุดในประเทศอาเจนตินาก่อนจะถูก Malbec มาแย่งตำแหน่งไป มีชะตากรรมไม่ต่างจากองุ่น País ถูกมองข้ามจากคอไวน์กลายเป็นไวน์กินทิ้งกินขว้างสุดท้ายถูกนำมาปรับปรุงการผลิตทำให้ไวน์เริ่มมีคนสนใจมากขึ้น ไวน์ Bonarda มักถูกผลิตด้วยวิธีการเดียวกันกับไวน์ Malbec มีรสชาติและกลิ่นสัมผัสของผลไม้คล้ายกัน มีการนำไวน์ Bonarda มาผลิตด้วยวิธีการอัดแก๊สคาร์บอนไดออกไซด์ทำให้รสชาติไวน์เบาขึ้น มีกลิ่นของผลไม้มากขึ้น สามารถดื่มได้ง่าย ปัจจุบันผู้ผลิตในประเทศอาเจนตินาให้ความสำคัญกับไวน์ Bonarda ซึ่งปลูกในบริเวณพื้นที่สูงชันบนหุบเขา Uco

 

Torrontés

Torrontés นั้นแตกต่างจากพันธุ์องุ่นอื่นที่ต้นกำเนิดมาจากอเมริกาใต้แท้ๆ เกิดจากการผสมข้ามสายพันธุ์องุ่น Criolla ในประเทศอาร์เจนตินากับองุ่น Muscat de Alejandra แถมยังแตกสายพันธุ์ได้อีก 3 สายพันธุ์คือ San Juanino, Mendocino และ Riojano โดยเฉพาะ Riojano ที่มีคุณภาพที่ดีนิยมปลูกในหลายพื้นที่ในประเทศ เมือง Cafayate ทางตอนเหนือของอาร์เจนตินาเป็นแหล่งเพาะปลูกบนพื้นที่สูงที่น่าสนใจเพราะองุ่นสายพันธุ์นี้เติบโตได้ดีบนที่สูงทำให้มีคุณภาพผลผลิตที่ดี รวมถึง Mendoza ที่เป็นพื้นที่หลักในประเทศในการปลูกองุ่นสายพันธุ์นี้ รสชาติของไวน์ Torrontes กับกลิ่นนั้นขัดแย้งกันแบบสิ้นเชิง กลิ่นหอมของดอกไม้และผลไม้อาจจะทำให้ชวนคิดไปได้ว่ารสชาติต้องละมุนนุ่มลิ้นแต่กลับเข้มและฝาด บางครั้งก็ออกขม หากต้องการดื่มไวน์ชนิดนี้ที่มีรสชาติเบาและหวานลงมาหน่อยแนะนำให้เลือกฉลากที่เก็บไวน์หลังฤดูเก็บเกี่ยว

ไวน์จากอเมริกาใต้

องุ่นจากประเทศอื่นก็ไม่น้อยหย้านะครับ มีความโดดเด่นที่น่าสนใจไม่น้อยเลย Riesling จากเยอรมันก็ดี Nebbiolo ที่ใช้ทำไวน์ Barolo และ Brunello ก็เริ่ด

 

สามารถอ่านข้อมูลองุ่นพันธุ์ได้ที่บล็อก Wineman.Thailand

"ไวน์" ไวน์แมน - ไวน์แดง ขาว สปาร์กลิงไวน์

สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด

บริษัทขอสงวนสิทธิ์การสั่งให้สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น ผู้สั่งต้องรับสินค้าด้วยตัวเอง พนักงานทางร้านจะต้องมีการพบหน้าผู้สั่งและตรวจสอบบัตรประชาชนและอายุโดยไม่มีข้อยกเว้น องค์ประกอบภาพและคำอธิบายทั้งหมดไม่ได้บ่งบอกถึงประเภทและสรรพคุณของเครื่องดื่ม สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด หลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับ
preloader