ใครอยากได้ไวน์แห่งหน้าร้อน ที่จะเปลี่ยนวันหม่นๆ ของคุณ ให้กลายเป็นวันสดใส บอกเลยว่าไม่มีอะไรจะเหมาะกว่าแซงเกรีย (แซง-กรี-อา) สไตล์ไวน์ผสมน้ำผลไม้เย็นชื่นใจจากยุโรปแคริบเบียน ที่คุณเองก็ทำดื่มเองได้ที่บ้านง่ายๆ ครับ!
ไวน์แนะนำ
ไวน์แนะนำ
ประวัติย่อของแซงเกรีย
โลกเริ่มรู้จักแซงเกรียเป็นวงกว้างเมื่อประมาณปี 1964 ในงาน World’s Fair ณ นครนิวยอร์ค แต่ความจริงแซงเกรียมีความเป็นมาตั้งแต่ยุคกรีก โรมันแล้ว ในสมัยที่น้ำเปล่าไม่ค่อยสะอาด คนจึงอาศัยการดื่มไวน์แทนน้ำ จึงทำให้มีการพัฒนานำผลไม้ต่างๆ ที่ปลูกใกล้เคียงกับวินยาร์ด มาผสมในไวน์ด้วย เพื่อที่จะทำให้สามารถดื่มไวน์ได้ง่าย คล่องคอกว่าเดิม ซึ่งอาจจะไม่สามารถกำหนดช่วงเวลา หรือแหล่งที่มาที่ชัดเจนไม่ได้ รู้แต่ว่าแซงเกรียได้รับความนิยมสูงสุดใน สเปน กรีก และอังกฤษ
โดยสิ่งที่ทำให้แซงเกรียแตกต่างจากไวน์ผลไม้อื่นๆ คือหากต้องการวางขายในท้องตลาด แซงเกรีย จะต้องเป็นไวน์ที่มาจากสเปน หรือโปรตุเกสเท่านั้น ซึ่งเป็นกฎที่กำหนดขึ้นมาโดย EU เลยครับ หากเป็นไวน์ผลไม้ แต่ผลิตในประเทศอื่นๆ จะห้ามใช้ชื่อแซงเกรียโดยเด็ดขาดครับ
ใช้ไวน์แบบไหนใส่ในแซงเกรียดี?
เลือกง่ายๆ เลยครับ จะต้องเป็นไวน์ที่
- ราคาไม่แพง (ไม่เกิน 1,000 บาทก็ได้)
- เป็นไวน์ที่ไม่มีอายุมาก (young wine) รสชาติตรงไปตรงมา เข้าใจง่าย
- มีโน้ตผลไม้ชัดเจน ฟรุ๊ตตี้ tannin ต่ำ ไปจนถึงปานกลางครับ
- เลือกไวน์ Dry น้ำตาลน้อยๆ
- หากเป็นไวน์แดง จะดีที่สุดหากเลือกไวน์สเปน รสชาติสดใส เช่นองุ่น Grenache และ Monastrell แต่ความจริงแล้วสายพันธุ์อื่นๆ ก็ใช้ได้เหมือนกันครับ
- หากเป็นไวน์ขาว ให้เลือกไวน์ที่ dry มี acidity สูง สไตล์ unoaked เช่น Riesling หรือหากอยากได้รสชาติที่มีความทรอปิคอลขึ้น อาจเลือกไวน์ขาวที่รสชาติเข้มขึ้นหน่อยก็ได้ เช่น Viognier หรือ Pinot Gris ครับ
หรือหากคุณมีไวน์เหลือก้นขวด หรือเป็นไวน์ที่เปิดทิ้งไวน์นานจนเกินไป ก็สามารถนำมาทำแซงเกรียได้ครับ นี่ก็เป็นสิ่งที่ชาวยุโรปชอบทำ ตอนมีไวน์เหลือเยอะๆ ถึงแม้ว่ารสชาติของแซงเกรียอาจจะไม่ได่้ดีมราสุด แต่ก็ดีกว่าที่จะต่้องทิ้งไวน์โดยที่ยังไม่ได้ดื่มนะครับ!
สูตรแซงเกรียดั้งเดิม
ส่วนประกอบ
- ไวน์แดง 1 ขวด (75CL)
- แอปเปิ้ล ส้ม (ฝานเป็นแว่น หรือเป็นเต๋าได้) อย่างละครึ่งลูก
- น้ำส้มคั้นสด
- น้ำตาลทรายแดง
- บรั่นดี
- น้ำแข็ง
*สัดส่วนไม่ได้กำหนดตายตัว ใส่ได้ตามความต้องการของแต่ละคนไปเลยครับ
วิธีการทำ
- ใส่แอปเปิ้ล ส้ม และน้ำตาลผสมเข้าไปในเหยือก แล้วอาจใช้ช้อนกด ผสมให้ผลไม้และน้ำตาลเข้ากันซักประมาณ 45 วินาที
- ผสมน้ำส้มและบรั่นดี จากนั้นก็ผสมให้เข้ากับผลไม้ ประมาณ 30 วินาที
- ผสมไวน์แดงเข้าไปเป็นขั้นตอนสุดท้าย จากนั้นก็แช่เย็นทิ้งไว้ให้รสชาติเข้ากัน
- เมื่อจะเสิร์ฟค่อยผสมน้ำแข็งเพื่อทำให้ไวน์สดชื่นมากขึ้นครับ
แซงเกรียไวน์ขาว
ส่วนประกอบ
- ไวน์ขาว 1 ขวด (75CL)
- เลม่อน และมะนาวฝาน 2 แว่น
- แตงกวาฝาน 3 แว่น
- ใบมิ้นท์ 1-2 ใบ
- ใบโหระพา 1-2 ใบ
- โซดา (ไม่มีรส) 2 ถ้วย
- น้ำแข็ง 2 ถ้วย
วิธีทำ - ผสมเลม่อน มะนาว แตงกวา ใบมิ้นท์ และโหระพาให้เข้ากับในเหยือกด้วยช้อนไม้
- ใส่ไวน์ขาวลงไป คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ประมาณ 20 นาที
- เมื่อถึงเวลาที่จะเสิร์ฟก็ค่อยผสมน้ำแข็ง และเทลงแก้วพร้อมดื่มครับ
แซงเกรียทรอปิคอล
ส่วนประกอบ
- ไวน์ขาว 1 ขวด (75CL)
- มาลิบู รัม 100 มล.
- น้ำสับปะรด 200 มล.
- น้ำส้ม 50 มล.
- ผลไม้สด สับปะรด ส้ม สตอบเบอร์รี่ กีวี่ต่างๆ (ยิ่งใส่มาก ยิ่งดีครับ)
วิธีทำ
- นำผลไม้ใส่ลงไปในเหยือ จากนั้นผสมกันเบาๆ ให้เข้ากัน
- เทรัมและไวน์ลงไป จากนั้นแช่เย็นไวน์ในตู้เย็น แล้วก็รอเสิร์ฟได้เลยครับ
