จบไปได้อย่างสวยงามนะครับ สำหรับคอร์สไวน์ ‘Wine101 ดื่มไวน์เป็นอย่างโปร ภายใน 3 ชั่วโมง’ ครั้งแรกของไวน์แมน ที่เพิ่งผ่านไปเมื่อวันเสาร์ที่ 6 มีนาคมนี้เองครับ ต้องขอขอบคุณทุกท่านอีกรอบที่มาร่วมงานกับเราด้วยนะครับ แต่สำหรับใครที่ชวดคลาสนี้ไป อย่างเพิ่งเสียใจไปนะครับ เพราะวันนี้ไวน์แมนได้รวบรวมไวน์ที่ใช้จริงในคอร์สชิมไวน์ทั้ง 7 ตัว ที่ถูกคัดเลือกจากทางทีม พร้อมอาจารย์ยุ้ย คุณครูสาวสวย เซียนไวน์ตัวจริง ใครอยากตามเก็บ ตามดื่ม มาดูกันเลยครับว่ามีตัวไหนบ้าง?!
ไวน์แนะนำ
ไวน์แนะนำ
Berlucchi, 61 Franciacorta Brut DOCG N.V.
ราคา 1,245฿
คะแนน JS92
เปิดคลาสสายเมากันอย่างคึกคักด้วยการจิบสปาร์คกลิ้งไวน์จากแคว้นทางเหนือของอิตาลี เน้นรสชาติสดใส แต่หรูหราของ Cnardonnay เบลนด์กับ Pinot Noir เล็กน้อย เพิ่มมิติให้กับไวน์ มีความฟรุ๊ตตี้ ไวท์ฟรุ๊ต แพร์ พีชขาว พร้อมซิตรัสที่โดดเด่น สดชื่น และฟองบับเบิ้ลที่อาจจะหยาบเมื่อเทียบกับแชมเปญ แต่ก็เป็นเสน่ห์อีกแบบของสปาร์คกลิ้งไวน์อิตาลี ทำให้ไวน์ดื่มสนุก ปลุกให้ทุกคนตื่นก่อนจะเริ่มเข้าบทเรียนกันจริงๆ ครับ
Te Mata Estate, Sauvignon Blanc 2019
ราคา 880฿
คะแนน WE 91
มาเริ่มเปิดต่อมรับรสกันด้วยไวน์ขาวรสชาติสดชื่นจากนิวซีแลนด์ เป็น Aromatic Wine ที่มีกลิ่นหอมฟุ้ง ตีจมูก เสาวรส มะม่วง เมล่อน พร้อมกลิ่นโดดเด่นเฉพาะตัวของฝรั่ง และกู๊สเบอร์รี่ เป็นไวน์ light-bodied ที่เน้น acidity แสนสดชื่น ที่แสดงให้เห็นว่าไวน์ขาว Sauvignon Blanc ไม่ได้มีดีแค่ความเขียว ความสมุนไพรเท่านั้นนะครับ!
Lapostolle, Cuvée Alexandre Chardonnay 2016
ราคา 1,195฿
คะแนน JS 93
มาต่อกันที่อีกขั้วหนึ่งของไวน์ขาวกันบ้างกับ Chardonnay ไวน์ขาวสุดฮิต ที่เป็นเหมือนผ้าใบสีขาว สามารถเปลี่ยนรสชาติได้ตามสภาพดิน และวิธีการผลิตครับ โดยครั้งนี้เป็นไวน์ขาวที่มาจากชิลี รสชาติจะหนักขึ้นมา mid-full bodied ได้กลิ่นโอ๊ค วานิลลาชัด สอดแทรกโน้ตแอปเปิ้ล แพร์ตัดเลี่ยน ถือเป็นไวน์ขาวที่รสชาติลงตัวมากๆ
Von Winning, Deidesheimer Paradiesgarten Riesling, Trocken Qualitatswein 2016
ราคา 1,605฿
ไวน์ขาวที่ทรงเสน่ห์อีกตัวคือ Riesling ซึ่งเป็นหนึ่งในไวน์สุดโปรดของคุณครูผู้สอนด้วย โดยตัวนี้ถือว่าเป็นอีกหนึ่งไฮไลท์ของงานเลยนะครับ เป็นไวน์คุณภาพเกรด Qualitätswein จากเยอรมัน acidity สูงถึงใจ แต่ก็มีความนุ่มละมุน ไม่บาดคอ light-medium bodied โน้ตซิตรัส แพร์ พร้อมกลิ่นน้ำมัน ปิโตเลี่ยม เด่นชัด เป็นเอกลักษณ์ที่หาได้แค่ในไวน์ Riesling เท่านั้นครับ
Patriarche, Bourgogne Pinot Noir 2018
ราคา 960฿
เข้าสู่โซนไวน์แดงกันบ้าง ใครยังไม่เมาก็เตรียมกรึ่มกันได้เลยครับ โดยขอเปิดฉากด้วยไวน์แดงที่เบาที่สุด แต่ก็ดังไม่แพ้ไวน์แดงเข้มๆ เลยนะครับ กับ Pinot Noir ชื่อดังจากเบอร์กันดีสีแดงทับทิมอ่อนหวาน light-bodied โน้ตเบอร์รี่ แบล็คเคอร์เร็นท์ ราสเบอร์รี่ tannin ต่ำ ดื่มง่าย เพลินๆ แม้แต่นักเรียนที่เพิ่งหัดดื่มไวน์ก็ยังชอบเลยครับ
Schild Estate, Shiraz 2018
ราคา 1,010฿
คะแนน JH95
ของเบาจบไปแล้ว มาเจอของหนักกันเลยครับ สำหรับคอไวน์แดง ตัวนี้บอกเลยว่าห้ามพลาด กับเจ้า Shiraz สีแดงม่วงจากออสเตรเลีย full-bodied แถมได้รับการเอจจิ้งมากว่า 1 ปีในถังโอ๊ค จนกลิ่นออกโอ๊คๆ หนังๆ ชัดเจน แต่พอดื่มเข้าไปจะได้กลิ่นหอมของพลัมที่สุกเต็มที่ ผสมผสานกับช็อคโกแล็ต และเครื่องเทศต่างๆ พร้อม tannin หนาๆ แต่ก็นุ่ม ไม่ทำให้รู้สึกว่าดื่มยากเกินไป ใครชอบไวน์สายแข็งต้องขอเติมกันเป็นแถวเลยครับ
Château Lalande-Borie, Saint-Julien AOC 2015
ราคา 2,530฿
คะแนน JS93
ปิดท้ายการชิมไวน์แดงกันแบบหรูหราหน่อย กับบอร์โดซ์เบลนด์สุดคลาสสิคจาก Medoc ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอน เบลนด์ Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc และ Merlot แม้จะเป็นไวน์ที่มีโครงสร้างหนักแน่น อัดแน่นด้วยกลิ่นไม้ และแร่ธาตุคล้ายๆ ไส้ดินสอ แต่ก็ยังหลงเหลือโน้ตเบอร์รี่ เรดฟรุ๊ต ถือว่าเป็นไวน์อีกด้วยที่ลงตัวมาก นุ่มละมุนมากๆ ไวน์แมนถือว่าเป็นอีกตัวไฮไลท์ในงานเลยครับ!
Champagne Besserat de Bellefon, Grande Tradition, Brut N.V.
ราคา 1,730฿
คะแนน WE88
ไวน์ส่งท้ายสำหรับนักเรียนทุกท่านจะเป็นตัวอื่นไปไม่ได้นอกจากแชมเปญ ดื่มฉลองให้กับความตั้งใจของทุกคนนะครับ ซึ่งเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ดังที่สุดจากตอนเหนือขงอฝรั่งเศส ดื่มไป เม้าท์ไป ด้วยโน้ตหรูหราของไวท์ฟรุ๊ต เสริมความสดชื่นด้วย acidity สูง โน้ตซิตรัส พร้อมฟองละเอียดนุ่มละมุนอันเป็นเอกลักษณ์ของแชมเปญครับ