fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

สปาร์คกลิ้งเรด ไวน์แดงที่มีความซ่า!

สปาร์คกลิ้งไวน์ มีมากกว่าที่หลายๆ คนคาดคิด โดยเทรนด์ล่าสุด ที่กำลังมามากๆ ในวงการไวน์ทั่วโลก นั่นก็คือสปาร์คกลิ้งเรด ไวน์แดงสีสด แต่ซ่าเหมือนสปาร์คกลิ้งไวน์ทั่วไป หากคุณยังไม่รู้จัก เดี๋ยวไวน์แมนจะทำให้คุณรู้ทุกเบื้องลึกตื้นหนาบางของสปาร์คกลิ้งไวน์แดงกันเลยครับ!

ไวน์แนะนำ

 

ทำไมไวน์แดงสปาร์คกลิ้งจึงกลับมาบูม

 

คนจะติดภาพสปาร์คกลิ้งไวน์ว่าไม่สีเหลืองทองสไตล์ Blanc de Blanc  สีเหลืองอมชมพูส้ม Blanc de Noirs หรือไปจนถึงสีชมพูอ่อนแบบ Rose ฉะนั้นจึงมีคอไวน์หลายคนที่มองข้ามสปาร์คกลิ้งไวน์แดง ตีตราว่าเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์เกรดล่าง แต่แท้จริง วิธีการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์แดง ก็เหมือนกับสปาร์คกลิ้งทั่วๆ ไป เพียงแค่ขั้นตอนการหมักครั้งแรก จะต้องนำน้ำองุ่นมาแช่กับเปลือกองุ่น ทำให้ไวน์มีสีแดง ที่ได้จากผิวองุ่นครับ

 

แต่ในช่วงไม่กี่ปีมานี้ สปาร์คกลิ้งไวน์แดงกลับมาเป็นที่นิยมอีกครั้ง หลักๆ มาจากกลุ่มผู้บริโภคชาวจีน ที่มองว่าสีแดงมีความมงคล บวกกับสปาร์คกลิ้งไวน์ที่เป็นสัญลักษณ์ของการเฉลิมฉลอง จึงทำให้เหมาะกับงานฉลองทุกรูปแบบมากๆ ผู้ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ชั้นนำอย่าง Chandon ถึงกับลงทุนผลิต Chandon Xi สปาร์คกลิ้งไวน์แดง อมหวานเล็กๆ demi-sec ที่มีสีแดงสด ซึ่งขายดีอย่างเทน้ำเทท่าชนิดที่ว่าขาดตลาดไปเลยครับ  

ประเภทของสปาร์คกลิ้งไวน์แดง

แต่แท้จริงสปาร์คกลิ้งเรด ไม่ได้เป็นอะไรที่เพิ่งถูกคิดค้นขึ้นมาใหม่เพื่อตอบสนองกับตลาดไวน์ของจีน แต่มีมานานแล้ว นิยมดื่มกันเฉพาะพื้นที่ โดยสามารถแบ่งออกได้เป็น 3 ลักษณะหลักๆ ดังนี้ครับ

 

  1. Lambrusco

ไวน์ชื่อดังจากอิตาลีเหนือ แคว้น  Emilia-Romagna สปาร์คกลิ้งสีแดงอมชมพูที่ขึ้นชื่อเรื่องการจับคู่ได้กับอาหารสไตล์หลากหลาย โดยเฉพาะอาหารที่มีรสมัน เนื้ออบต่างๆ มี 2 สไตล์ นั้นคือ Lambrusco หวาน ภายใต้ชื่อ ‘Semisecco’, ‘Amabile’ หรือ ‘Dolce’ เข้ากันได้ดีกับของหวาน เค้ก และวัฟเฟิล ไปจนถึงสไตล์ dry ไม่หวาน หรือ  ‘Secco’ เน้นความสดชื่น กลิ่นหอมดอกไม้ เข้ากับพิซซ่า แฮมต่างๆ เป็นที่สุด

นอกจากรสชาติเบาๆ อมหวาน หอมดอกไม้ Lambrusco ยังมีสไตล์ที่รสชาติเข้มข้น เช่น Lambrusco Grasparossa และ Lambrusco Salamino di Santa Croce ที่มีโน้ตของดาร์คฟรุ๊ตชัดเจน ผสมผสานกับความครีมมี่ โอ๊คกี้

 

  1. Brachetto d’Acqui

สปาร์คกลิ้งไวน์แดงจากอิตาลีอีกเช่นกัน แต่มาจาก Piedmont โดยเป็นไวน์ที่ขึ้นชื่อว่าเกิดมาเพื่อ ‘จับคู่กับช็อกโกแล็ต’ ด้วยความที่มีแอลกอฮอล์น้อย ที่ประมาณ 5-6% เท่านั้น นอกจากนั้นยังเป็นไวน์ที่มีกลิ่นหอมดอกไม้ชัดเจน พร้อมกลิ่นหอมของผลไม้เชื่อมต่างๆ พร้อมรสหวานละมุน ถือว่าเป็นไวน์เบาๆ ที่เหมาะกับคนที่เพิ่งเคยดื่มไวน์ ไปจนถึงคนที่ต้องการจับคู่สปาร์คกลิ้งไวน์กับขนมหวาน โดยระดับความซ่า จะไม่ได้รุนแรง จะเป็นความซ่าหน่อยๆ พอให้ตื่นเต้นครับ

 

  1. Sparkling Shiraz

สปาร์คกลิ้งไวน์สไตล์โลกใหม่ นิยมผลิตในออสเตรเลีย และนิยมดื่มในกลุ่มวัยรุ่น คนรุ่นใหม่ต่างๆ โดยเป็นสปาร์คกลิ้งไวน์ที่มีระดับแอลกอฮอล์สูง รสชาติสดใส mid – full bodied เข้ากับรสชาติเปรี้ยวหวาน เข้มข้นของบาร์บีคิวเนื้อซี่โครงเป็นพิเศษ นอกจากนั้นยังเป็นเครื่องดื่มที่หลายคนเลือกที่จะจับคู่กับบรั่นช์ ดื่มได้ตั้งแต่หัววันยันตอนเย็นไปเลยครับ 

 

เกร็ดความรู้

 

  • Spumante (สะ-ปู-มัน-ติ) แปลว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ในภาษาอิตาลี ซึ่งไม่ได้เป็นสไตล์ที่เฉพาะเจาะจง แต่จะมีบางสไตล์ของ Spumante ที่มีสีแดงด้วยเช่น Aglianico Spumante Rosso ที่มีความหวานเล็กน้อย หอมกลิ่นดอกไม้ และราสเบอร์รี่
  • Frizzante (ฟริซ-ซาน-เต้) ก็แปลว่าสปร์คกลิ้งในภาษาอิตาลีเช่นกันครับ แต่ระดับความซ่าของ Frizzante จะน้อยกว่า Spumante จึงเป็นไวน์ที่ซ่าเพียงเล็กๆ และมักมีรสชาติหวาน ซึ่ง Frizzante ก็มีสปาร์คกลิ้งเรดแอบซ่อนอยู่บ้าง เช่น Barbera Frizzante

 

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader