fbpx

งดบริการให้ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปี อ่านนโยบายการขาย คลิก

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เข้าใจฉลากไวน์ Rioja แบบโปรสุดๆ

October 5, 2021

ความยากของการเข้าใจไวน์ Rioja อย่างถ่องแท้คือการตามกฎระเบียบในการจำแนกไวน์สเปนให้ทัน เพราะจนถึงปัจจุบันนี้กฎก็ยังมีการปรับเปลี่ยน จูนให้เข้ากับกระแสไวน์ในยุคปัจจุบันนี้ครับ โดยล่าสุดได้มีระบบใหม่ที่เพิ่งถูกใช้อย่างเต็มรูปแบบในต้นปี 2019 เพื่อโฟกัสไปที่คุณภาพของวินยาร์ดแบบ Single Varietal มากขึ้นด้วยครับ ฉะนั้นตอนนี้ที่ดูเหมือนว่าการนิยามไวน์ Rioja จะเริ่มนิ่งแล้ว เรามาทำความเข้าใจไวน์ที่ขึ้นชื่อว่าเป็นความภาคภูมิใจที่สุดของสเปนกันเลยครับ!

 

Rioja 101 : ก่อนจะลงรายละเอียด เรามาเข้าใจธรรมชาติของ Rioja เล็กน้อยนะครับ Rioja ขึ้นชื่อเรื่องไวน์แดงเบลนด์รสชาติเข้มข้นที่ดึงเอารสชาติที่ทั้งหนักหน่วงและหรูหราของ Tempranillo ออกมาได้อย่างเต็มที่ เป็นหนึ่งในไวน์ที่เอจในถังโอ๊คนานที่สุดในโลก ฉะนั้นฉลากไวน์ Rioja จึงจะเน้นไปที่เรื่องของการเอจจิ้งมากๆ และแบ่งพื้นที่ Rioja ออกเป็นคร่าวๆ แค่ 3 เขตเท่านั้น (Rioja Alavesa, Rioja Alta และ Rioja Baja) แต่ระบบใหม่ต้องการให้ความสำคัญกับความพิเศษของแต่ละวินยาร์ดมากกว่าเดิมครับ

การแบ่งไวน์ตามการเอจจิ้ง

ภาพจาก winefolly.com

โดยรวมแล้วไม่ค่อยมีความเปลี่ยนแปลงครับ แต่ในปี 2018 จะเพิ่มเกี่ยวกับการเอจจิ้งสปาร์คกลิ้งไวน์เข้ามาด้วย เพราะ Rioja เริ่มมีการผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ที่จริงจังมากขึ้นครับ

Generic Rioja (Joven)

เป็นสไตล์ไวน์ที่ไม่ได้เอจในถังโอ๊คเลย หรือใช้ถังโอ๊คน้อยมากๆ เพื่อเพิ่มโครงสร้างเล็กน้อยให้ไวน์ครับ ส่วนมากจะถือว่าเป็นไวน์สไตล์ดื่มง่ายๆ ชิวๆ table wine แต่หากเป็นไวน์ขาวอย่าง Viura บางครั้งก็มีไวน์คุณภาพที่เน้นโน้ตฟรุ๊ตตี้ สดชื่น โดยไม่เอจในถังโอ๊คเลย

Crianza Rioja

เป็นสไตล์ที่เริ่มมีความซับซ้อนจากโอ๊ค แต่รสชาติไวน์ยังมีความฟรุ๊ตตี้ชัดเจน หากเป็นไวน์แดงจะโดดเด่นโน้ตเรดฟรุ๊ตผสมเครื่องเทศ สำหรับไวน์ขาวคือสโตนฟรุ๊ต ผสมกลิ่นวานิลลา

  • ไวน์แดง: เอจ 2 ปี ต้องเอจในถังโอ๊คอย่างต่ำ 1 ปี
  • ไวน์ขาวและโรเซ่: เอจ 2 ปี ต้องเอจในถังโอ๊คอย่างต่ำ 6 เดือน

Reserva Rioja

ระดับนี้คือระดับที่เซียนไวน์หลายๆ คนเริ่มถือว่าเป็นไวน์สเปนพรีเมี่ยม โดยโน้ตผลไม้จะเริ่มเข้มข้น ออกเป็นผลไม้แห้ง เครื่องเทศอบ เริ่มมีความซับซ้อนมากขึ้นโดยเฉพาะสำหรับไวน์แดง ซึ่งระดับนี้จะมีรวมสปาร์คกลิ้งไวน์เข้าไปด้วยครับ

  • ไวน์แดง : เอจ 3 ปี ต้องเอจในถังโอ๊คขั้นต่ำ 1 ปี และเอจในขวด 6 เดือน
  • สปาร์คกลิ้งไวน์ : ต้องเอจกับยีสต์ (on the lees) อย่างต่ำ 24 เดือน
  • ไวน์ขาว และโรเซ่ : เอจ 2 ปี ต้องเอจในถังโอ๊คอย่างต่ำ 6 เดือน

Gran Reserva Rioja

ระดับสูงสุด เน้นไวน์แดงโน้ตซับซ้อน เข้มข้น ออกเอิร์ธตี้ชัดเจน หากเป็นไวน์คุณภาพดีเยี่ยมจะยังหลงเหลือความฟรุ๊ตตี้อยู่เยอะด้วย โดยไวน์ขาวเกรด Gran Reserva ถือว่ามีน้อยมาก จะมีแค่วินเทจที่ดีจริงๆ เท่านั้นครับ

  • ไวน์แดง : เอจ 5+ ปี ต้องเอจในถังโอ๊คอย่างต่ำ 2 ปี และเอจต่อในขวดอีก 2 ปีครับ
  • ไวน์ขาวและโรเซ่ : เอจ 5+ ปี ต้องเอจในถังโอ๊คอย่างต่ำ 6 เดือน

Gran Añada Rioja

เป็น catagory ใหม่ที่มีขึ้นมาเพื่อใช้จำแนกสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ได้รับการเอจจิ้งยาวนานไม่ต่ำกว่า 3 ปี มีความซับซ้อน โดยใช้วิธีการเอจจิ้งคล้ายแชมเปญ แต่อาจจะยังไม่สามารถเห็นสปาร์คกลิ้งที่ได้การันตี Gran Añada Rioja นี้เยอะนะครับ เพราะเพิ่งมีใช้อย่างเป็นทางการเมื่อปี 2020 นี้เองครับ

การแบ่งไวน์ตามพื้นที่

ภาพจาก winefolly.com

แต่ก่อนไวน์แทบทั้งหมดของ Rioja คือไวน์เบลนด์ที่มาจากองุ่นหลากหลายวินยาร์ด แต่ปัจจุบันมีผู้ผลิต Rioja ไม่น้อยในปัจจุบัน ที่ผันตัวมาเน้นผลิตไวน์ single-vineyard ชั้นเยี่ยม ฉะนั้นจึงต้องมีกฎเกณฑ์เพื่อจะมากำเนินพื้นที่ที่เฉพาะเจาะจงมากกว่าเดิม จึงเป็นหัวข้อ ที่มีการเปลี่ยนแปลงเยอะมากๆ จนมาถึงตอนนี้มีการแบ่งพื้นที่วินยาร์ด Rioja ออกเป็น 4 ลักษณะ ดังนี้ครับ

Rioja

หมายถึงไวน์ที่เบลนด์โดยองุ่นที่ใดก็ได้ภายใต้เขตแคว้น La Rioja ส่วนมากจะเป็นไวน์ขาวหรือไวน์แดงเบลนด์ ที่ดื่มง่ายสไตล์ table wine

Zonas

ส่วนมากไวน์จาก Rioja จะตกอยู่ในหัวข้อนี้หมายถึงไวน์ที่ผลิตจากพื้นที่เขตย่อยทั้ง 3 เขต ได้แก่ Rioja Alta, Rioja Alavesa และ Rioja Baja ซึ่งมาจากวินยาร์ดที่เกาะกลุ่มอยู่ในไม่ 3 แคว้นใดก็แคว้นหนึ่งครับ ซึ่งส่วนมากไวน์ Rioja Baja จะมีความหนักแน่นกว่า ส่วนทางด้าน Rioja Alta และ Rioja Alavesa ที่อยู่ในพื้นที่ที่มีอากาศหนาวกว่าจะมีความแร่ธาตุและหรูหรามากกว่า

Municipios

แปลเป็นภาษาอังกฤษได้ว่า Village สื่อว่าเป็นไวน์ที่เบลนด์จากองุ่นที่มาจากระแวกเดียวกัน หรือหมู่บ้านเดียวกันนั่นเองครับ โดยจะมีกฎว่าสามารถนำองุ่นจากวินยาร์ดในระยะใกล้เคียงมาเบลนด์กันขั้นต่ำ 15% ซึ่งพื้นที่ที่จะถือได้ว่าเป็น Mucipios จะต้องผ่านมาตรฐานทางคุณภาพที่ค่อนข้างจะเข้มงวดทั้งหมด 145 แห่งใน Rioja

Viñedo Singular

เป็นระบบที่ทำให้ผมนึกถึงการจัดแนกวินยาร์ดของเบอร์กันดี โดยมีชื่อว่า Lieu-dits ซึ่งจะมอบให้วินยาร์ดเพียงวินยาร์ดเดียวเท่านั้น ถือว่าเป็นวินยาร์ดที่ผลิตองุ่นคุณภาพที่มีเอกลักษณ์แตกต่างจากองุ่นสายพันธุ์อื่นอย่างชัดเจน เพื่อที่จะสนับสนุนให้ Rioja ผลิตไวน์ที่มีลักษณะ single-vineyard มากขึ้นเพื่อจะทำให้ไวน์ได้คุณสมบัติ Viñedo Singular นั่นเองครับ ซึ่งดูเหมือนว่าจะเป็นทิศทางที่ Rioja ต้องการผลัดดัน เน้นการดึงเสน่ห์เฉพาะของพื้นที่ย่อยของตนเองออกมาให้ได้มากที่สุด

ซึ่งไวน์แมนบอกตรงๆ ว่าใจนึงก็ดีใจมากนะครับ เพราะเราจะได้ทราบที่มาที่ไปของไวน์โปรดอย่างละเอียด แต่อีกใจหนึ่งก็แอบถอนหายใจเหนื่อยๆ เล็กน้อย เพราะอย่างเบอร์กันดีที่ตอนนี้มีวินยาร์ดพิเศษแยกย่อยหลายพันแห่งที่จะต้องมานั่งดูกันว่าคุณภาพดีอย่างไร แต่โดยรวมแล้วหากคุณเป็นแฟนคลับไวน์สเปนอเหมือนกับไวน์แมน ก็คงจะตื่นเต้นที่จะได้ลองไวน์สเปนในรูปแบบ Single Vineyard มากขึ้น คงจะตามดื่มกันสนุกมากขึ้นเลยครับ 

Our favourite wines

"ไวน์" ไวน์แมน - ไวน์แดง ขาว สปาร์กลิงไวน์

สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด

บริษัทขอสงวนสิทธิ์การสั่งให้สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น ผู้สั่งต้องรับสินค้าด้วยตัวเอง พนักงานทางร้านจะต้องมีการพบหน้าผู้สั่งและตรวจสอบบัตรประชาชนและอายุโดยไม่มีข้อยกเว้น องค์ประกอบภาพและคำอธิบายทั้งหมดไม่ได้บ่งบอกถึงประเภทและสรรพคุณของเครื่องดื่ม สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด หลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับ
preloader