fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

Pascal Jolivet ผู้ผลิต Loire ที่น่าสนใจที่สุดเจ้าหนึ่ง!

เดี๋ยวนี้หากพูดถึงไวน์ขาว Sauvignon Blanc รสชาติสดชื่น หอมหวน หลายๆ คนก็คงจะนึกถึงความฟรุ๊ตตี้ โดดเด่นจากโลกใหม่เช่นนิวซีแลนด์ หรือนาปาวัลเล่ย์ อเมริกา หลายๆ คนอาจมองข้าม Sauvignon Blanc จากโลกเก่าอย่างฝรั่งเศสที่ถูกตีตราว่าเหม็นเขียว ดื่มยาก แต่หากเป็น Sauvignon Blanc ชั้นเยี่ยมจาก Loire Valley จะกลายเป็นไวน์ขาวที่มีชีวิตชีวา โลดโผน โน้ตแร่ธาตุ ซิตรัส… Pascal Jolivet จัดว่าเป็นอีกหนึ่งผู้ผลิตชั้นนำของ Loire ที่นำเสนอไวน์ขาวฝรั่งเศสคลาสสิคอย่างตรงไปตรงมาสู่ผู้บริโภคยุคใหม่ จนกลายเป็นที่ยอมรับในยุคสมัยปัจจุบัน จน Pascal Jolivet ‘Sancerre’ ได้ชื่อว่าเป็นหนึ่งในไวน์ขาวที่ดีที่สุดในโลกโดย Wine Spectator ถึง 2 ปีซ้อน

 

ไวน์แนะนำ

ทำไมต้อง Pascal Jolivet

เพราะเดี๋ยวนี้หา Sauvignon Blanc ดีๆ แสนคลาสสิค จากฝรั่งเศสยากแล้ว Pascal Jolivet นำเสนอองุ่น Sau Blanc รสชาติจากธรรมชาติ ออแกนิค แถมใช้ยีสต์ท้องถิ่น (indigenous yeasts) ในการหมักไวน์ 100% เน้นหมักในถังสแตนเลส เพื่อนำเสนอความเป็นแคว้น Loire Valley อย่างถ่องแท้ที่สุดตั้งแต่ปี 1987

โดย Pascal Jolivet ถูกตั้งขึ้นโดยชายผู้มีชื่อเดียวกับวินยาร์ดเลย เขาเริ่มจากการเป็นพ่อค้าไวน์ ก่อนที่จะผันตัวเป็ผู้ผลิตไวน์ นอกจากแพชชั่นในการผลิตไวน์แล้ว Pascal ยังมีความเข้าใจตลาด พร้อมที่จะพัฒนาวินยาร์ดให้ตอบสนองความต้องการของลูกค้ามหาชน จึงยึดหลักการผลิต การดูแลองุ่นที่ดั้งเดิม แต่ก็เปิดรับเทคโนโลยีระดับ state-of-the-art แถมยังออกไวน์ที่ราคาไม่สูงมาก เน้นความฟรุ๊ตตี้ ดื่มง่าย จนเข้าตานักดื่มรุ่นใหม่ ซึ่งทำให้มีไวน์เข้าตาผม และคนรักไวน์ทั่วโลกเยอะมากๆ ตั้งแต่ไวน์ระดับ entry-level ไปจนถึงพรีเมี่ยม โดยไม่ว่าจะอยู่ในระดับราคาเท่าไหร่ ไวน์ของ Pascal ก็ยังคงเอกลักษณ์ของ Loire Valley อยู่อย่างครบถ้วน ทั้งความซิตรัส ความแร่ธาตุ

 

Pascal Jolivet ‘Attitude’

เป็นคอเล็คชั่นใหม่ของ Pascal เลยครับ วินเทจแรกคือปี 2001 เป็นเหมือนยุคสมัยใหม่ของแบรนด์ นำเสนอไวน์ที่ราคาไม่แพง แต่คุณภาพยอดเยี่ยม ออแกนิค 100% มาจากวินยาร์ดที่ได้ชื่อว่ามี Sauvignon Blanc ที่ดีที่สุดในโลก แต่ปรับให้ไวน์มีความสดชื่น ดื่มง่าย สดใส ไปตามยุคสมัย บ่งบอกถึงพื้นที่ตอนกลางเมืองแคว้น Loire จากเมือง Touraine ที่มีดินอุดมด้วยหินปูน

Pascal Jolivet ‘Attitude’ Sauvignon Blanc – ถือว่าเป็นไวน์ที่บ่งบอก ‘attitude’ ของ Loire ได้อย่างดีที่สุด ด้วยโน้ตซิตรัส เลม่อน มะนาว พร้อมโน้ตหอมหวานกีวี่ ฟรุ๊ตตี้ ดื่มง่าย เหมาะกับหน้าร้อนสุดชิว แต่ก็ยังมีโน้ตแร่ธาตุที่ทำให้ไวน์มีความหรูหรา คลาสสิค อันเป็นเอกลักษณ์สำคัญของไวน์ฝรั่งเศสครับ เรียกได้ว่าเป็นไวน์ขาวราคาสุดคุ้มที่ค่อนข้างโดนใจผมมากๆ เลยครับ

Pascal Jolivet ‘Attitude’ Pinot Noir – ไม่ได้มีดีเพียงแค่ไวน์ขาวนะครับ แต่ไวน์แดงไลท์ๆ จาก Pinot Noir ก็ดีไม่แพ้กันเลยครับ ความน่าสนใจคือ Pascal Jolivet จะอธิบายไวน์ขาวไปในเชิง Masculine ขณะที่ไวน์แดงที่ปกติจะเข้มกว่า กลับกลายเป็นไวน์ Feminine รสละมุน ฟรุ๊ตตี้ เบอร์รี่ แพร์ริ่งได้หลากหลายเมนู

 

Pascal Jolivet ‘Signature’

สำหรับใครที่อยากลิ้มรสดั้งเดิมของ Loire Valley โดยไม่มีการประนีประนอม แบบตามความหมายดั้งเดิมของคำว่า ‘Sauvignon’ Blanc ที่มาจากคำว่า Savage หมายถึงไวน์ขาวที่ไม่อ่อนโยน มีรสจี๊ดจ๊าด โลดโผน ในแบบที่ Sauvignon Blanc โลกใหม่ไม่ค่อยมีเลยครับ

Pascal Jolivet  Sancerre Blanc (Decantor 94 / James Suckling 92) – เป็น Sauvignon Blanc โปรดของนักวิจารณ์หลายๆ คน หมักในถึงสแตนเลส 100% เพื่อให้ได้รสดั้งเดิม ดิบเถื่อนของ Sau Blanc 100% โดดเด่นที่ acidity เฉียบคม แถมโน้ตเอกลักษณ์ของ  Sancerre ที่จะค่อ ยๆ เผยตัวออกมา นั่นคือ หินเหล็กไฟ ให้ความเฝื่อนๆ ของแร่ธาตุ ที่ทั้งทำให้ไวน์มีชีวิตชีวา แถมหรูหราขึ้นอย่างบอกไม่ถูก เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ทำให้รู้ว่า ไวน์ขาวที่ดี ไม่จำเป็นต้องมีแต่ความฟรุ๊ตตี้เท่านั้นครับ

Pascal Jolivet Pouilly Fume (James Suckling 93 / Wine Spirit 92) – Pouilly Fume เป็นเหมือนกับพี่ชายของ Sancerre เพราะเป็นไวน์จาก Loire ตะวันออกเหมือนกัน อยู่ระแวกเดียวกัน แต่จะมีความเข้มข้น full-bodied กว่า ซึ่งมีความซิตรัส และแร่ธาตุเหมือนกัน แต่ไวน์ตัวนี้จะมีความฟรุ๊ตตี้โดดเด่นกว่า ได้โน้ตอ่อนๆ ของผลไม้เขตร้อน เช่นมะม่วง มะละกอ เป็นรสชาติที่มีความซับซ้อน เป็นเลเยอร์ น่าค้นหามากๆ ครับ 

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader