fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ไวน์ Old world เเละ  New world เเตกต่างกันยังไง?

คำว่า New World (ไวน์โลกใหม่) เเละ Old World (ไวน์โลกเก่า) เป็นคำที่ใช้บ่งบอกเเหล่งผลิตของไวน์นั่นเองครับ รวมถึงยังสามารถบอกถึงรสสัมผัสเเละเอกลักษณ์ของไวน์นั้นๆ อีกด้วย ว่าเเต่ไวน์ทั้งสองอย่างนี้เเตกต่างกันอย่างไรละ เรามาทำความรู้จักไวน์ทั้ง 2 ประเภทนี้กันเลยครับ 

ไวน์แนะนำ

Old World Wine (ไวน์โลกเก่า)

คือ ไวน์ที่ผลิตในประเทศในทวีปยุโรป ซึ่งเป็นเเหล่งกำเนิดของไวน์ ไม่ว่าจะเป็น อิตาลี, สเปน, เยอรมัน, โปรตุเกส, ออสเตรีย, กรีซ, ฮังการี เเละที่ขาดไปไม่ได้เลยก็คือเจ้าเเม่เเห่งการทำไวน์ ประเทศฝรั่งเศสนั้นเอง ซึ่งประเทศเหล่านี้มีการผลิตไวน์มาเเล้วอย่างน้อยถึง 5 ทศวรรษเลยทีเดียวละครับ โดยนอกจากเป็นเเหล่งกำเนิดไวน์เเล้ว ที่นี่ยังเป็นเเหล่งกำเนิดของกฏเเละเทคนิคต่างๆ ไม่ว่าจะเป็น การปลูกองุ่น การหมักไวน์ในถังโอ๊คเเละอื่นๆ ที่เป็นกระบวนการเเบบดั้งเดิมที่ทำกันมาหลายรุ่นอีกดวย

 

New World Wine (ไวน์โลกใหม่)

คือ ไวน์ผลิตในประเทศที่อยู่นอกทวีปยุโรปเเละมีการเริ่มผลิตไวน์ทีหลัง มีทั้งอเมริกา, แคนาดา, ออสเตรเลีย, นิวซีเเลนด์, อาร์เจนติน่า, เเอฟริกาใต้, อินเดีย, จีน, ญี่ปุ่นเเละรวมถึงพี่ไทยด้วย อารมณ์เหมือนเป็นผลของการล่าอาณานิคมของประเทศในทวีปยุโรป ง่ายๆ ก็คือเป็นการเผยเเพร่วัฒนธรรมการผลิตไวน์ไปสู่ดินเเดนใหม่นั่นเอง

อากาศของประเทศ New World นั้นจะอุ่นกว่าทำให้องุ่นนั้นสุกกว่า ผลลัพธ์ที่ได้คือ ไวน์มีเเอลกอฮอล์เเละ body สูง เเละรสชาติผลไม้เด่นชัด ส่วนมากไวน์ New World ก็จะใช้โอ๊คมากช่วยมากกว่าอีกด้วย 

 

ความเเตกต่างของรสสัมผัส

สำหรับความเเตกต่างของไวน์ทั้ง 2 โลกนี้ก็คล้ายกับความเเตกต่างขององุ่นที่ปลูกในอุณหภูมิอุ่นเเละเย็นเเหละครับ เพราะก็จะมีรสชาติที่บ่งบอกถึงเอกลักษณ์ตามเเหล่งที่ปลูก 

เรามาเริ่มกันที่ไวน์โลกเก่ากันก่อนเลย โดยลักษณะของไวน์โลกเก่าจะมี body เเละเเอลกอฮอล์ที่เบากว่า ( เเต่ก็ไม่เสมอไป) acidity จะสูงกว่า มีรสสัมผัสไปทางพวกเเร่ธาตุมากกว่าผลไม้ เพราะปลูกในพื้นที่ที่มีอากาศเย็น ความสุกก็อาจจะไม่เฟียสเท่าไหร่ อย่างเช่น องุ่น Pinot Noir, Syrah เเละ Cabernet Sauvignon เเต่ถึงรสชาติส่วนใหญ่จะออกเเนวเเร่ธาตุ ก็ไม่เเต่เเปลว่าไวน์โลกเก่าไม่มีเเบบฟรุ๊ตตี้นะครับ อย่างอิตาลีนี่ก็ผลิตไวน์ที่ให้รสชาติผลไม้ได้ดี เเถมมีความหรูหราอีกด้วย นอกจากนี้คนที่ชอบไวน์โลกเก่าส่วนใหญ่จะติดใจความคลาสสิคของทั้งรสชาติไวน์เเละกระบวนการผลิตที่มีความเป็นขั้นเป็นตอนนั่นเอง 

เเละอย่างที่บอกนะครับ ไวน์ New World เขาจะฟรุ๊ตตี้เเละ Full-bodied มากกว่า ไวน์โลกใหม่มีเรื่องของ innovation มาเกี่ยวข้องอยู่ไม่น้อย ไม่ว่าจะเป็นการปลูกองุ่นหรือกระบวนการหมัก จนไปถึงการใช้โอ๊ค 

 

สรุปคือ..

ไวน์ Old World: 

  • body เบากว่า
  • alcohol น้อยกว่า
  • acidity สูงกว่า
  • มีรสสัมผัสของเเร่ธาตุ

ไวน์ New World:

  • body เข้มกว่า
  • alcohol สูงกว่า
  • acidity ต่ำกว่า
  • มีรสสัมผัสของผลไม้

ไวน์ทั้งสองประเภทนี้มีสีเเละกลิ่นที่ใกล้เคียงกันอยู่ไม่น้อยเลยนะครับ จะเเตกต่างกันก็ตรงพวกความเข้ม-อ่อนเเละรสสัมผัสบางอย่าง รวมๆ เเล้วก็มีเอกลักษณ์ที่โดดเด่นในเเบบตัวเอง อย่างจุดเด่นของไวน์โลกเก่า เขาจะมีรสชาติที่ซับซ้อนเเละเอจได้ดีมาก เหมาะกับคนที่ชอบเอจไวน์ ส่วนจุดเด่นของไวน์โลกใหม่นั้นคือความหลากหลายเเละเเปลกใหม่ ซึ่งถือเป็นเรื่องดีสำหรับวงการไวน์มากๆ ที่มีคนสร้างสรรค์ไวน์เเบบใหม่ออกมา คนรักไวน์ก็ได้ประโยชน์ไปเต็มๆ เพราะมีตัวเลือกให้เลือกดื่มตามความชอบ ใครชอบเเบบไหนก็จัดไปเลยคร้าบ  

 

ถ้าใครเป็นสายเอจไวน์เเละชอบไวน์ที่มีความซับซ้อนก็คงจะชอบไวน์โลกเก่ามากกว่า ผมเเนะนำให้ซื้อไวน์โลกเก่าดีกว่านะครับ เพราะสามารถเอจได้นานเเละดีกว่า แต่ความคิดที่ว่าคุณภาพไวน์โลกเก่า จะต้องดีกว่าไวน์โลกใหม่นั้น เป็นความคิดล้าสมัยไปแล้วครับ! เพราะตอนนี้ไวน์โลกใหม่ได้พัฒนาคุณภาพไวน์ของประเทศตนเอง จนเรียกได้ว่าเทียบเท่ากับไวน์ฝรั่งเศส อิตาลีได้แล้ว ไม่ว่าจะเป็นนาปา วัลเล่ย์ในสหรัฐอเมริกา ที่หากพูดถึงไวน์แบบ single varietal หรือไวน์ที่ทำจากองุ่นชนิดเดียว อย่าง Cabernet Sauvignon รสชาติเข้มข้น ก็เรียกได้ว่าไม่เป็นสองรองใคร หรือชิลี และอาร์เจนติน่า ที่สามารถผลิตวน์ราคาสุดคุ้ม คุณภาพคับขวด ฉะนั้นไวน์เเมนว่า เรื่องเเบบนี้ก็อาจอยู่ที่ความชอบของคนดื่มด้วยน่ะสิครับ เเต่ยังไงคนรักไวน์ก็ได้ประโยชน์ไปเต็มๆ เพราะมีตัวเลือกให้เลือกดื่มตามความชอบ ใครชอบเเบบไหนก็จัดไปเลยคร้าบ

เเต่ยังไม่จบครับ ไวน์เเมนขอเเนบเกร็ดความรู้ไปอีกนิดหนึ่ง~  

คนส่วนใหญ่ชอบพูดถึงเเต่ไวน์โลกใหม่เเละโลกเก่า จริงๆ เเล้วก็มีไวน์อีกโลกที่เรียกว่า ‘Ancient World’ ด้วยนะครับ เเปลเป็นไทยก็คงจะเป็นไวน์โลกโบราณ ซึ่งอยู่ในบริเวณยุโรปตะวันออกไกล (เเถวๆ Bulgaria, Romania, Ukraine ประมาณนี้) เเหล่งกำเนิดขององุ่น  Vitis vinifera ในปัจจุบันบริเวณนี้เป็นพื้นที่ที่การผลิตไวน์กำลังเติบโตมากขึ้น มีการใช้องุ่นพันธุ์โบราณและใช้ทั้งเทคนิคการทำไวน์เเบบดั้งเดิมเเละโมเดิร์นผสมผสานกัน เห็นเเล้วก็น้ำลายสอ อยากดื่มไวน์จากที่นี่จัง

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader