fbpx

งดบริการให้ผู้ที่อายุต่ำกว่า 20 ปี อ่านนโยบายการขาย คลิก

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

ไวน์แกะดำสุดแนว Le Grand Noir

September 7, 2021

ไวน์แกะดำ หรือ Le Grand Noir ถูกมองได้ว่าเป็น ‘แกะดำ’ แห่งวงการไวน์ฝรั่งเศสสมชื่อ เพราะเป็นผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่จากแคว้น Languedoc-Roussillon ทางตอนใต้ของฝรั่งเศสที่สร้างชื่อเสียงให้ตนเองอย่างรวดเร็วจากทั่วโลก เป็นไวน์ราคาย่อมเยาว์ไม่กี่แบรนด์ที่ได้เหรียญเงินจากงาน San Francisco International Wine Competition แถมไม่กลัวที่จะแตกต่างด้วยการนำเสนอไวน์ฝรั่งเศสที่โมเดิร์น และเต็มไปด้วยลูกเล่นที่ผู้ผลิตไวน์ในสมัยใหม่นิยม 

 

สิ่งที่ทำให้ Le Grand Noir เป็นแกะดำ

โลโก้แกะสีดำของ Le Grand Noir ริเริ่มมาจากแนวทางการคิดนอกกรอบของลัทธิ Cathars ในฝรั่งเศสตอนใต้ ในช่วงศตวรรษที่ 13 ซึ่งมีความเชื่อว่าผู้หญิงและผู้ชายควรมีความเท่าเทียมกัน รวมถึงมีความเชื่อว่าบุคคลทางศาสนานั้นไม่ควรที่จะมีการเก็บสมบัติมั่งคั่งไปมากกว่าคนอื่น โดยที่ความคิดเหล่านี้นั้นตรงกันข้ามกับบรรทัดฐานของผู้คนในช่วงนั้น

ซึ่งความแตกต่างนี้สะท้อนอยู่ในหลายๆ อย่าง ตั้งแต่เบลนด์ของไวน์แต่ละตัว ซึ่งไม่ได้เห็นได้ทั่วไปโดยเฉพาะในฝรั่งเศส ที่ส่วนมากจะมีเบลนด์อยู่ไม่กี่อย่าง แต่ Le Grand Noir มีตั้งแต่ไวน์เบลนด์คลาสสิกแห่งฝรั่งเศสตอนใต้อย่าง Syrah เบลนด์กับ Grenache ที่มีความสมดุลระหว่างผลไม้เข้ม ผลไม้แดง เครื่องเทศต่างๆ และโน้ตจากการบ่มในถัง Oak อย่างลงตัว ถัดมาเป็นการเบลนด์ระหว่าง Shiraz กับ Cabernet Sauvignon ซึ่งจะนำรสชาติเฉพาะตัวของ Syrah อย่างพริกไทยดำมารวมกับผลไม้ฉ่ำๆของ Cabernet Sauvignon สำหรับผู้ที่ชอบไวน์แดงเข้มๆ 

ส่วนทางด้านไวน์ขาวก็มีเบลนด์ Chardonnay เบลนด์กับ Viognier ที่ผสมผสานความสดชื่นของ Chardonnay กับกลิ่นเครื่องเทศและดอกไม้จาก Viognier และยังมีการนำ Sauvignon Blanc ไปเบลนด์กับ Marsanne ที่ช่วยนำความหอมสดชื่นด้วยรสลิ้นจี่ มะละกอ มาผสมกับรส Gooseberry อันเป็นเอกลักษณ์ของ Sauvignon Blanc ทำให้ไวน์มีคาแร๊คเตอร์ ดื่มสนุกขึ้น 

นอกจากนั้นไวน์ส่วนใหญ่ของ Le Grand Noir ยังใช้ฝาเกรียว ซึ่งเป็นการสวนกระแสกับไวน์ฝรั่งเศสส่วนใหญ่ แต่ด้วยความที่เป็นไวน์ที่เน้น Young wine รสชาติสดชื่น หอมดอกไม้อ่อนๆ ดื่มเอ็นจอยได้อย่างเต็มที่โดยไม่จำเป็นต้องเอจจิ้งนานๆ การที่ใช้ฝาเกรียว จึงเป็นทางเลือกที่เหมาะสมกับความต้องการของผู้ผลิตไวน์ที่ไม่ได้เน้นการใช้ไวน์ที่บ่มในถัง Oak มากนัก 

วินยาร์ดทำเลทองของ Le Grand Noir

เซียนไวน์หลายคนกล่าวถึง Languedoc-Roussillon ว่าเป็น Best-kept secret ของฝรั่งเศส ด้วยความที่อยู่ทางใต้ แถบเมดิเตอร์เรเนียนหลายคนจึงเข้าใจว่าเหมาะกับการผลิตไวน์เน้นจำนวน แต่ความจริงแล้วไวน์จากที่นี่มีคุณภาพเหลือล้น โดยเฉพาะไวน์แดงแสนชุ่มฉ่ำ ผสมผสานกลิ่นเอิร์ธตี้ พร้อมไวน์ขาวที่ฟรุ๊ตตี้ หอมหวานเกินห้ามใจ

โดยวินยาร์ดของ Le Grand Noir ตั้งอยู่ในหมู่บ้านชนบทเล็กๆ ที่อุดมไปด้วยดินโคลนผสมหินปูน ฝั่งที่เป็นเนินเขา หันหน้าออกแดดจะใช้ปลูกไวน์แดงตั้งแต่ Cab และ Grenache เข้มข้น ชุ่มฉ่ำ ไปจนถึง Viognier ที่มีกลิ่นหอมฟุ้งเหมือนน้ำหอม ไปจนถึงฝั่งที่ติดแม่น้ำที่อากาศหนาวเย็นลงมาหน่อย เหมาะกับการปลูกองุ่นที่เน้นรสชาติสดชื่นอย่าง Sauvignon Blanc ไป Pinot Noir ครับ

การรวมตัวกันของ Le Grand Noir

จุดเริ่มต้นของ Le Grand Noir ไม่มีอะไรมากเลยครับ แค่เพื่อน 3 คนมารวมตัวกัน ดื่มไวน์เพลินๆ และได้ไอเดียที่จะตั้งวินยาร์ดเป็นของตนเอง ให้สะท้อนความคิดแหวกแนวของทั้ง 3 คน เริ่มจาก Hugh Ryman ไวน์มาสเตอร์มือฉมัง ผ่านประสบการณ์จากวินยาร์ดระดับตำนานอย่าง Petrus และ Yquem คนที่สองคือ Robert Joseph นักวิจารณ์ไวน์ขั้นเทพ ไปจนถึง Kevin Shaw ดีไซน์เนอร์สุดแนว ร่วมกันสร้างแบรนด์ Le Grand Noir ที่ไม่ได้เน้นแค่ตุณภาพของไวน์ แต่ยังนำพาความโมเดิร์น สนุกสนาน และอิสระในการทำไวน์มาสู่ไวน์ฝรั่งเศสที่ค่อนข้างจะจริงจัง ผูกติดกับขนบธรรมเนียมเดิมๆ

Our favourite wines

"ไวน์" ไวน์แมน - ไวน์แดง ขาว สปาร์กลิงไวน์

สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด

บริษัทขอสงวนสิทธิ์การสั่งให้สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น ผู้สั่งต้องรับสินค้าด้วยตัวเอง พนักงานทางร้านจะต้องมีการพบหน้าผู้สั่งและตรวจสอบบัตรประชาชนและอายุโดยไม่มีข้อยกเว้น องค์ประกอบภาพและคำอธิบายทั้งหมดไม่ได้บ่งบอกถึงประเภทและสรรพคุณของเครื่องดื่ม สั่งไวน์ ไวน์แดง ไวน์ขาว สปาร์กลิงไวน์ กับแพลตฟอร์มไวน์ชั้นนำเเห่งประเทศไทย เลือกจากไวน์คัดสรรอย่างดีกว่า 3000 ตัว ตั้งแต่ราคาเบาๆดื่มง่าย จนถึงไวน์ขั้นเทพระดับ Grand Cru มีแสตมป์ทุกขวด หลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับหลายคนที่คุ้นเคยกับ Chardonnay สไตล์อเมริกัน ออสเตรเลีย ที่มักหมักหรือเอจไวน์ในถังโอ๊ค ทำให้ Chardonnay เป็นสไตล์ full-bodied โน้ตเนย วานิลลาชัดเจน อาจตั้งข้อสงสัยว่า Chardonnay ไม่เห็นมี acidity เลย! นั่นเพราะไวน์ขาวได้ผ่านกระบวนการที่เรียกว่า  ‘Malolactic Fermentation’ (อ่านเพิ่มเติมในบทความอธิบาย acidity ได้เลยครับ) ไวน์จึงมีรสหวาน และมันมากขึ้น acidity จึงไม่ชัด แต่โดยธรรมชาติแล้ว Chardonnay มี acidity ที่ค่อนข้างสูงเลยครับ! สังเกตได้จาก Chardonnay จากเบอร์กันดีแสงโด่งดังในเมือง Chablis ที่ไม่ใช้การหมัก และเอจในถึงโอ๊คเลย จะได้ไวน์ที่รสชาติแตกต่าง ฟรุ๊ตตี้ สดชื่น เต็มไปด้วยแร่ธาตุ acidity สดใสครับ
preloader