fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ควรเก็บไวน์ในตู้เย็นทั่วไปรึเปล่า?

เป็นคำถามที่ไวน์แมนเจอค่อนข้างบ่อยเลยนะครับ แล้วก็เป็นอะไรที่สำคัญมากๆ ด้วย เพราะหากเก็บไวน์ไม่ดี คุณอาจทำให้ไวน์ที่มีราคาหลักพัน มีรสชาติ และคุณภาพกลายเป็นไวน์หลักร้อยได้เลยนะครับ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่จะสามารถมีตู้แช่ไวน์เฉพาะสำหรับเก็บไวน์ในคอเล็คชั่นของคุณนะครับ ฉะนั้นบ่อยครั้งไวน์ที่เพิ่งซื้อมาของคุณ จึงลงเอยต้องมาถูกเก็ยไวน์ในตู้เย็นซะงั้น!

 

ไวน์แนะนำ

ซึ่งคำตอบของผม – อย่างง่ายที่สุดเลยคือ เก็บได้ แต่ก็ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุด เพราะรสชาติของไวน์จะเริ่มถดถอยลงครับ แต่หากเก็บระยะเวลาสั้นๆ แบบประมาณอาทิตย์หนึ่งก็ไม่มีปัญหาหรอกครับ ฉะนั้นหากคุณยังเป็นคอไวน์มือใหม่ที่ยังไม่ได้มีไวน์ในคลังเยอะขนาดนั้น ก็อาจยังไม่ต้องซื้อตู้แช่ไวน์โดยเฉพาะก็ได้นะครับ เพียงแต่คุณจะต้องรู้วิธีเก็บไวน์ในตู้เย็นใหฟ้ถูกต้อง ดังนี้ครับ

  • พยายามเก็บไวน์ไว้ในมุมที่อุณหภูมิคงที่ที่สุด นั่นก็คือบริเวณกลางๆ ตู้เย็น
  • อย่าให้ไวน์เจอแสงเยอะ ยิ่งเก็บในมุมมืดมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดี
  • วางไวน์เป็นแนวนอนราบ ไม่ควรวางขวดตั้งไว้นานจะเกินไป โดยเฉพาะในกรณีที่เป็นจุกก็อก (cork) เพราะการวางไวน์ตั้งเป็นระยะเวลานาน จะทำให้จุกไวน์แห้ง ทำให้ตอนเปิดไวน์เสี่ยงต่อสิ่งที่เรียกว่า corked หรือเศษจุกไวน์หล่นลงไปผสมรวมกับไวน์ และทำให้ไวน์ขวดนั้นเสียได้เลยครับ

Tips – หากอยากจัดไวน์ในตู้เย็นให้เป็นสัดส่วน ลองซื้อรางเก็บไวน์ในตู้เย็น หรือ ‘fridge wine rack’ มาใช้ก่อน เพื่อความง่ายต่อการเก็บไวน์แนวราบไปกับตู้เย็นครับ

แต่ถ้าหากคุณเริ่มอินกับไวน์ เริ่มดื่มไวน์ที่ดีขึ้น หลากหลายขึ้น จนเริ่มมีไวน์เด็ดๆ ในคลังเยอะเข้าๆ ผมแนะนำให้ซื้อตู้แช่ไวน์มาใช้เฉพาะเลยจะดีที่สุดนะครับ โดยให้มองซะว่าเป็นการลงทุน เพราะหากเทียบกันแล้ว มีสิ่งที่ตู้เก็บไวน์ทำได้ แต่ตู้เย็นธรรมดาทำไม่ได้จริงๆ นะครับ!

 

ตู้เย็น VS ตู่แช่ไวน์

ตู้เย็นส่วนใหญ่จะไม่สามารถปรับอุณหภูมิและความชื้นได้ โดยอุณหภูมิทั่วไปของตู้เย็นจะอยู่ที่ประมาณ 1.5 – 3 องศาเซลเซียส ส่วนระดับความชื้นจะอยู่ที่ 30% แต่ระดับอุณหภูมิที่เหมาะกับการเก็บไวน์ที่สุด จะต้องอยู่ในระดับ 7 – 15 องศสเซลเซียส และเก็บไวน์ในที่ที่มีความชื้นสูงหน่อยประมาณ 70% – 90% ซึ่งแน่นอนว่าตู้แช่ไวน์สามารถปรับได้ทั้งอุณหภูมิ และระดับความชื้นให้เหมาะสมได้อีกด้วยครับ

แต่ก็อาจจะมีคนเถียงนะครับว่า ‘เดี๋ยวนี้ตู้เย็นก็สามารถปรับอุณหภูมิและความชื้นได้แล้วนะ!’ แต่นอกจากอุณหภูมิ และความชื้นแล้ว ตู้เย็นที่ใช้เก็บของในครัวทั่วไปส่วนมากจะใช้มอเตอร์แบบสั่น ที่จะสั่นเล็กน้อยแต่สม่ำเสมออยู่เรื่อยๆ ตลอดเวลา ซึ่งยิ่งตู้เย็นเก่าเท่าไหร่ มอเตอร์ก็จะสั่นเยอะขึ้นเท่านั้น ซึ่งไวน์ควรจะถูกเก็บในที่ที่ไวน์นิ่งที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ยิ่งขวดถูกสั่นหรือเขย่าเรื่อยๆ ก็จะยิ่งส่งผลกระทบต่อรสชาติ และระดับออกซิเจนในไวน์ ยิ่งทำให้ไวน์เสียรสชาติเร็วขึ้นนั่นเองครับ

Tips – ให้ซื้อตู้แช่ไวน์ให้เหมาะสมกับความต้องการของคุณนะครับ! เดี๋ยวนี้ตู้ไวน์ไม่ได้มีแต่ขนาดใหญ่ แต่ขนาดเล็กกระทัดรัดสำหรับเก็บไวน์ประมาณ 20-24 ขวด ก็มีแล้วนะครับ 

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader