fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ไวน์ที่เปิดขวดเเล้วอยู่ได้นานเเค่ไหน?

ตั้งเเต่ไวน์เเมนเริ่มทำเพจมา นี่ก็เป็นอีกหนึ่งคำถามที่คอไวน์ถามกันมามากที่สุดเลยครับ เพราะไวน์เเต่ละชนิดมีโครงสร้างที่เเตกต่างกัน ไม่ว่าจะเป็นปริมาณเเทนนิน acidity หรือ body ซึ่งทำให้ไวน์มีอายุหลังเปิดขวดที่นานไม่เท่ากัน 

 

ไวน์แนะนำ

ไวน์ที่เปิดขวดเเล้ว ออกซิเจนที่เข้าไปก็ยิ่งทำให้เกิดปฏิกิริยาออกซิเดชั่นได้ โดยส่วนใหญ่หลังจากที่เปิดขวดเเล้วไวน์จะอยู่ได้อีกประมาณ 3-5 วันครับ หลังจากนั้นไวน์จะเริ่มไม่ไหวเเล้ว ทั้งกลิ่นเเละรสชาติ เเต่อย่าลืมนะครับว่าไวน์เเต่ละชนิดไม่เหมือนกัน เพื่อความเข้าใจง่าย ไวน์เเมนเลยเเยกมาให้เเล้วครับว่าไวน์เเต่ละชนิดพอเปิดเเล้วอยู่ได้นานเเค่ไหน

 

สปาร์คกลิ้งไวน์

 

ปกติเเล้วสปาร์คกลิ้งไวน์จะสูญเสียความซ่าได้เร็วมากหลังจากเปิดขวด เพราะสารคาร์บอนไดออกไซด์ที่ใส่ลงในนั้นระเหยออก ถ้านำไปเเช่ในตู้เย็นเเล้วปิดขวดด้วย wine stopper (ที่ปิดขวดไวน์) ก็จะอยู่ได้ 1-3 วัน สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยใช้วิธี traditional อย่าง Cava หรือ Champagne จะอยู่ได้นานกว่าสปาร์คกลิ้งไวน์ที่ใช้ tank method อย่าง Prosecco เพราะวิธี traditional จะมีความกดดัน (ฟองมากกว่า) ในตอนบรรจุขวด 

 

 ไวน์ขาว light-bodied, ไวน์หวานเเละไวน์โรเซ่

ไวน์เหล่านี้ ถ้าใช้จุกคอร์กปิดเเล้วนำไปไว้ในตู้เย็นจะอยู่ได้อีก 5–7 วัน ซึ่งถือว่าก็นานพอที่จะมาทยอยดื่มให้หมดขวดพอดีนะครับ เมื่อคุณดื่มคุณอาจจะสัมผัสถึงรสชาติที่เปลี่ยนไปเล็กน้อยหลักจากเปิดขวด เพราะไวน์ออกซิไดซ์เเล้ว รวมๆเเล้วไวน์จะไม่สดชื่นมีชีวิตชีวาเท่าเดิม เเละอาจจะเปรี้ยวกว่าที่ควรจะเป็น 

ไวน์ขาว full-bodied

สำหรับไวน์ขาวรสเข้มที่ปิดด้วยจุกคอร์กจะอยู่ได้ 3–5 วัน ถ้าเก็บตู้เย็น อย่างเช่น oaked Chardonnay หรือ Viognier ที่ออกซิไดซ์ได้เร็ว เพราะไวน์เหล่านี้เจอออกซิเจนในช่วงก่อนการบรรจุขวดมาเเล้ว ฉะนั้นให้เช็คให้ชัวร์ว่า คุณได้ใช้จุกคอร์กปิดเเละเเชร์ไวน์ไว้ในตู้เย็นเเล้ว ไม่งั้นอดดื่มต่อเเน่ๆ หรือถ้าคุณดื่มไวน์เเบบนี้บ่อย ลงทุกซื้อ Vacu Vin มาใช้เลยดีกว่าครับ 

 

ไวน์เเดง

ไวน์เเดงที่ปิดด้วยจุกคอร์กเเละเก็บในที่ๆเย็นเเละมืดจะอยู่จะได้อีก 3–5 วัน ใครเก็บไวน์แดงใน chiller ได้จะดีมากเลย หรือถ้าใครไม่มี ตู้เย็นก็ช่วยได้เยอะนะครับ ดีกว่าทิ้งไวน์ไวน์เจออากาศร้อนๆของประเทศไทย ทริคอีกอย่างคือ ไวน์เเดงตัวไหนมีเเทนนินมากก็จะอยู่ได้นานกว่าไวน์ที่เเทนนินน้อย อย่างเช่น Pinot Noir ซึ่งมีเเทนนินไม่มากก็จะอยู่ได้ไม่นานเท่า Petite Sirah ที่มีเเทนนินสูงลิ่ว สำหรับไวน์ผรั่งเศสเเละอิตาเลี่ยนหลายๆตัว ไวน์เเมนว่าดื่มหลังเปิดขวดหนึ่งวันจะดีกว่าด้วยซ้ำไป

 

 ฟอร์ติไฟด์ไวน์

ฟอร์ติไฟด์ไวน์ที่ปิดด้วยจุกคอร์กเเละเก็บในที่เย็นเเละมืดสามารถอยู่นานได้ถึง 28 วัน!! ใช่ครับ อ่านไม่ผิด เกือบเดือนเลยทีเดียว ไวน์อย่าง Port, Sherry เเละ Marsala สามารถเก็บได้นานก็เพราะมี brandy ผสมยังไงละครับ สำหรับไวน์พวกนี้อุณหภูมิเเละเเสงนั้นจะส่งผลต่อไวน์มากกว่าการเปิดขวดด้วยซ้ำไป หลายๆคนอาจจะเห็นว่าขวดสวยดีเลยเอามาตั้งโชว์ในห้องรับเเขก เเต่ไวน์เเมนเเนะนำให้เอาไปเก็บในตู้เเช่หรือห้องที่มืดเเละเย็นดีกว่าครับ ไม่งั้นสีของไวน์อาจจะเจือจางไปเเละรสชาติเสียได้ 

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader