ลองคิดดูนะครับ ไวน์กลิ่นหอมผลไม้เย้ายวน รสฝาดนิดๆ acidity หน่อยๆ และลงท้ายด้วยความหอมหวาน ชุ่มฉ่ำของน้ำผึ้ง ทำให้โน้ตของไวน์มีความโรแมนติก น่าค้นหา แถมดื่มง่ายมากๆ ครับ จึงถือว่าเป็นโน้ตอีกตัวในไวน์ที่หลายๆ คนหลงรัก รวมถึงไวน์แมนเอง ก็ชอบโน้ตหวานๆ อันมีหลากหลายมิติของน้ำผึ้งในไวน์ขาว หรือไวน์หวานมากๆ ครับ… มาดูกันว่าจะมีไวน์ตัวไหนบ้างที่โดนใจไวน์แมนสุดๆ ครับ
ไวน์แนะนำ
ไวน์แนะนำ
I Giusti & Zanza, “Nemorino” White, IGT (Trebbiano-Semillon) 2016
Tuscany, Italy
985฿
WE90
มาเริ่มกันที่ไวน์ขาวจากอิตาลี ใช้องุ่นสุดคลาสสิคของอิตาลี และฝรั่งเศสอย่าง Trebbiano โน้ตฟรุ๊ตตี้ สดชื่น พีช ซิตรัส เบซิล ผสมผสานกับองุ่นที่นิยมนำไปทำไวน์หวานอย่าง Semillon โดดเด่นที่กลิ่นหอมดอกไม้ และเอจจิ้งในถังโอ๊คฝรั่งเศส ทำให้ได้ไวน์ขาว mid-bodied รสชาติลงตัว สดชื่น แต่ก็เต็มไปด้วยความซับซ้อน เป็นไวน์ที่เต็มไปด้วยกลิ่นหอมดอกไม้ กุหลาบป่า สอดแทรกด้วยกลิ่นน้ำผึ้งอะคาเซีย ที่จะมีรสชาติเบาๆ อ่อนโยนกว่าน้ำผึ้งเข้มข้นทั่วไป ตบท้ายด้วยความสดชื่นของผลไม้เขตร้อน
Peter Lehmann, H&V Chardonnay 2018
Barossa, Australia
1,205฿
Chardonnay เป็นอีกหนึ่งองุ่นที่สามารถพัฒนาโน้ตน้ำผึ้งได้ โดยเฉพาะหากเป็น Chardonnay ที่เอจจิ้งในถังโอ๊ค พัฒนาจนเป็นสีเหลืองทอง มีไฮไลท์สีเขียวตรงขอบๆ เล็กน้อย หอมกลิ่นพีชขาว ผสมผสานกลิ่นหอมไหม้ๆ ของขนมปังปิ้ง โดยโน้ตของน้ำผึ้งอาจไม่ได้แสดงออกชัดเจน เป็นกลิ่นหอมดอกไม้ขึ้นจมูก แต่จะแสดงออกมาผ่านรสสัมผัส พร้อมกลิ่นหอมหวานปลายๆ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ได้ชอบไวน์หวาน ขอแค่มีความรู้สึกเหมือนน้ำผึ้งในไวน์ก็พอแล้วครับ
Bolla, Soave Classico DOCG 2017
Veneto, Italy
770฿
WS85
ปิดท้ายกันด้วยไวน์ขาวเบลนด์ Garganega และ Trebbiano ซิกเนเจอร์ของอิตาลี สีเหลืองฟางอ่อนๆ ที่มีความหอมดอกไม้ขึ้นจมูก เมื่อดื่มเข้าไปจะมีความสดชื่นของกลิ่นแพร์ เลม่อมชัดเจน พร้อมกลิ่นหอมอ่อนๆ ของน้ำผึ้ง ทำให้ตอนจบยาว แถมหรูหราขึ้นมาทันที เป็นไวน์ mid-bodied แสนลงตัว acidity สดใส ลงตัว เป็นไวน์ขาวที่ไม่ต้องเอจ สามารถดื่มได้เลย ง่ายๆ ชิวๆ เข้ากับเมนูหลากหลาย โดยเฉพาะอาหารอิตาเลี่ยนที่เป็นซีฟู้ดครับ
Casa Martelletti, Prosecco DOC
Prosecco, Italy
900฿
นอกจากไวน์ขาว หรือไวน์หวานแล้ว สปาร์คกลิ้งไวน์บางตัวก็มีโน้ตหอมหวานของน้ำผึ้งได้ในครับ โดยเฉพาะ Prosecco จากอิตาลีที่มีเอกลักษณ์ตรงที่มีรสชาติหวานเล็กน้อย ควบคู่กับฟองอากาศซ่าๆ ซึ่งจะละเอียดอ่อนกว่า Prosecco หลายๆ เจ้าครับ นี้เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้สปาร์คกลิ้งไวน์ของ Casa Martelletti ดื่มง่ายกว่าเจ้าอื่นครับ อีกทั้งยังเต็มไปด้วยโน้ตหอมสดชื่นของเมล่อน แอปริคอต ฝรั่ง ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมหวานปลายๆ ของน้ำผึ้ง ยิ่งทำให้สปาร์คกลิ้งไวน์มีความหวาน และ Acidity แสนลงตัว ให้ความรู้สึกสดชื่น ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไปครับ
Howard Park, Flint Rock Chardonnay 2018
Mount Barker, Australia
1,180฿
ไวน์อีกตัวของออสเตรเลีย คราวนี้เป็นหนึ่งในผู้บุกเบิกวินยาร์ดแถวแอดิเลด มีสภาพอากาศอบอุ่น ติดทะเล คล้ายเขตเมดิเตอร์เรเนียน จึงได้ไวน์รสชาติเข้มข้น เป็นไวน์ขาวสีเหลืองฟาง ใสๆ แต่อัดแน่นไปด้วยโน้ตของพีชขาว หอมซิตรัสชัดเจน และกลิ่นหอมน้ำผึ้งที่เหมือนกับถูกเคี้ยวจนแห้ง คล้ายน้ำตาลทราย หรือคาราเมล พร้อมตอนจบยาว ได้โน้ตของแร่ธาตุ อันเป็นเอกลักษณ์ของ Flint Rock ทำให้ไวน์มีความสดชื่นมากขึ้น ดื่มสนุกขึ้นครับ
Domaine Weinbach, Gewurztraminer 2018
Alsace, France
2,140฿
มาต่อกันที่องุ่นขาวเน้นกลิ่นอีกตัวโปรดของไวน์แมนกับ Gewurztraminer ซึ่งมีจุดเด่นที่โน้ตหวานหอมเหมือนน้ำหอม ผสมผสานกลิ่นเครื่องเทศอ่อนๆ ตรงปลาย ก่อนดื่มให้ลองดอก่อนเลยครับ จะได้กลิ่นหอมของแอปริคอต ดอกไม้ขาว ลอยขึ้นมาเตะจมูกก่อน จากนั้นก็ค่อยๆ ตามด้วยกลิ่นหอมหวานของน้ำผึ้ง ซึ่งยิ่งดื่มเข้าไปก็จะยิ่งได้โน้ตของน้ำผึ้งหอมฟุ้ง ปิดท้ายด้วยโน้ตแร่ธาตุ ตัดเลี่ยนด้วยตอนจบคมกริบ สวยงามครับ
Inniskillin, Gold Oak Aged Vidal 2011
Peninsula, Canada
3,940฿
WE89
ไวน์หวานที่ขึ้นชื่อว่าหายาก และผลิตยากมากๆ เป็น ice-wine จากแคนนาดา ที่ได้จากการนำองุ่น Vidal ที่สุกงอมในช่วงหน้าหนาวมาหมักขณะที่องุ่นยังแข็งอยู่ ทำให้ได้ไวน์หวานละมุนที่มีกลิ่นหอมผลไม้ชัดเจนที่สุด ตั้งแต่กลิ่นแอบเปิ้ล แอปริคอท และกลิ่นอ่อนๆ ของขนมปังลูกเกด และอบเชย ตามมาด้วยความหวานละมุน โน้ตน้ำผึ้งเข้มข้น สไตล์น้ำผึ้งดอกลิ้นจี่ หรือน้ำผึ้งป่า ที่ผสมผสานกลิ่นหอมสดชื่นของผลไม้เขตร้อนเข้าไปด้วย ปิดท้ายด้วยกลิ่นหอมอ่อนๆ จากเครื่องเทศ เรียกว่าเป็นไวน์หวานที่ควรค่าแก่การลองมากๆ ครับ