fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

พายุน้ำแข็ง ทำลายไร่ไวน์ฝรั่งเศส

หากกล่าวว่าปีนี้เป็นปีที่แย่ที่สุดสำหรับผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสในรอบหลาย 10 ปีที่ผ่านมา ก็คงไม่เกินจริงซักเท่าไหร่นะครับ เพราะแค่ช่วงต้นปี 2021 ฝรั่งเศสเจอปัญหาถาโถม ตั้งแต่กำลังซื้อที่ถดถอยในหลายๆ ประเทศทั่วโลกจากสภาวะโควิดที่สืบเนื่องมาตั้งแต่ปีที่แล้ว แถมต้นปีนี้ยังเจอกับอุณหภูมิที่พุ่งสูงผิดปกติ แต่ปัญหาใหญ่จริงๆ เพิ่งเริ่มขึ้นเท่านั้น เพราะเมื่อเดือนที่แล้ว เกิดภาวะอากาศหนาวรุนแรง บวกกับความชื้นทำให้มีน้ำแข็งปกคลุมไร่องุ่นทั่วฝรั่งเศส! จนมีการคาดเดากันว่าปีนี้อาจเป็นปีที่ฝรั่งเศสผลิตไวน์ได้น้อยที่สุด!

 

ไวน์แนะนำ

จุดเริ่มต้น – อากาศร้อนขึ้นเป็นพิเศษ

ช่วงมีนาคม-เมษายน เป็นช่วงย่างเข้าสู่ฤดูใบไม้ผลิ ที่ส่วนมากอากาศจะยังค่อนข้างหนาว แต่ปีนี้อากาศกลับร้อนเร็วมากๆ อุณหภูมิพุ่งขึ้นสูงถึงประมาณ 26 องศาเซลเซียส จึงทำให้องุ่นในบางวินยาร์ดเริ่มออกดอกแล้ว (Flowering) เร็วกว่าปีทั่วไปที่ส่วนมากองุ่นจะเริ่มออกดอกช่วงเดือนพฤษภาคมครับ ซึ่งต่อมาจะยิ่งทำให้เกิดความเสียหายใหญ่หลวงเข้าไปอีกครับ

 

ผลของหายนะพายุน้ำแข็ง

เมื่อองุ่นเริ่มออกดอก ก็จะเข้าสู่กระบวนการผสมพันธุ์และนำไปสู่การออกผลครับ จึงเป็นช่วงที่ว่ากันว่าองุ่นจะเปราะบางที่สุด อุณหภูมิเปลี่ยนเพียงเล็กน้อยก็สามารถส่งผลต่อการออกผลขององุ่นแล้ว! แต่ช่วงกลางเดือนเมษายน ไปจนถึงต้นเดือนพฤษภาคม จู่ๆ อากาศก็หนาวลงอยากรวดเร็ว อุณหภูมิตกฮวบจาก 26 องศา เหลือเพียง -7 องศา ทำให้องุ่นเสียหายเป็นจำนวนมหาศาล!

แม้สภาวะอุณหภูมิตกลงอย่างรวดเร็วในช่วงฤดูใบไม้ผลิ หรือฤดูร้อน จะไม่ใช่สิ่งที่ไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อนในฝรั่งเศสนะครับ อย่างปี 1991, 1997 และปี 2003 ก็เคยมีบันทึกว่าเกิดความแปรปรวนรูปแบบนี้ จากพายุฤดูร้อน หรือความกดอากาศต่ำ แต่อุณหภูมิจะไม่ขึ้นสูง และลงต่ำขนาดนี้ แถมยังมาผิดฤดูอีก จึงทำให้ผลของการแปรปรวนทางสภาพอากาศปีนี้รุนแรงเป็นพิเศษครับ แถมนอกจากหนาว อากาศยังชื้นอีก ทำให้เกิดน้ำแข็งเกาะที่เถาองุ่น และหน้าดิน เป็นอากาศที่ต้นองุ่นไม่ชอบที่สุดเลยครับ เพราะหากน้ำแข็งเกาะที่หน่อระหว่างขั้นตอนที่องุ่นกำลังจะผลิดอกออกไป ความเย็นของน้ำแข็งจะทำให้ต้นองุ่นหยุดเจริญเติบโตทันที และเข้าสู่ช่วงจำศีล หากหนาวนานเกินไปโดยเฉพาะช่วงที่ต้นองุ่นควรสะสมแดด และความร้อนเพื่อใช้ในการเจริญเติบโต อาจทำให้ต้นองุ่นตายในที่สุดครับ

ผลกระทบจึงเยอะมากๆ ตอนนี้ผลผลิตขององุ่นฝรั่งเศสวินเทจปี 2021 ถูกทำลายไปแล้วประมาณ 30% บวกกับวิกฤติโควิดที่ทำให้วินยาร์ดเล็กๆ หลายที่เหมือนกับยืนอยู่หน้าเหวแล้ว ยิ่งโดนน้ำแข็งทำลายผลผลิตอีก ก็อาจมีวินยาร์ดหลายๆ เจ้าที่ต้องล้มแบบที่ลุกไม่ขึ้นไปเลยครับ!

 

วิธีการแก้ปัญหา

รัฐบาลฝรั่งเศสให้ความสำคัญกับภาคการเกษตรกรมาก โดยเฉพาะในวิกฤติโควิดนี้ ได้ให้การสนับสนุนเกษตรกรเต็มที่ โดยได้ผันงบกว่า 1.2 พันล้านเหรียญเพื่อมาช่วยเหลือเกษตรกร 

แต่เหนือสิ่งอื่นใด เจ้าของวินยาร์ดทุกคนต้องรับมือ และคอยตั้งรับปัญหาเฉพาะหน้าอย่างใกล้ชิดมากๆ ครับ โดยบางวินยาร์ดถึงขนาดต้องใช้เทียนขนาดใหญ่ หรือเตาเผา ตั้งไว้ทั่ววินยาร์ดเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำแข็งมาเกาะเถาองุ่น ซึ่งส่วนมากจะต้องจุดไฟทุกคืน ประมาณช่วงตี 2 หรือช่วงที่มีอุณหภูมิลดลงต่ำที่สุด เพื่อป้องกันไม่ให้องุ่นเสียหายไปมากกว่านี้ครับ

วินยาร์ด Chablis ณ เบอร์กันดี พยายามจุดไฟเพื่อทำให้วินยาร์ดอุ่นขึ้น

 

แล้วอะไรจะเกิดขึ้นต่อไป?

วินยาร์ดแต่ละที่จะได้รับผลกระทบที่แตกต่างกันออกไป ส่วนใหญ่ไวน์จากฝั่งตะวันตกเฉียงใต้ที่ติดกับชายฝั่งแอตแลนติกจะได้รับความเสียหายค่อนข้างเยอะ ไวน์เสียหายเป็นจำนวนรวมกันกว่า 11 ล้านถังอย่างบอร์โดซ์ก็ถูกคาดการณ์ว่าผลผลิตกว่า 30% ได้รับผลกระทบทั้งหมด

แต่ผลกระทบที่แรงที่สุด คงจะหนีไม่พ้นเบอร์กันดี และแชมเปญ ที่เน้นปลูก Pinot Noir และ Chardonnay ซึ่งเป็นองุ่นที่ตอบสนองรุนแรงกับสภาพอากาศที่ขึ้นๆ ลงๆ มาก อย่าง Chablis ที่อยู่ทางเหนือของเบอร์กันดี คาดการณ์ว่าผลผลิตเกือบ 80% ได้รับผลกระทบหมด ส่วนเขต Pouilly-Fuissé ได้รับผลกระทบถึง 90% กล่าวคือแม้จะผลิตไวน์ออกมาได้ ไวน์ก็อาจไม่ได้คุณภาพเท่าที่ควรครับ

นี่ทำให้ไวน์ฝรั่งเศสในปี 2021 ซึ่งจะถูกวางขายปีหน้า มีแนวโน้มว่าส่วนมากจะถูกผลิตเป็น Cuvee ที่ผสมวินเทจปี 2021 ที่ได้ผลผลิตไม่เยอะ เข้ากับผลผลิตที่ยังหลงเหลือของวินเทจอื่นๆ หรือหากใครชอบไวน์จากเบอร์กันดี หรือ Pouilly-Fuissé แนะนำให้เลือกจับจองวินเทจปี 2019 หรือ 2020 ไปก่อนเลยครับ เพราะคาดว่าวินเทจปี 2021 จะหายากมากๆ โดยเขตที่ได้รับผลกระทบน้อยที่สุดคือทางตะวันตกเฉียงเหนือ เช่น Alsace ที่ติดกับเยอรมัน รวมถึง Loire ที่อุณหภูมิไม่ได้เปลี่ยนเยอะขนาดนั้นครับ  

 

ทางด้านราคา ผู้ผลิตไวน์หลายๆ คนคาดการณ์ว่า ด้วยผลจากโควิดที่กำลังค่อยๆ ฟื้นตัว ราคาของไวน์จึงไม่สามารถปรับให้เพิ่มขึ้นตาม supply ที่น้อยลงไปด้วยได้ เพราะตลาดยังเซ็นซิทีฟกับราคามากๆ ทำให้วินยาร์ดหลายแห่งต้องจำใจเสนอขายสินค้าในราคาเดิมเสียส่วนใหญ่

Our favourite wines

Featured articles

Rosé 101 โรเซ่มีสไตล์อะไรบ้าง? 

แฮปปี้โรเซ่ เดย์ นะครับ!! สำหรับคนไทยที่นิยมไวน์แดง แล้วมองข้ามโรเซ่ ผมขอให้วันนี้เป็นวันที่ทุกคนเปิดใจให้ไวน์สุด underrate อย่างโรเซ่หน่อยนะครับ เพราะเป็นไวน์ที่ขึ้นชื่อว่าจับคู่กับอาหารได้หลากหลายที่สุด แถมยังมีสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ มีสี มีรสชาติที่แตกต่าง น่าค้นหา ฉะนั้นวันนี้ผมจะพาทุกคนมาดูกันครับว่าโรเซ่ที่นิยมดื่มกัน มีสไตล์อะไรบ้าง และส่วนมากใช้องุ่นอะไรทำโรเซ่ได้บ้างครับ!   โรเซ่ แตกต่างจากไวน์ขาว และไวน์แดงอย่างไร? ก่อนอื่นต้องขอไขข้อเข้าใจผิดเกี่ยวกับโรเซ่ก่อนนะครับ โรเซ่ผลิตจากองุ่นสายพันธุ์ทั่วไปที่หาเจอได้ในองุ่นขาว และแดงธรรมดา ไม่ได้มาจากองุ่นสายพันธุ์พิเศษสีชมพู และส่วนใหญ่ไม่ได้มาจากการเบลนด์องุ่นขาวและแดงนะครับ แต่จะมาจากวิธีการผลิต 2 แบบหลักๆ Saignée Method – เป็นภาษาฝรั่งเศส แปลว่า ‘bleeding’ ซึ่งจะเกิดขึ้นในขั้นตอนการหมักองุ่นแดงและต้องมีขั้นตอนกดองุ่น โดยจะมีน้ำองุ่นส่วนหนึ่งที่ล้นออกมา (ลักษณะเหมือนเลือดสีอ่อนๆ ไหลออกมา จึงเป็นที่มาของชื่อ) ซึ่งน้ำส่วนนี้จะมีสีอ่อนกว่าไวน์แดง คงความเข้มข้น ฟรุ๊ตตี้ของไวน์ดั้งเดิม แต่ไม่ได้มีโครงสร้างหนักเท่าไวน์แดงครับ Direct Press / Maceration Method – เป็นวิธีเฉพาะสำหรับการผลิตโรเซ่เลย โดยการจะเข้าขั้นตอนการหมัก จะต้องบดองุ่นเพื่อแยกเปลือกกับเนื้อองุ่นออกจากกัน จึงจะได้ไวน์โรเซ่ที่สีอ่อนกว่าแบบแรก ซึ่งบางครั้งน้ำองุ่นที่ถูกคัดแยกออกมาแล้วจะถูกนำกลับไปแช่รวมกับเปลือกองุ่นตามระยะเวลาที่กำหนด เรียกว่าการย้อมสี […]

ไวน์โปรดของ 6 ผู้นำระดับโลก 

ไวน์เป็นอีกหนึ่งเครื่องดื่มที่แค่ยกขึ้นมาจรดปากก็ดูดี จึงเป็น ‘drink of choice’ ของผู้นำหลายๆ คนตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ไปดูกันเถอะครับว่าจะมีไวน์ตัวไหนบ้างที่สามารถปราบท่านผู้นำผู้เก่งกาจเหล่านี้ได้อย่างอยู่หมัด!   Napolean X Chambertin คงไม่มีผู้นำคนไหนถูกพูดถึง ทั้งในเชิงสรรเสริญ และเกลียดชัง มากเท่ากับจักรพรรดินโปเลียนที่ 1 ขึ้นเป็นผู้นำฝรั่งเศสช่วงปี 1804 อันเป็นช่วงที่ฝรั่งเศสเฟื่องอำนาจที่สุด นอกจากเป็นแม่ทัพผู้เก่งกาจ นโปเลียนยังขึ้นชื่อว่าเป็นคนดังดื่มไวน์ตัวยง โดยเฉพาะไวน์เบอร์กันดี ที่เคยมีคำกล่าวแสนโด่งดังบันทึกไว้ว่า  “nothing makes the future look so rosy as to to contemplate it through a glass of Chambertin” ‘ไม่มีอะไรทำให้อนาคตเหมือนโรยด้วยกรีบกุหลาบได้เท่ากับการดื่มและครุ่นคิดไปพร้อมกับ Chambertin ซักแก้ว’  นอกจากนั้นนโปเลียนยังแสดงความลุ้มหลงใน Chambertin ด้วยคำสั่งให้ขนไวน์ชนิดนึ้มาเตรียมให้เขาทุกสมรภูมิรบ นี่อาจเป็นหนึ่งสาเหตุว่าทำไม Chambertin ที่เป็นแคว้นใจกลางเบอร์กันดี จึงได้ชื่อว่า ‘king of wine’ ด้วยรสชาติอ่อนละมุน […]

Chenin Blanc Day : 5 เรื่องเกี่ยวกับ Chenin Blanc ที่คุณไม่เคยรู้!!

สุขสันต์วัน Chenin Blanc โลกครับ!! … หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังสงสัย ‘แล้ว Chenin Blanc คืออะไร?’ นี่คือโอกาศที่ดีมากๆ ในการทำความรู้จักกับองุ่นขาวที่ในความรู้สึกของไวน์แมนแล้ว ‘underrate’ หรือถูกมองข้ามที่สุด! เพราะความจริงแล้ว Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สุดยอด! ไม่แพ้ Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc เลยครับ!   #1 Chenin Blanc เป็นเหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสี Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สามารถผลิตไวน์ออกมาได้ทุกสไตล์เลย! ซึ่งมีองุ่นน้อยพันธุ์นะครับที่มีความขนาดนี้ เหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสีที่สามารถปรับไปตามสไตล์ต่างๆ ตั้งแต่ : Dry – สไตล์ไวน์ขาวทั่วไป โดยจะทำมาจากการเก็บเกี่ยว Chenin Blanc ก่อนที่จะสุกงอม ทำให้ไวน์รสชาติสดชื่น acidity สูง โน้ตของไวน์จะออกไปทางลูกแพร์ ควินซ์ ขิง และดอกคาโมมายครับ ซึ่ง Chenin Blanc ที่ดังที่สุดมาจาก Loire […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader