fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

ไวน์มีวันหมดอายุรึเปล่า?

นี้อาจเป็นคำถามของหลายๆ คนอาจกำลังมีอยู่ หรือหากคุณไม่เคยสงสัยเลย ก็ควรจะลองนึกถึงซักนิดนะครับ เพราะแม้ว่าไวน์จะสามารถเก็บรักษาได้นานกว่าน้ำผลไม้อื่นๆ อย่างมาก เอจจิ้งได้อย่างยาวนานหลายปี แต่ไวน์ก็มีวาระ มีอายุขัยของมันเอง เช่นเดียวกับทุกๆ สิ่งในโลกครับ ฉะนั้นวันนี้ไวน์แมนจะมาตอบข้อสงสัยของใครๆ หลายๆ คนว่า ‘ไวน์มีวันหมดอายุหรือไม่?’ ‘ดูยังไงว่าไวน์ตัวไหนหมดอายุแล้ว?’ ซึ่งบอกเลยครับว่าเป็นเรื่องสำคัญอย่างมากสำหรับคอไวน์หลายๆ คนครับ

ไวน์แนะนำ

 

วันหมดอายุของไวน์

ไวน์ส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุวันหมดอายุไว้ชัดเจน เหมือนกับนม หรือน้ำผลไม้ทั่วไปนะครับ แต่วันหมดอายุอาจถูกกำกับไวน์ในคำที่เขียนว่า “best by” หรือ “drink by” แล้วจึงตามด้วยปี โดยเฉพาะกลุ่มไวน์แดงที่มีคุณภาพ มักจะเก็บได้นาน และระบุไว้ด้วยว่าหากเก็บถึงปีนี้ รสชาติจะพัฒนาได้อย่างดีที่สุด นั่นจึงเป็นสาเหตุว่าทำไมคุณจึงเห็นหลายๆ คนเก็บไวน์ไว้จนฝุ่นจับนะครับ

แต่แน่นอนว่าไม่ใช่ไวน์ทุกตัวที่สามารถทำแบบนี้ได้นะครับ เพราะหากเป็นไวน์ขาว หรือไวน์แดง light-mid bodied (อาจมีข้อยกเว้น เช่น pinot noir ของ Burgundy ที่สามารถเอจจิ้งได้อย่างยาวนาน) ที่เน้กลิ่นฟรุ๊ตตี้โดดเด่น คุณก็ไม่ควรเก็บไวน์ไว้ดื่มอีก 10-20 ปีข้างหน้านะครับ

 

ฉะนั้นหลักเกณฑ์ง่ายๆ ในการกำหนดวันหมดอายุของไวน์คือ

  • ไวน์ขาว: สามารถเก็บได้ +1-2 ปีต่อจากวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฉลาก
  • ไวน์แดง: สามารถเก็บได้ +2-3 ปีต่อจากวันหมดอายุที่ระบุไว้บนฉลาก
  • ไวน์คุณภาพเยี่ยม Fine Wine (ยกตัวอย่างเช่น Château Lafite-Rothschild และ Château Pétrus) : สามารถเก็บได้ +10-20 ปี

วันหมดอายุ สำหรับไวน์ที่เปิดแล้ว

มาพูดถึงอายุขัยของไวน์ เมื่อเราทำการเปิดขวดไวน์ เพื่อทำการดื่มแล้วกันเลยครับ ซึ่งแน่นอนว่าไวน์ของคุณจะมีอายุที่สั้นลงอย่างมาก หลักจากอากาศเข้าไปทำปฎิกิริยากับแอลกอฮอล์ที่อยู่ในไวน์เรียบร้อย 

  • สปาร์คกลิ้งไวน์: 1–2 วัน*
  • ไวน์ขาว light-bodied และโรเซ่: 4–5 วัน*
  • ไวน์ขาว mid-full bodied : 3–5 วัน*
  • ไวน์แดง : 3–6 วัน*
  • ไวน์หวาน: 3–7 วัน*
  • พอร์ตไวน์: 1–3 อาทิตย์*

*นี้เป็นอายุขัยของไวน์ที่ถูกเก็บไวน์ในตู้เย็นทั่วไปนะครับ โดยหากมี wine stopper หรือตู้เก็บไวน์คุณภาพเยี่ยม ก็อาจบวกอายุของไวน์ที่ถูกเปิดแล้วไปอีกประมาณ 5-7 วันขึ้นอยู่กับคุณภาพของอุปกรณ์ของคุณครับ

 

วิธีการดูว่าไวน์เสียแล้ว!

โดยวิธีการแยกแยะไวน์ดี ไวน์เสีย สำหรับหลายคนที่เพิ่งเรียนรู้ที่จะดื่มไวน์ อาจจะยากหน่อยเพราะไวน์มีรสชาติตั้งต้นที่คล้ายองุ่นเน่าอยู่แล้ว จึงมีข้อสังเกตง่ายๆ มาให้คุณดูกันเลยครับ

สีของไวน์เปลี่ยนไป โดยส่วนมาก หากไวน์มีสีเข้มข้น จนดูไม่คุ้นตา เช่นไวน์แดง อาจเปลี่ยนไปเป็นสีน้ำตาลอมม่วง หรือไวน์ขาว กลายเป็นสีเหลืองเข้มอมน้ำตาล แสดงว่าไวน์เริ่มพังแล้วครับ

มีฟองเล็กๆ ขึ้น (กรณีที่ไม่ใช่สปาร์คกลิ้งไวน์) สิ่งที่เกิดขึ้นคือ คุณอาจเก็บไวน์ไว้นาน ในอุณหภูมิที่ร้อนเกิน ทำให้มีการหมักรอบที่สองเกิดขึ้น

มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ นี้อาจเป็นการแยกแยะที่ชัดเจนที่สุด  

  • หากคุณเปิดขวดไวน์ แล้วทิ้งไว้นานเกิน ไวน์จะมีกลิ่นเหม็น คล้ายน้ำส้มสายชู คล้ายซอสแอปเปิ้ลที่เน่าๆ
  • หากไวน์ยังไม่เสียซะทีเดียว แต่เริ่มเสียรสชาติไป ไวน์จะเริ่มออกกลิ่นถั่วเก่าๆ หรือบางคนก็อธิบายกลิ่นนี้ว่าเป็นมาชเมโลไหม้ๆ ก็ได้ครับ
  • หากเสียเพราะเก็บในขวดนานจะมีกลิ่นกระเทียม กะหล่ำปลี หรือกลิ่นยางที่ถูกเผาไหม้

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader