fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

Cherry Pie – Pinot Noir ที่ดีที่สุด นอกเบอร์กันดี!

cherry pie

หากพูดถึง Pinot Noir ชั้นเยี่ยม หลายคนก็จะนึกถึงประเทศฝรั่งเศส โดยเฉพาะอย่างยิ่งในเบอร์กันดี ที่สามารถผลิต Pinot Noir รสละมุนได้อย่างไม่ต้องกังขา แต่ไวน์โลกใหม่ไฟแรงหลายๆ เจ้า ก็ไม่อาจมองข้าม โดยเฉพาะ Cherry Pie จาก Stanly Ranch รัฐแคลิฟอร์เนีย อันมีชื่อเสียงด้าน Pinot Noir ก็เป็นอีกหนึ่งจ้าวที่ Wineman กำลังจับตามองอย่างใกล้ชิด เพราะเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยม ที่ราคาไม่แพง! ผลิตไวน์แบบ single-vinyard ที่ดื่มง่าย คล่องคอ แต่ก็ซับซ้อน ทรงเสน่ห์ แบบที่ยากจะหาตัวจับได้เลยทีเดียวครับ!

ไวน์แนะนำ

ทันทีที่ไวน์ Cherry Pie ถูกผลิตขึ้นในปี 2008 ก็เป็นที่จับตามองในหมูคอไวน์เลยทันที! สาเหตุหลักก็คงหนีไม่พ้นชายที่อยู่เบื้องหลังอย่าง Jayson Woodbridge ผู้ผลิตไวน์ระดับโลกชาวแคนนาดาผู้ทะเยอทะยาน สุดโต่ง และถือคติ “stand amongst the very best or not at all – ถ้าทำให้ดีที่สุดไม่ได้ก็ไม่ต้องทำเลย!”

ก่อนหน้านี้  Jayson ได้สร้างแบรนด์ระดับสุดยอดอย่าง Hundred Acre ผลิต Cabernet Sauvignon เกรดพรีเมี่ยมระดับที่ขายกันเป็นหลักหมื่นและมีคิวจองกันล่วงหน้ายาวถึง 5 ปี! นอกจากนั้นยังมี  Layer Cake ที่มุ่งเน้นการผลิตไวน์ราคาจับต้องได้ที่คุณภาพดีที่สุด! Cherry Pie ก็เป็นอีกหนึ่งโปรเจ็คของ Jayson ในการเป็นจ้าวแห่ง Pinot รสชาตินุ่มละมุน ให้ความรู้สึกคล้ายๆ กับเชอร์รี่พายหอมหวานที่คุณยายของเขาเคยทำให้กินตอนเด็ก!

อีกหนึ่งปัจจัยที่ทำให้ Cherry Pie ไม่ธรรมดาคือการคัดเลือก Pinot Noir ที่ดีที่สุดมาจาก Stanly Ranch ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ปลูก Pinot Noir มาตั้งแต่ปี 1940 ตั้งอยู่ใน Napa Valley บริเวณเนินเขาที่ค่อยๆ สโลปลงมาของพื้นที่ Caneros District อุดมด้วยดินเหนียวผสมหินปูน พร้อมได้อิทธิพลความเย็นจากอ่าว San Pablo ทำให้ได้พื้นที่อันเหมาะสมที่สุดในการปลูก Pinot Noir

จากนั้นองุ่นก็จะเข้าสู่กระบงนการหมักในถังไม้โอ๊คสไตล์ฝรั่งเศส 500 ลิตร และทำการกดผิวองุ่นและน้ำด้วยมือ ซึ่งเป็นวิธีการหมักสุดคลาสสิค อีกส่วนหนึ่งจะถูกหมักในถังสแตนเลส สุดท้ายก็จะทำการเอจจิ้งในถังไม้โอ๊คที่ใช้บ่มไวน์ของทุกๆ วินเทจโดยไม่ต้องผ่านการกรองหรือการถ่ายไวน์ผ่านท่อ (racked) จึงทำให้ได้ไวน์ที่รสชาติเข้มข้น และดึงรสชาติที่ดีที่สุดขององุ่นออกมาได้ครับ

จึงไม่แปลกที่ไวน์ Cherry Pie จะกลายเป็นขวัญใจของคอไวน์ได้อย่างรวดเร็ว ได้รางวัลต่างๆ มากมาย พร้อมกับคำกล่าวขานให้เป็นไวน์ Pinot ราคาระดับปานกลาง ที่ดีที่สุดไม่เป็นสองรองจากเบอร์กันดีครับ!

Our favourite wines

Featured articles

5 ไอเดีย Food Pairing Shiraz + เมนูเด็ด

สุขสันต์ Shiraz Day ครับผู้อ่านที่รักทุกท่าน! วนกลับมาเป็นปีที่สองแล้วนะครับกับวันแห่งการเฉลิมฉลองไวน์สัญชาติออสเตรเลียที่เป็นที่นิยมมากที่สุดชนิดหนึ่งของโลกอย่าง Shiraz ปีนี้พิเศษกว่าปีไหน ๆ เลยละครับ เพราะไวน์แมนมี 5 ไอเดียจับคู่ Shiraz กับอาหารอร่อยมาให้ทุกท่านได้นำไปปรับใช้ในการดื่มด่ำไปกับ Shiraz อันแสนเข้มข้นเพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการเฉลิมฉลอง Shiraz Day ในปีนี้นั่นเองครับ!   ทำไมต้องมี Shiraz Day? ต้องขอท้าวความก่อนครับว่าก่อนที่จะมีชื่อ Shiraz ถือกำเนิดขึ้นมา องุ่นและไวน์ชนิดนี้มีชื่อเรียกว่า Syrah มาก่อนครับ โดยมันมีแหล่งกำเนิดอยู่ในเมือง Rhône Valley ทางตะวันออกเฉียงใต้ของประเทศฝรั่งเศสครับ และด้วยรสชาติที่แสนจะเข้มข้นเกินต้านทาน Syrah จึงได้รับความนิยมเป็นอย่างมากจนถูกเผยแพร่ไปยังพื้นที่ต่าง ๆ ทั่วโลก จนกระทั่งในช่วงต้นคริสต์ศตวรรษที่ 19 จึงได้ถูกนำเข้ามาปลูกในประเทศออสเตรเลียนั่นเองครับ ซึ่งก็ถือเป็นเรื่องธรรมชาติของประเทศที่ใช้ภาษาอังกฤษอย่างออสเตรเลียครับที่ปลูกองุ่นพันธุ์นี้ได้ดีอย่างไม่น่าเชื่อ และได้เปลี่ยนชื่อขององุ่นให้เรียกง่ายขึ้น จาก Syrah เป็น Shiraz Shiraz VS Syrah แม้จะเป็นไวน์ที่ผลิตมาจากองุ่นพันธุ์เดียวกัน แต่ด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่แตกต่างกันของสถานที่เพาะปลูกจึงส่งผลให้ Shiraz และ Syrah […]

ตีแตกอันดับไวน์ Bordeaux 1855 Classification

การแบ่งเกรดไวน์บอร์โดซ์สุดสะเทือนโลกในปี 1855 (The 1855 Classification) ซึ่งแม้เหตุการณ์จะผ่านมาเกิน 160 ปี แต่การเกรดไวน์รูปแบบนี้ ก็ยังถูกพูดถึงเรื่อยๆ ในหมู่เซียนไวน์ แถมยังเป็นข้อถกเถียงดุเดือดมาจนถึงปัจจุบัน และทำให้ทั้งโลกมองไวน์ในมุมใหม่ไปเลย วันนี้ไวน์แมนจึงขอมาเจาะลึกเรื่องนี้กันอย่างละเอียดเลยครับ!   Bordeaux 1855 Classification คืออะไร? คือหลักเกณฑ์จัดอันดับไวน์ที่เกิดขึ้นในปี 1855 ตามคำสั่งของนโปเลียนที่ 3 ให้มีการแบ่งเกรดไวน์จากชาโตดังๆ ในเขตบอร์โดซ์ให้เห็นชัดๆ ไปเลยว่าชาโตไหนดีจริงๆ เพื่อที่จะนำมานำเสนอในงาน Paris Universal Exhibition 1855 ซึ่งจะถูกแบ่งออกเป็น 5 อันดับ จากดีเยี่ยมที่สุด First Growth (Premiers Crus) ไล่ลำดับลงมาเป็น Second-Growths (Deuxièmes Crus), Third-Growths  (Troisièmes Crus), Fourth-Growths (Quatrièmes Crus) และสุดท้ายคือ Fifth-Growths (Cinquièmes Crus)   วิธีการจัดอันดับ โดยทางการฝรั่งเศสใช้หลักเกณ์ในการจัดอันดับที่สำคัญที่สุด […]

ไฟป่าทำลายไวน์ California ครั้งนี้แรงกว่าเดิม

เป็นเรื่องน่าเศร้าใจของเหล่าผู้รักไวน์ที่ต้องมาเจอข่าวความรุนแรงของไฟป่าในรัฐ California ประเทศสหรัฐอเมริกา โดยหากใครจำได้ ไวน์แมนเคยเขียนถึงไฟป่าเมื่อปีที่แล้วว่ารุนแรงที่สุดในประวัติศาสตร์ของรัฐเลยก็ว่าได้ แต่เชื่อไหมครับ!! ว่าความเสียหายที่เกิดขึ้นในปีนี้ถูกคาดการณ์ว่าจะรุนแรงกว่าปีที่แล้วอีกเป็นเท่าตัว โดยพื้นที่กว่า 91,000 เอเคอร์ ถูกกลืนหายเข้าไปในกองเพลิง มีคำสั่งในผู้อยู่อาศัยอพยพออกจากพื้นที่โดยด่วนเพื่อที่เจ้าหน้าที่จะสามารถควบคลุมกองเพลิงและเพื่อความปลอดภัย บ้านเรือนกว่า 20 หลังและสิ่งก่อสร้างอื่นๆเสียหายจากไฟป่าครั้งนี้ในช่วงสุดสัปดาห์ที่ผ่านมาใน Doyle โดยเหตุการณ์นี้สร้างความหวั่นวิตกต่อความเสียหายต่อวินยาร์ดหลายร้อยไร่ในพี้นที่ดังกล่าวด้วยครับ    ปัจจัยที่ทำให้ไฟป่าใน California 2021 รุนแรงสุดๆ อย่างที่ไวน์แมนบอกไว้ตั้งแต่แรกว่าที่ California เกิดไฟป่าเป็นเรื่องปกติอยู่แล้ว แต่ว่าปีนี้รุนแรงกว่าที่ผ่านมาเนื่องจาก 3 ปัจจัยหลักๆ อย่างแรกคือคลื่นความร้อนที่เคลื่อนเข้ามาในแปซิฟิกตะวันตกเฉียงเหนือทำให้พื้นที่ดังกล่าวรวมไปถึงไร่องุ่นที่อยู่ในภูมิภาคต้องเผชิญกับสภาพอากาศที่ร้อนจัด อย่างที่สองตอนนี้ California กำลังเผชิญกับความแห้งแล้งอย่างรุนแรง โดย 100 เปอร์เซ็นต์ของรัฐอยู่ภายใต้สภาวะแห้งแล้งอย่างผิดปกติ รวมถึงพื้นที่กว้างใหญ่ของแคลิฟอร์เนียตอนเหนือ ที่ห้อมล้อมเมือง Napa และ Sonoma ซึ่งอุณหภูมิในตอนนี้ได้ทุบสถิติความร้อนโลกเป็นปีที่สอง ตามรายงานล่าสุดพุ่งสูงถึง 54.4 องศาเซลเซียส!! เรียกได้ว่าร้อนสุดๆเลยล่ะครับ และสุดท้ายคือผลพวงจากการเปลี่ยนแปลงสภาพอากาศ (Climate Change) หนึ่งในผู้เสียหายกล่าวว่าไฟป่าครั้งนี้ทั้งแรงและเร็วมาก เหมือนกับการยิงปืนเพียงนัดเดียวก็สามารถเปลี่ยนบ้านทั้งหลังให้เป็นเศษซากในกองเพลิงได้เลย หากถามว่าเร็วและแรงขนาดไหน ก็ขนาดที่มีเทอร์นาโดที่เป็นไฟเกิดขึ้นอย่างต่อเนื่อง ดูดไฟขึ้นจากพื้นจนเห็นเป็นเหมือนพายุเพลิง  ซึ่งจากปัจจัยทั้งหมด Climate […]

July 16, 2021

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader