fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

Chenin Blanc Day : 5 เรื่องเกี่ยวกับ Chenin Blanc ที่คุณไม่เคยรู้!!

สุขสันต์วัน Chenin Blanc โลกครับ!! … หากคุณเป็นคนหนึ่งที่ยังสงสัย ‘แล้ว Chenin Blanc คืออะไร?’ นี่คือโอกาศที่ดีมากๆ ในการทำความรู้จักกับองุ่นขาวที่ในความรู้สึกของไวน์แมนแล้ว ‘underrate’ หรือถูกมองข้ามที่สุด! เพราะความจริงแล้ว Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สุดยอด! ไม่แพ้ Chardonnay หรือ Sauvignon Blanc เลยครับ!

 

ไวน์แนะนำ

#1 Chenin Blanc เป็นเหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสี

Chenin Blanc เป็นองุ่นที่สามารถผลิตไวน์ออกมาได้ทุกสไตล์เลย! ซึ่งมีองุ่นน้อยพันธุ์นะครับที่มีความขนาดนี้ เหมือนกิ้งก่าเปลี่ยนสีที่สามารถปรับไปตามสไตล์ต่างๆ ตั้งแต่ :

  • Dry – สไตล์ไวน์ขาวทั่วไป โดยจะทำมาจากการเก็บเกี่ยว Chenin Blanc ก่อนที่จะสุกงอม ทำให้ไวน์รสชาติสดชื่น acidity สูง โน้ตของไวน์จะออกไปทางลูกแพร์ ควินซ์ ขิง และดอกคาโมมายครับ ซึ่ง Chenin Blanc ที่ดังที่สุดมาจาก Loire Valley ซึ่งเป็นต้นกำเนินขององุ่นสายพันธุ์นี้ครับ 
  • Off-dry – เป็นไวน์ที่ทำจาก Chenin Blanc ที่สุกงอม จากนั้นหมักให้ยังคงมีน้ำตาลธรรมชาติขององุ่นเหลืออยู่ในไวน์ ออกโน้ตแพร์สุก แพชั่นฟรุ๊ต ขิงอ่อนๆ และน้ำผึ้ง 
  • Sweet – สามารถผลิตไวน์หวานทุกระดับตั้งแต่หวานปานกลาง ไปถึงหวานมาก นิยมใช้กรรมวิธี late havest หรือ noble rot เพื่อให้ได้ไวน์หวานรสชาติเข้มข้นซับซ้อนที่มีจุดเด่นที่ acidity ยังคงเด่นชัด ตัดไม่ให้ไวน์หวานเลี่ยน เต็มไปด้วยโน้ตอัลม่อน มะม่วงสุก ขิง ส้มแมนดาริน ซึ่งเช่นเดียวกับสไตล์ Dry ไวน์หวาน Chenin Blanc ที่ดังที่สุดก็มาจาก Loire Valley เช่นกัน
  • Sparkling – เช่นเดียวกัน สปาร์คกลิ้งที่ทำจาก Chenin Blanc มีทั้งสไตล์ Brut (ไม่หวาน) ไปจนถึง Demi-Sec (หวาน) ได้โน้ตสุดคลาสสิค ควินซ์ แอปเปิ้ลเหลือง พลัม ขิง และกลิ่นดอกไม้จางๆ 

 

#2 แอฟริกาใต้ เป็นประเทศที่ผลิต และส่งออก Chenin Blanc มากที่สุด!

ใครจะไปเชื่อครับว่าคลังที่ใหญ่ที่สุดของ Chenin Blanc จะอยู่ในแอฟริกาใต้ ซึ่งเป็นหนึ่งในผู้ผลิตไวน์โลกใหม่ที่น่าสนใจที่สุด และเพิ่งเข้ามาอยู่ในสายตาคอไวน์หลายๆ คน เน้นไวน์ราคาคุ้ม ดื่มง่าย acidity สดใส ซึ่งองุ่นเกิน 20% ของผลผลิตทั้งหมดของแอฟริกาใต้คือ Chenin Blanc ครับ! นิยมปลูกตามพื้นที่ชายฝั่งทางตอนใต้ของภูมิภาค เพราะจะได้อิทธิพลของลมหนาว บวกกับความชื้นที่มาบาลานซ์ความร้อนและแห้งในแอฟริกาใต้ โดยนิยมนำ Chenin Blanc ไปเบลนด์กับ Chardonnay เพื่อเพิ่มความโอ๊คกี้ แต่หากต้องการไวน์ที่สดชื่น นิยมนำไปเบลนด์กับ Sauvignon Blanc 

 

#3 Chenin Blanc เกรดพรีเมี่ยม ต้องมาจากแคว้น Loire ฝรั่งเศสเท่านั้น!

แม้ในเชิงปริมาณ Chenin Blanc จะถูกปลูกเยอะมากๆ ในประเทศโลกใหม่ แต่ก็ยังไม่มีที่ไหนเทียบได้กับ Chenin Blanc จากฝรั่งเศส โดยเฉพาะแคว้น Loire ตอนกลาง ที่ปลูก Chenin Blanc เน้นคุณภาพ อัตราผลผลิตต่อไร่ต่ำมากๆ แต่ผลที่ได้คือไวน์ขาวรสชาติเข้มข้น ซับซ้อน ที่ไม่มีที่ไหนเหมือน เช่นเมือง Savennieres ที่อยู่ใจกลางแคว้น Loire ที่เป็นเจ้าของ Chenin Blanc สไตล์ dry โน้ตน้ำผึ้ง แอปเปิ้ลเด่นชัด ผสมผสานควินซ์ คาโมมาย และแร่ธาตุชัดเจน ดีที่สุดในโลก ซึ่งอย่าสับสนนะครับ Chenin Blanc จาก Savennieres แม้จะมีโน้ตหอมหวาน แต่ความจริงรสชาติไม่หวานนะครับ ถ้าอยากได้ไวน์หวานจริงๆ ต้องลองไปที่ Quarts De Chaume เมืองข้างเคียงที่ขึ้นชื่อเรื่อง Chenin Blanc หวานจากกระบวนการ late harvest ไปจนถึง noble rot โน้ตผลไม้แห้ง แอปริคอต น้ำผึ้ง ผสมเครื่องเทศ และดอกไม้หอมละมุน พร้อมจุดเด่นคือยังมี acidity และกลิ่นซิตรัส หลงเหลือในไวน์ ตัดรสไม่ให้หวานเลี่ยนจนเกินไป

แต่ก็ไม่ใช่ว่าประเทศอื่นจะไม่มีของดีนะครับ แต่หากเทียบกับองุ่นขาวอื่นๆ อย่าง Chardonnay แล้ว Chenin Blanc ยังค่อนข้างใหม่ อาจต้องอาศัยความชำนาญในการปลูกของผู้ผลิตประเทศโลกใหม่อีกหน่อยเพื่อพัฒนาไวน์ให้ดีเทียบเท่ากับฝรั่งเศสได้ครับ

 

#4 Chenin Blanc เป็นหนึ่งในองุ่นที่ปลูกในไทยได้ดี!

ประเทศไทยของเรา แม้จะปลูกผลไม้ได้หลากหลาย แต่ด้วยความที่มีอากาศร้อนแถมชื้นอีก จึงทำให้ไม่ค่อยเหมาะกับการปลูกองุ่นซะเท่าไหร่ โดยเฉพาะองุ่นขาวที่ต้องการอากาศหนาวบนพื้นที่เนินเขาที่ยกตัวค่อนข้างสูงจากระดับน้ำทะเล หลายคนจึงแปลกใจที่ประเทศไทยสามารถปลูก Chenin Blanc ได้ ตามวินยาร์ดแถวเขาใหญ่ที่มีอากาศตอนกลางคืนค่อนข้างเย็น ซึ่งส่วนมากจะเป็น Chenin Blanc สำหรับไวน์หวาน เพราะประเทศไทยมีแดดเยอะ ทำให้องุ่นสุกเร็ว มีน้ำตาลสะสมเยอะเป็นพิเศษ จึงทำให้เหมาะกับการนำไปทำไวน์หวานเป็นอย่างมาก รสชาติโดดเด่น โน้ตสับปะรส ฝรั่ง หอมควันเล็กๆ มีความน้ำผึ้งคาราเมลหน่อยๆ เป็นไวน์ที่คนไทยสามารถภาคภูมิใจได้เลยครับ!

 

#5 Chenin Blanc ขึ้นชื่อเรื่องความสามารถแพร์ริ่งได้กับหลายหลายเมนู

ด้วยความที่เป็นไวน์ที่สามารถผลิตได้หลากหลายสไตล์ แถมมี acidity ที่ชัดเจน ทำให้รับมือกับอาหารได้หลากหลายเมนู ตั้งแต่เนื้ออกไก่ เนื้อไก่งวง ที่แห้งสุดๆ หากได้ Chenin Blanc สไตล์ dry ที่มี acidity สดใส ก็จะเข้ากันมากๆ หรือจับคู่กับอาหารทะเลรสตจัดจ้าน สไตล์สเปนก็ได้ ไปจนถึง Chenin Blanc ที่มีรสหวาน ก็สามารถจับคู่กับอาหารที่หนักขึ้นอย่างตับห่าน ชีสกลิ่นแรงๆ ต่างๆ ก็เข้าได้ และหากเป็น Sparkling Chenin ก็ยิ่งเข้ากับเมนูทอดๆ พวกออเดิร์ฟต่างๆ ได้อย่างยอดเยี่ยม ฉะนั้น Chenin Blanc จึงเป็นตัวเลือกที่ดีในการเปิดในงานสังสรรค์ที่มีอาหารมากมายอย่างงานเลี้ยง งานปาร์ตี้ต่างๆ ก็ได้เลยครับ

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader