fbpx

ติดต่อเราเพื่อสอบถาม

แอด LINE สั่งเลย

*สำหรับแค่ลูกค้านิติบุคคลเท่านั้น

Please add Image or Slider Widget in Appearance Widgets Page Banner.
If you would like to use different Widgets on each page, we reccommend Widget Context Plugin.

เม้าไม่อั้นกับกลุ่มคอไวน์ ร่วมโอเพ่นแชทเราวันนี้่

Get access to our latest promotions and recommended wines of
the month, up to 60% off on first purchase.
Get access to our latest promotions and recommended wines ofthe month, up to 60% off on first purchase.

สุขสันต์วัน International Chardonnay

สำหรับหลายๆ คนวันนี้อาจถือว่าเป็นวันพฤหัสสุดธรรมดา แต่สำหรับคอไวน์ทั้งหลาย นี้เป็นวันที่ดีที่สุดที่จะใช้เป็นข้ออ้างในการดื่ม Chardonnay ไวน์ขาวอันดับหนึ่งของโลก เพราะนี้คือวัน International Chardonnay Day ซึ่งปีนี้ตรงกับวันที่ 27 พฤษภาคม 2021 นั่นเองครับ

 

ไวน์แนะนำ

ฉะนั้นวันนี้ไวน์แมนขอเอาเกร็ดความรู้สนุกๆ เกี่ยวกับ Chardonnay ที่หลายๆ คนอาจยังไม่รู้มาฝากกันนะครับ หลายๆ คนอาจมองเจ้าองุ่น Chardonnay เปลี่ยนไปเลยก็เป็นได้ครับ! 

 

Chardonnay Fun Fact

#1 Chardonnay เป็น ‘Winemaker’s Wine’ – ในแง่ที่ว่ารสชาติ หรือโน้ตต่างๆ ของ Chardonnay สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามเทคนิคการผลิตต่างๆ อย่างชัดเจน เป็นดังผ้าขาวที่พร้อมให้ไวน์เมกเกอร์แต่งแต้มรสชาติได้อย่างอิสระ เช่นหากใช้ถังสแตนเลสในการหมักในสไตล์ Unoaked Chardonnay ชื่อดังจากเบอร์กันดี Chablis ไปจนถึงนิวซีแลนด์ จะได้รสชาติไวน์ที่สดชื่น ฟรุ๊ตตี้ มีโน้ตแร่ธาตุ แต่หากนำไปเอจในถังโอ๊ค หรือที่เรียกว่ากระบวนการ Malolactic จะมีความโอ๊คกี้ บัตเตอร์รี่ หอมกลิ่นวานิลลา เนย อันเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ผลิตไวน์จากอเมริกา ไปจนถึงออสเตรเลีย จึงเป็นไวน์ที่สามารถโชว์สกิลของผู้ผลิตไวน์ได้อย่างเต็มที่ครับ

#2 Chardonnay เป็นไวน์ขาวที่ผลิตเยอะที่สุดอันดับ 1* – เชื่อหรือไม่ครับว่าประมาณปี 1960 มีการปลูก Chardonnay ในแคลิฟอร์เนียไม่ถึง 100 เอเคอร์ แต่ไม่ถึง 50 ปีมีการปลูกเพิ่มเป็น 95,000 เอเคอร์ แซง Trebbiano หรือ Sauvignon Blanc อย่างรวดเร็ว เหตุผลสำคัญคือเพราะ Chardonnay สามารถเติบโตได้ในสภาวะอากาศและพื้นที่ที่หลากหลาย ตั้งแต่บนเนินเขา หนาวเย็น ไปจนถึงอากาศร้อนและแห้ง 

* ซึ่งหากนับเป็นองุ่นขาวที่มีการปลูกมากที่สุด องุ่น Airen ชื่อดังจากสเปน จะถือว่าปลูกเยอะกว่า Chardonnay แต่หากนับเป็นองุ่นที่นำมาผลิตไวน์ขาว Chardonnay จะนำโด่ง เพราะองุ่น Airen ส่วนหนึ่งจะถูกแบ่งนำไปผลิตเป็นบรั่นดีครับ

#3 Chardonnay เป็นเจ้าแห่งสปาร์คกลิ้งไวน์ – เพราะ Chardonnay เป็นส่วนสำคัญของสปาร์กกลิ้งไวน์ดังๆ ส่วนมาก โดยเฉพาะในฝรั่งเศส ตั้งแต่ Champagne ชื่อดัง อันเป็นไวน์ที่ทำมาจากเบลนด์หลักๆ ได้แก่ Chardonnay, Pinot Noir และ Pinot Meunier รวมไปถึงสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ อย่าง Crémant, Franciacorta และ Trento ด้วยครับ

#4 ชื่อ Chardonnay มาจากเมืองเล็กๆ ในเบอร์กันดี – เราคงไม่สามารถบอกได้ว่าใครเป็นผู้ตั้งชื่อให้องุ่นพันธุ์นี้อย่างแน่ชัดครับ แต่ที่แน่ๆ คือมีเมืองชื่อ ‘Chardonnay’ อยู่ในพื้นที่ย่อย Mâcon ของเบอร์กันดี จึงทำให้หลายๆ คนคาดคิดว่านี้คือเมืองต้นกำเนินของ Chardonnay ครับ ซึ่งการออกเสียงก็มีด้วยกันหลากหลายแบบ ตั้งแต่ Chardenai, Chardenay ไปจนถึง Chardenet แต่สุดท้ายลงเอยด้วยชื่อ ‘Chardonnay’ อย่างเป็นทางการในปี 1890

#5 Chardonnay เป็นเหมือนกับลูกสาวของ Pinot Noir – Chardonnay เป็นองุ่นที่มาจากการผสมกันระหว่างองุ่นแดงชื่อดังอย่าง Pinot noirกับองุ่นขาวที่ตอนนี้ไม่ค่อยหลงเหลือแล้วอย่าง Gouais Blanc ซึ่งเป็นองุ่นที่ถูกนำเข้ามาปลูกในเบอร์กันดีโดยชาวโรมันเมื่อประมาณศตวรรษที่ 5-10 ซึ่งการผสมพันธุ์กันนี้เกิดขึ้นตามธรรมชาติ จากการเพาะปลูกที่ยาวนานครับ

 

Our favourite wines

Featured articles

8 Red Blends ที่คุณต้องรู้จัก

ไวน์เบลนด์ เป็นอีกหนึ่งเสน่ห์ที่สร้างเอกลักษณ์ให้ไวน์ในแต่ละพื้นที่ แต่บางครั้งเห็นมาแค่ชื่อ ก็ยากที่จะเดาได้ว่าในเบลนด์นั้นมีองุ่นอะไร รสชาติ หรือกลิ่นเป็นอย่างไรกันแน่ จนบางครั้งคุณอาจจะพลาดไวน์รสเลิศ เพียงเพราะคุณไม่รู้ ไปเลยครับ… ไวน์แมนจะไม่ให้สิ่งนั้นเกินขึ้นแน่นอน ด้วย 8 เรดเบลนด์สุดปัง ที่คอไวน์อย่างคุณ ต้องรู้จัก!   1.Bordeaux Blend บอร์-โดซ์-เบลนด์ องุ่น : Cabernet Sauvignon + Merlot + Cabernet Franc (Petit Verdot + Carmenère + Malbec) หากมีเบลนด์หนึ่งที่ทุกคนต้องรู้จักจริงๆ แบบไม่มีข้อแม้ ก็คงต้องเป็นบอร์โดซ์เบลนด์เลยครับ เป็นไวน์เบลนด์สุดคลาสสิคของฝรั่งเศส ซึ่งมาแจกแคว้นในชื่อเดียวกัน โดยเป็นเบลนด์ที่เน้นชูโรงไวน์แดงรสชาติเข้มข้น Cabernet Sauvignon เสริมความละมุนด้วย Merlot และ acidity ที่ลงตัวด้วย Cabernet Franc หลักๆ จะมี 3 ตัวนะครับ แต่บางวินยาร์ดก็อาจมีองุ่นมาเบลนด์เสริม เช่น […]

ไวน์ที่พัฒนายอดเยี่ยม 1855 Classification

จากที่เคยบอกไปในบทความที่แล้วนะครับว่ามีแค่ชาโตว์เดียวเท่านั้นที่เคยได้เปลี่ยนเกรดอย่างเป็นทางการใน 1855 Classification นั่นก็คือ Mouton Rothschild แต่หากคุณคิดว่าวินยาร์ดต่างๆ ที่ถูกจัดอันดับย้อนกลับไปเป็น 100 ปี ไม่มีการเปลี่ยนแปลงเลย คุณคิดผิดนะครับ! เพราะชาโตว์ต่างๆ มีทั้งราคาขึ้น และลง เปลี่ยนแปลงไปเรื่อยๆ รวมถึงมีบางวินยาร์ดที่ไม่ติดแม้ 5th growth แต่ตอนนี้กลับเทียบเท่ากับ 3rd หรือ 2nd growth ได้เลย สรุปคือหากเราจัดอันดับใหม่ ด้วยหลักเกณฑ์เดียวกับที่ใช้เมื่อปี 1855 ลิสต์ของวันนี้ก็จะแตกต่างออกจากลิสต์ของปี 1855 เช่นบางวินยาร์ดที่เคยอยู่ 5th growth อาจพัฒนาคุณภาพ หรือสร้างชื่อเสียง เป็นที่ต้องการในตลาด จนราคาก้าวกระโดดขึ้นมาเป็น 3rd หรือ 2nd growth เลยก็ได้ครับ ตามมาดูกันเลยครับ การแทรกกิ้งไวน์เกรดท๊อปโดย Liv-Ex หลายคนอาจสงสัยว่าไวน์แมนเอาข้อมูลตรงนี้มาจากไหนกัน? ความจริงแล้วในโลกของไวน์ชั้นสูงระดับ first growth ถึง fifth growth นี้ จะมีระบบที่บันทึกราคาอย่างละเอียดยิบ คล้ายๆ […]

ไวน์แดงแต่ละชนิดควรเอจนานเท่าไหร่?

เซียนไวน์หลายท่านคงเคยได้ยินคอนเซ็ปท์คุ้นหู “ยิ่งเก่ายิ่งดี” มาบ้างกันแล้วใช่ไหมครับ ซึ่งก็ถูกใช้กับไวน์หลายๆ ตัว แต่ประโยคนี้จะจริงขนาดไหนกันเชียว!? เพราะอย่างไวน์บางขวดก็เน้นความฟรุ๊ตตี้ชุ่มฉ่ำโดยไม่ต้องเอจนาน หรือไวน์แดงบางชนิดถูกเอจไว้นานกว่าเพื่อน เพราะมีระดับ acidity และแทนนินที่เยอะตามธรรมชาติ ยิ่งเอจไวน์ยิ่งนุ่ม ไวน์แมนเลยอยากสรุปเรื่องการเอจไวน์ให้ทุกคนเข้าใจง่ายๆ ว่าองุ่นพันธุ์ไหนเอจได้เอจดี พันธุ์ไหนไม่ต้องเอจนานเท่าไหร่ก็เวิร์ค   หมายเหตุ: การเอจไวน์นี้หมายถึงไวน์ที่มีศักยภาพเอจจิ้งต่อในขวด ไม่ได้หมายถึงการเอจจิ้งในถังโอ๊คหลังจากผ่านการหมักแต่เพียงอย่างเดียวครับ ระยะการเอจจิ้งไม่ได้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นอย่างเดียว ยังขึ้นอยู่กับเกรดและคุณภาพของไวน์ จึงไม่สามารถระบุระยะเวลาในการเอจจิ้งไวน์จากพันธุ์องุ่นได้แบบชัดเจน ฉะนั้นแถบสีแดงเข้มจะหมายถึงค่าเฉลี่ยที่ไวน์สามารถเอจได้ ส่วนแถมสีแดงอ่อนหมายถึงหากเป็นไวน์คุณภาพเยี่ยมจากองุ่นนั้นๆ สามารถเอจได้ยาวนานเพิ่มเติมเท่านี้ครับ 1. Cabernet Sauvignon  Cab ถือว่าเป็นองุ่นมาตรฐานเรื่องการเอจจิ้ง ได้รับความนิยมจนมีปลูกในวินยาร์ดหลักๆ ของโลกแทบทุกโลเคชั่น และแทบจะในทุกวินยาร์ดก็ล้วนแต่มีศักยภาพที่จะเอจจิ้งได้ค่อนข้างนาน ด้วยระดับ acidity ที่สูง บวกกับแทนนินที่ชัดเจน หากดื่มตอนที่ไวน์ยังอายุน้อยจะรู้สึกว่าแทนนินดุดันมากๆ จะต้องเอจขั้นต่ำ 2-5 ปีเพื่อให้แทนนินละมุนขึ้น แต่หากเป็น Cab ดังๆ จากบอร์โดซ์ฝั่งซ้ายของแม่น้ำการอนเขต Medoc หรือ Graves ไปจนถึง Cab พรีเมี่ยมจาก Napa Valley ยิ่งเอจ ยิ่งมีโน้ตแร่ธาตุ ไส้ดินสอ […]

Got a question? Ask us now!

Don’t know which bottle is the right one for you? Our team of friendly wine experts is here to help you. Chat with is anytime through LINE. Ask a question!

preloader