“ราชาเเห่งไวน์” :ไวน์บาร์โรโล่เป็นไวน์ที่ทำมาจากองุ่นพันธุ์ Nebbiolo จากเมือง Piemonte ในอิตาลี มีรสสัมผัสที่หรูเเละยิ่งหรูขึ้นไปอีกเมื่อพูดถึงประวัติของไวน์ เพราะต้นกำเนิดของไวน์นั้นมีมาอย่างน้อย 2,500 ปี ซึ่งเป็นการเริ่มปลูกองุ่นครั้งเเรก ไม่มีคนไหนคอไวน์ที่ไม่หลงใหลกับ “ไวน์ Barolo”
องุ่นพันธุ์ Nebbiolo ที่ใช้ผลิตไวน์ Barolo
การผลิต
กระบวนการในการปลูกเเละผลิตนั้นจำกัดให้อยู่เเค่ 11 หมู่บ้านในจังหวัด Cuneo ในอิตาลี รสชาติของไวน์ที่ได้ก็จะเเตกต่างกันไปเล็กน้อยเพราะเเต่ละหมู่บ้านก็มีดินที่เเตกต่างกันไป ตัวอย่างเช่น ไวน์จาก Monforte d’Alba จะเด่นในเรื่องรสชาติที่นุ่มลิ้น มีกลิ่นอายของผลไม้ผสมอยู่ ในขณะที่ไวน์จาก Castiglione Falletto นั้นโดดเด่นในเรื่องความเข้มข้นของเเทนิน เมื่อไวน์ถูกผลิตออกมาเเล้วก็จะถูกหมักไว้ประมาณ 38 เดือน หลายคนก็เลือกที่จะเก็บไวน์ต่อเป็นสิบปี เพื่อทำให้เเทนนินของไวน์มีความซับซ้อนมากขึ้น
รสชาติ กลิ่น และสี
ไวน์ Barolo เป็นไวน์เเทนินสูงและบอดี้ค่อนข้างหนัก มีกลิ่นอายของผลไม้เบอร์รี่และช็อกโกแลต เเทนินที่ซับซ้อนทำให้ Barolo age ดีมาก ไวบาร์โรโล่ปกติมีสีเเดงทับทิม เเต่เมื่อถูกเก็บไว้นานมากขึ้นสีก็จะเข้มขึ้นเเละออกสีส้มเล็กน้อย
Barolo ตัวไหนดี
ไวน์บาร์โรโล่ที่ได้รับการจัดอันดับที่สูงที่สุดในปี 2011 คือ Vigna Mosconi จากผู้ผลิตที่ชื่อว่า Conterno Fantino เนื่องจากมีกลิ่นหอม มีรสชาติออกหวาน มีกลิ่นอายของกุหลาบ, ไวโอเลต, อบเชย ,ใบพลู หรือเเม้กระทั้งน้ำมันดินผสมอยู่ ซั้งทั้งนี้ทำให้ไวน์นี้มีความพิเศษอย่างมาก Conterno Fantino ผลิตไวน์ชนิดนี้ออกมาเเค่ 6,000 ขวดต่อปีเท่านั้น ทำให้ไวน์นี้มีความพิเศษมากขึ้นไปอีก
ไวน์บาร์โรโล่ได้รับการขนานนามว่าเป็นราชาแห่งไวน์มาหลายศตวรรษ ซึ่งเราก็ปฏิเสธไม่ได้เลยว่าไวน์บาร์โรโลนั้นพิเศษสมคำร่ำรือในการค้นหาว่าอะไรคือปัจจัยที่ทำให้ไวน์นั้นมีความพิเศษ คุณควรจะลองลิ้มรสไวน์บาร์โรโล่ด้วยตัวของคุณเอง
บทความโดย Wineman Thailand
อ่านบทความเรื่อง การจับคู่ชีสกับไวน์ Part1